La base del sushi es el arroz de sushi. Una vez que hayas dominado el arroz, puedes pasar a crear tus platos favoritos, como un rollo de tempura de gambas o un plato de sushi.
¿Qué tipo de arroz es el arroz de sushi?
El arroz de sushi está hecho con arroz de grano corto. Muchas tiendas de comestibles tienen una variedad de arroz que simplemente se etiqueta como arroz para sushi. Este es típicamente un arroz japonés de grano corto llamado Japonica. He visto este tipo de arroz tanto en la sección de alimentos asiáticos como en la sección de granos de mis supermercados locales. Si no ve el tipo correcto de arroz en la tienda de su vecindario, intente buscar una tienda de comestibles asiática que pueda tener más opciones de arroz. Si no puede encontrar arroz de sushi estándar, también puede intentar usar arroz Calrose, que es una variedad de grano corto que está comúnmente disponible.
¿Cómo se hace el arroz para sushi?
Comience por enjuagar bien el arroz. Esto eliminará el exceso de almidón y mantendrá el arroz en granos separados cuando se cocine, en lugar de aglomerarse. Deja reposar el arroz a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se seque. Coloque el arroz en una olla con agua fría, luego hierva la olla. Deje que el arroz hierva a fuego lento hasta que esté tierno, luego retírelo del fuego y déjelo reposar. Mientras se cocina el arroz, caliente el vinagre de arroz con azúcar y sal para hacer la base de sabor. Coloque el arroz en un tazón grande, luego rocíe la mezcla de vinagre sobre el arroz. Doble suavemente el líquido en el arroz. Después de que el arroz se haya enfriado un poco, puede usarlo para preparar sushi.
Consejos para el arroz perfecto
- Si bien normalmente uso una olla estándar para cocinar mi arroz, también puede usar una olla arrocera si lo prefiere.
- Es importante dejar que el arroz se enfríe un poco antes de comenzar a preparar el sushi. Puedes dejarlo reposar de 10 a 15 minutos o usar un ventilador para acelerar el proceso. No refrigeres el arroz, ya que afectará la textura.
- Para darle más sabor, agregue un trozo de kombu (alga marina seca) al arroz mientras se cocina. Esto es opcional, pero hace que tenga un sabor más auténtico.
- El arroz de sushi se usa mejor cuando está recién hecho. El arroz frío será más difícil de enrollar y es posible que no se pegue. Guarde su arroz cocido en un recipiente tapado a temperatura ambiente por hasta 2 horas.
- Asegúrate de usar un recipiente de vidrio o madera para combinar el arroz con la mezcla de vinagre. Manténgase alejado de los tazones de metal, ya que pueden reaccionar con el vinagre y darle al arroz un sabor metálico.
Maneras de usar tu arroz
La forma obvia de usar el arroz es para hacer sushi, pero a menudo me gusta hacer una gran cantidad de arroz para otros fines.
- Arroz Frito: El arroz sobrante es perfecto para arroz frito, como las variedades de pollo, camarones o piña.
- Cuencos de sushi: ¿No tienes ganas de enrollar sushi? Apila tu cobertura favorita en un tazón de arroz, como sashimi, cangrejo, camarones, pepino y aguacate. Asegúrese de servir salsa de soya, wasabi y jengibre encurtido a un lado.
- Musubi: Forme arroz en rectángulos y cubra con una rebanada de Spam chamuscado. Envuelva en una tira de nori antes de servir.
- Onigiri: Forme bolas de arroz y rellénelas con rellenos variados como pescado, verduras, pollo teriyaki o algas.
- Guarnición: Esta receta es una gran guarnición para salmón teriyaki, brochetas yakitori, pollo katsu o tempura.
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Vídeo de arroz de sushi
Arroz Sushi
Este arroz de sushi es una mezcla simple de arroz, azúcar, vinagre y sal que constituye la base perfecta para cualquier tipo de sushi o como guarnición de una comida al estilo japonés. ¡Hacer sushi en casa es divertido y fácil de hacer, y su familia y amigos quedarán impresionados con el resultado final!
Instrucciones
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Coloca el arroz en un colador. Enjuague con agua fría durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deja que el arroz se seque durante 15 minutos.
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Coloque el arroz en una olla mediana con 2 tazas de agua y hierva. Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos.
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Retira la olla del fuego. Deje reposar el arroz, tapado, durante 15 minutos.
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Coloque el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Microondas en intervalos de 30 segundos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, revolviendo ocasionalmente.
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Transfiere el arroz a un tazón grande de vidrio o de madera. Rocíe la mezcla de vinagre sobre el arroz. Usa una espátula o una cuchara para incorporar suavemente la mezcla de vinagre al arroz.
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Deje que el arroz se enfríe durante 10 minutos, luego sirva.
Nutrición
Calorías: 246kcal | Carbohidratos: 54g | Proteína: 4g | Grasa: 1g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 974mg | Potasio: 47mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Calcio: 7mg | Hierro: 1mg
