Los picatostes caseros absorben este aderezo como locos, para que puedas disfrutar cada bocado de tocino. Para una cena inspirada en un asador, sirva una ensalada de vinagreta de tocino caliente con un par de tiras de Kansas City espolvoreadas con condimento de filete de Montreal. Siempre es más fácil comer más ensalada cuando haces el aderezo tú mismo. Encuentra tu nuevo favorito en mi colección de aderezos para ensaladas caseras.
Si está buscando una ensalada para impresionar a los invitados a la cena o simplemente impresionar a su familia, definitivamente ha llegado a la receta correcta. La vinagreta de tocino picante hace todo eso y más. Es dulce, salado, ahumado y lleno de tocino que es difícil de resistir. La rica vinagreta cálida cubre cada hoja y marchita suavemente la ensalada.
Eso significa que debe elegir un tipo más resistente de hojas verdes, como espinacas, col rizada, acelgas, radicchio o escarola. ¡Cuanto más amargo, mejor! El aderezo dulce equilibrará todos los sabores y obtendrás una estrella dorada por comer tus verduras.
Y lo más importante, planifique con anticipación y compre más lechuga de la que cree que necesita. Porque a) todos limpiarán sus platos y pedirán segundos, yb) la ensalada se encoge un poco cuando se arroja al aderezo de tocino.
Luego, adelante, prepare su ensalada con picatostes, arándanos secos, huevos duros o hervidos, nueces tostadas, semillas de calabaza asadas, cubitos de camote asado o trozos de queso azul maduro.
Ingredientes de aderezo de tocino caliente:
- Tocino. Cualquier tipo de tocino que tengas a mano: corte grueso, curado de arce, sin azúcar agregado. Si tiene que comprarlo, ¡elija un corte grueso!
- Aceite de oliva. Dependiendo de la cantidad de grasa que se derrita del tocino en la sartén, es posible que deba agregar un poco de aceite de oliva al aderezo para obtener las proporciones de la vinagreta correctas. Pero, de nuevo, es posible que no.
- Cebolla roja. Los chalotes picados o cualquier tipo de cebolla picada le dan un mordisco extra al aderezo, que es bastante delicioso.
- Azúcar. Nota para los cocineros en casa: el aderezo es ciertamente dulce, porque es una vieja receta familiar. Si eso es demasiado para usted, comience con una pequeña cantidad, pruébelo y agregue un poco más si es necesario. Además, algunos cocineros agregan una cucharada de mostaza integral para equilibrar la dulzura.
- Vinagre. El vinagre blanco funciona, pero también lo hace casi cualquier vinagre: vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino tinto, vinagre de champán o vinagre balsámico. Puedes usar jugo de limón si evitas el vinagre.
- Sal y pimienta recién molida. No te saltes esto. ¡Con esta ensalada, un poco de sal y pimienta realmente importa!
Cómo hacer el aderezo caliente de tocino:
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- Debido a que este aderezo es máximo cuando aún está caliente, asegúrese de tener sus otros ingredientes de ensalada preparados y listos para usar.
- Primero, corte el tocino en trozos muy pequeños, luego cocínelo en una sartén a fuego medio. Quieres el tocino bastante crujiente. Cuando esté crujiente, use una cuchara ranurada para transferir el tocino a un plato forrado con un par de capas de toallas de papel, para que la mayor parte de la grasa pueda permanecer en la sartén.
- Luego, mida la grasa del tocino vertiéndola en una taza de medir líquida. Para una receta, necesitas 1/4 taza de grasa de tocino para hacer el aderezo. Si tiene más de 1/4 de taza, deseche el extra o guárdelo para otro lote. Si no hay suficiente, complete con aceite de oliva hasta que llegue a la línea de 1/4 de taza en la taza.
- Vuelva a colocar la grasa de tocino en la sartén y caliéntela a fuego medio alto hasta que brille. Agregue la cebolla roja picada, el vinagre blanco, el azúcar y un poco de sal y pimienta.
- Luego cocine el aderezo hasta que la cebolla esté suave y el azúcar se disuelva, cerca de 3 minutos. Retira el vendaje del fuego.
- Cuando esté listo para tirar la ensalada, vierta la vinagreta tibia sobre las verduras y agregue el tocino cocido nuevamente.
Disfruta este aderezo en:
Así como el tocino combina bien con casi todo en la tierra, también lo hace el aderezo de tocino.
- Espinacas. La ensalada de espinacas a la antigua con aderezo de tocino caliente es una combinación hecha en el cielo.
- Coles de Bruselas. Asado o desmenuzado crudo, depende de usted.
- Patatas. Los holandeses Amish y Pennsylvania hacen un aderezo con tocino tibio que es similar a un aderezo de ensalada de papa caliente al estilo alemán. Utiliza harina y huevos y bastante hirviendo en la estufa. Lo más probable es que esta versión tenga un sabor fantástico rociado sobre papas nuevas hervidas para un acompañamiento fácil.
- Judías verdes. Las alubias verdes asadas al horno o simplemente un montón de alubias recién escaldadas serían una excelente manera de usar una vinagreta de tocino.
Aderezo de tocino caliente bajo en azúcar, Whole30 o ceto amigable:
Es cierto: el aderezo caliente de tocino tiene mucha azúcar. Pero existen soluciones ingeniosas si está limitando sus carbohidratos, siguiendo una dieta específica o simplemente tratando de comer menos azúcar en general.
- Use un sustituto de azúcar ceto-amigable. Monkfruit en polvo, stevia o swerve.
- Vuélvete natural. Prepare el aderezo para ensalada con miel, néctar de agave, azúcar de dátiles, azúcar de coco, jarabe de arce o pasta de dátiles.
- Batata asada ¡A Whole30 seguidores les encantan sus batatas! Los cubos sobrantes de batata asada pueden agregar dulzura sin azúcar procesada.
Consejos para hacer aderezo de tocino caliente:
- Usa la sartén. Usar el horno para cocinar grandes cantidades de tocino es más eficiente, sí. Sin embargo, debido a que la grasa de tocino se recoge y se devuelve a la sartén, tiene más sentido hacerlo todo en una sartén. ¡Menos limpieza!
- Avanzar El aderezo es el mejor cuando se hace justo cuando lo necesita, pero si eso es imposible, guarde la vinagreta (sin el tocino crujiente) en un frasco de vidrio con una tapa hermética y vuelva a calentar colocando el frasco en una sartén con agua caliente agua para recalentar gradualmente. El tocino debe almacenarse por separado. Cuando esté listo para servir, recaliente el tocino entre dos capas de toallas de papel en el microondas.
- Usando pequeñas cantidades de tocino. Una forma práctica de almacenar tocino para futuras recetas que solo necesitan un poco de tocino es dividirlo en bolsas de plástico con 2 o 3 piezas en cada bolsa. Cuando lo necesite para frijoles negros de cocción lenta o pasta y sopa de frijoles de cocción lenta, por ejemplo, está listo para comenzar. Coloque el tocino dividido en una bolsa de congelador más grande y guárdelo en el congelador. Por cierto, el tocino congelado corta como un sueño. No esperes a que se descongele; en realidad es más fácil de cortar cuando está firme.
- Elegir las ensaladas verdes correctas. Busque verdes resistentes que puedan mantener su forma. Piense en espinacas, frissée, escarola, col rizada, radicchio o diente de león.
- Hacer extra. A medida que las verduras se mezclan con el aderezo tibio, se encogen un poco. Si está planeando una cena, tenga a mano lechuga extra por si acaso.
Este aderezo de tocino caliente es una vinagreta tibia que utiliza un poco de grasa de tocino derretida, por lo que es perfecto para espinacas, col rizada y otras verduras verdes y frondosas.
- 16 onzas de tocino finamente picado
- Aceite de oliva según sea necesario
- 1 cebolla roja picada
- 1/2 taza de azúcar o menos al gusto, ver notas
- 1/2 taza de vinagre blanco
- Sal y pimienta negra recién molida
- 16 onzas de ensalada de verduras para servir
- En una sartén grande a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.
- Vierta el tocino rendido en una taza medidora. Vierta todo menos 1/4 de taza, o agregue aceite de oliva para alcanzar 1/4 de taza. Regrese la grasa a la sartén a fuego medio-alto hasta que brille.
- Agregue cebolla, azúcar, vinagre y sal y pimienta al gusto (me gusta 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta). Cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos. Alejar del calor.
- En un tazón muy grande, agregue las verduras de ensalada. Inmediatamente vierta sobre el aderezo caliente de tocino y revuelva para marchitar. Porción la ensalada en platos individuales si lo desea y decorar con tocino.
Notas de receta
La 1/2 taza de azúcar hace que este aderezo sea muy dulce (aunque está atenuado con 1/2 taza de vinagre y mucha grasa de tocino). Aún así, si no le gustan los aderezos demasiado dulces, no dude en comenzar con 1 o 2 cucharadas de azúcar y aumentarlo como mejor le parezca.
Nutrición
Calorías:: 302kcal
