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Receta de arroz frito con ajo, coliflor y tocino {bajo en carbohidratos}

Tocino Coliflor Ajo Arroz Frito es delicioso servido con una ensalada de jengibre y tomate asiático y huevo frito para un desayuno saludable y bajo en carbohidratos. Una de mis mejores amigas mientras crecía era filipina y recuerdo con cariño el arroz frito con ajo que su madre preparó para el desayuno. Prefiero desayunos salados a dulces, así que este arroz frito con tocino, coliflor y ajo se ajusta a la perfección.

Tocino Coliflor Ajo Arroz Frito es delicioso para el desayuno, pero puedes disfrutarlo fácilmente para el almuerzo o la cena.

Para hacer “arroz” de coliflor, simplemente ponga trozos de coliflor en un procesador de alimentos y pulse hasta que se desmorone. En estos días, también puedes comprar “arroz” de coliflor en el supermercado.

Este es un desayuno frito de desayuno inspirado en Filipinas que a mis hijos les encanta. Aunque el tocino no es típico en este arroz frito, lo agregué para darle un sabor extra a carne. El arroz frito filipino tradicional se sirve con un tipo de salchicha llena de conservantes, por lo que esta es una versión más limpia de ese desayuno.

Mi esposo está tratando de comer menos carbohidratos, por lo que este arroz frito bajo en carbohidratos encaja perfectamente. Además, le encanta el tocino, así que este fue el desayuno perfecto para él una mañana. Rematado con Ensalada asiática de jengibre y tomate y un huevo frito, esta es una versión baja en carbohidratos de mi favorito Ajo Filipino Arroz Frito. Honestamente, ni siquiera creo que mi esposo supiera que estaba comiendo coliflor y ciertamente no se lo dije.

Si nunca has comido arroz frito para el desayuno, pruébalo.

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Tocino Coliflor Ajo Arroz Frito

Porciones 2 Calorías 311 kcal

Ingredientes

  • 1/2 cabeza de coliflor
  • 1 cucharada de aceite de aguacate u otro aceite sin sabor
  • 8-10 dientes de ajo picados
  • 2 tiras de tocino sin curar, sin antibióticos, cortadas
  • 1 cucharadita de salsa de pescado o salsa de soja
  • 1/2 taza de guisantes congelados o frescos

Para servir

  • semillas de sésamo tostadas
  • 1 cebolleta picada
  • Ensalada asiática de tomate, jengibre y lima
  • 2 huevos escalfados o fritos
  • Salsa de ajo y chile tailandés fresco

Instrucciones

  1. Corte la coliflor en trozos más pequeños y colóquela en el procesador de alimentos; procese hasta que se desmorone finamente: este es el arroz de coliflor.
  2. Caliente el aceite en un wok o sartén grande; agregue el ajo y el tocino y saltee hasta que estén ligeramente dorados; agregue el arroz de coliflor y continúe salteando unos 5 minutos hasta que la coliflor esté bien cocida y se elimine la humedad. Desea una mezcla seca que se asemeje a arroz de un día. Agregue la salsa de pescado y los guisantes y continúe cocinando unos minutos hasta que los guisantes estén bien cocidos. Divide en dos tazones.
  3. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolletas. Sirva con ensalada asiática de tomate y jengibre, huevo escalfado o frito y un poco de salsa de ajo y chile tailandés, si lo desea.

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