Sabroso Adobo De Pollo hecho con muslos de pollo increíblemente tiernos y un vinagre fuerte y rica salsa de soya. El pollo se dora y luego se cocina directamente en la salsa durante mucho tiempo para absorber todos esos deliciosos sabores. ¡Es la receta perfecta para la cena fácil de pollo!
¿Qué es el pollo adobo?
El adobo de pollo es uno de los platos filipinos más populares, y parece que todos tienen su propia forma de prepararlo. Los trozos de pollo con piel y hueso se estofan en una salsa súper simple hecha de ingredientes mínimos, pero tiene un sabor sabroso.
Siempre encontrarás salsa de soja y vinagre en el plato. Luego, en el adobo auténtico, generalmente hay ajo, laurel y pimienta negra. Entonces no siempre es estándar el azúcar. Personalmente, creo que el azúcar es imprescindible para equilibrar la sal y la acidez de la salsa. Lo hice sin y no es tan bueno.
¿Qué pasa con marinar o dorar?
A veces el pollo se marina en la salsa, otras veces se omite ese paso. Lo omito porque creo que tiene tiempo suficiente para absorber el sabor mientras se cocina. Con frecuencia encontrarás que el pollo se dora primero en adobo, otras recetas solo agregan muslos crudos directamente a la mezcla de salsa y cocina a fuego lento. Pero, ¿por qué no dorarlo para agregar más sabor?
Luego encontrará variaciones en los ingredientes utilizados, por ejemplo, el tipo de vinagre puede variar de vinagre de caña, vinagre de coco o vinagre de palma. Y a algunas personas les gusta agregar un vegetal directamente al plato mientras hierven a fuego lento, como papas y cebollas.
Y en lo que respecta a la salsa de soja, para mí, encuentro que la salsa de soya pura es abrumadoramente salada, así que me gusta usar la mitad regular y la mitad baja en sodio.
Lo mejor de este plato es que es bastante indulgente, por lo que los ingredientes se pueden ajustar al gusto. La idea es apegarme a los ingredientes básicos y tener mucha salsa para que el pollo quede bien sazonado y luego haya salsa adicional para servir sobre el arroz.
Recomiendo esta receta, ¡no solo la disfrutará toda la familia, sino que es muy fácil de preparar! Luego, sírvelo con arroz blanco o integral y una verdura al vapor para completar la comida fácil.
Ingredientes de pollo adobo:
- Vinagre de caña – Este es un popular vinagre filipino hecho de caña de azúcar (aunque no es dulce). Tenga en cuenta que el fuerte golpe ácido se atenuará a medida que la salsa hierva a fuego lento.
- Salsa de soja – La salsa de soja estándar o la salsa de soja baja en sodio se puede utilizar según las preferencias personales. Prefiero la mitad de cada uno o simplemente bajo en sodio o es demasiado salado para mí.
- Azúcar moreno o azúcar de palma – Esto se puede ajustar al gusto. Puede agregar más para una salsa ligeramente más dulce. Si no tienes ninguno, el azúcar blanco también funciona muy bien.
- Granos de pimienta negra – si lo prefiere, puede usar pimienta negra molida – pero use tierra recién molida para obtener el mejor sabor.
- Aceite vegetal – esto se usa para dorar, por lo que solo necesita 1 cucharada.
- Muslos de pollo – use muslos con piel con hueso, muslos de pollo o muslos también funcionarán muy bien aquí.
- Dientes de ajo – solo use ajo fresco, sin sustitutos. Si lo prefiere, puede cortar los dientes en un par de rebanadas en lugar de aplastarlas.
- hojas de laurel – Yo uso seco pero fresco también funcionará muy bien.
Cómo hacer pollo adobo:
- Hacer salsa: En una taza medidora de vidrio, mezcle el vinagre, la salsa de soya, el azúcar morena y los granos de pimienta. Dejar de lado.
- Muslos de pollo marrones: Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Seque la piel del pollo con toallas de papel y luego agregue 3 muslos a la olla, con la piel hacia abajo. Deje dorar hasta que estén doradas en el fondo, aproximadamente 4 a 6 minutos.
- Transfiera el pollo a un plato y luego repita con los 3 muslos restantes, mientras agrega el ajo a la sartén con el pollo durante los últimos 30 segundos para saltear brevemente para eliminar la mordida dura.
- Agregue la mezcla de salsa y cocine a fuego lento: Retire la sartén del fuego y vierta cuidadosamente la mezcla de vinagre, devuelva 3 trozos de pollo a la olla, con la piel hacia abajo. Nestlé en hojas de laurel. Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego y cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Voltee el pollo a la mitad de la cocción (para una cocción uniforme y sabor en ambos lados): Voltee el pollo al lado opuesto, continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, aproximadamente 20 minutos más.
- Retire las hojas de laurel. Sirva el pollo tibio sobre el arroz con un poco de la salsa encima **.
¿Dónde puedo encontrar vinagre de caña?
El vinagre de caña se puede encontrar en línea, en tiendas como Amazon. O por lo general, puede encontrarlo en una tienda de comestibles asiática local. Sin embargo, no es imprescindible, también lo hice con vinagre de arroz y es igual de delicioso.
Consejos para el mejor adobo de pollo filipino:
- Dore el pollo primero para obtener el mejor sabor y dorelo en 2 lotes o estará abarrotado y no se dorará.
- Use pollo deshuesado y con piel para darle más sabor.
- Cocine a fuego lento para obtener el resultado final más tierno.
- Para que una salsa más espesa se sirva con arroz a fuego lento con un poco de maicena, ¡no intente reducir! Algunas recetas hacen esto, pero la salsa termina siendo demasiado salada en mi opinión.
- Opcionalmente, puede recortar el exceso de piel y grasa visible del pollo para que la salsa no sea demasiado grasa.
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Porciones: 6
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
- 1/2 taza de vinagre de caña o vinagre de arroz
- 1/2 taza de salsa de soja (ver notas *)
- 1 cucharada de azúcar morena o azúcar de palma
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 6 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 2 1/2 lb), sin exceso de piel y grasa
- 5 dientes de ajo medianos, triturados ligeramente y pelados
- 3 hojas de laurel
-
En una taza medidora de vidrio, mezcle el vinagre, la salsa de soya, el azúcar morena y los granos de pimienta. Dejar de lado.
-
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Seque la piel del pollo con toallas de papel y luego agregue 3 muslos a la olla, con la piel hacia abajo. Deje dorar hasta que estén doradas en el fondo, aproximadamente 4 a 6 minutos.
-
Transfiera el pollo a un plato y luego repita con los 3 muslos restantes, mientras agrega el ajo a la sartén con el pollo durante los últimos 30 segundos para saltear brevemente para eliminar la mordida dura.
-
Retire la sartén del fuego y vierta cuidadosamente la mezcla de vinagre, devuelva 3 trozos de pollo a la olla, con la piel hacia abajo. Nestlé en hojas de laurel. Vuelva a calentar, hierva la salsa y luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
-
Voltee el pollo al lado opuesto, continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté bien cocido y unos 20 minutos más.
-
Retire las hojas de laurel. Sirva el pollo tibio sobre el arroz con un poco de la salsa encima **.
- * He descubierto que me gusta la mezcla de 1/4 taza de salsa de soya regular y 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio. Si le gustan las cosas saladas, puede usar 1/2 taza de salsa de soya normal, si le gustan las cosas menos saladas, use 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio.
- ** Para espesar la salsa, no recomiendo que se cocine a fuego lento por más tiempo después de quitar el pollo para reducir aún más; la salsa será demasiado salada. En cambio, si lo prefiere más grueso, le recomiendo batir 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua y luego agregar a la olla con la salsa y hervir a fuego lento durante 30 a 60 segundos, revolviendo constantemente, solo hasta que espese un poco.
- Otras variaciones en esta receta incluyen agregar 1 cebolla amarilla pequeña (en rodajas), 1/2 taza de leche de coco o agregar 1 chile tailandés en rodajas para calentar. También puede hacerlo más dulce si lo desea agregando más palma o azúcar moreno.
- Estimación nutricional basada en el uso de salsa de soja baja en sodio.
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