Esta receta de abundante arroz puertorriqueño One Pot es fácil de hacer en el horno, en la estufa, con una olla arrocera o en una olla instantánea. El esponjoso arroz amarillo, la salchicha de cerdo y los pepperoncinis lo hacen suave y delicioso, pero no demasiado picante.
Complete el arroz puertorriqueño One Pot con pollo cocido a fuego lento, el famoso guacamole de Chipotle y la salsa de frijoles negros para una cena divertida y fácil de fin de semana con amigos. Y tal vez, solo tal vez, ¡un Mojito o dos! Ahora que lo pienso, el arroz es tan bueno, que es posible que desee diversificarse y dominar el arroz mexicano al estilo de un restaurante, o Green Rice, dos de las recetas de pilaf de arroz favoritas de mi familia.
Un pequeño giro en el plato nacional de Puerto Rico Arroz con Gandules, mi hermana me dio esta receta. Lo ha hecho tantas veces que técnicamente ni siquiera usa una receta. Pero yo soy complicado! Finalmente lo descubrí usando su lista de ingredientes secretos, que incluye varios paquetes de Goya Sazon y la mejor salchicha de cerdo que puedes encontrar. Gracias monica
En esta receta, el arroz amarillo, un alimento básico de la cocina latina, está lleno de salchichas, especias, pepperoncini, maíz y cilantro fresco. (No se preocupe, puede usar cualquier arroz blanco de grano largo; el achiote en los paquetes de Goya hará que el arroz blanco se vuelva amarillo mientras se cocina). Es increíblemente bueno y, como todas las excelentes recetas, es realmente versátil.
Mónica generalmente termina este pilaf de arroz en la estufa, pero me gusta hornear arroz en el horno para obtener resultados suaves y sin manos. Por si acaso, también hay instrucciones para una olla arrocera y una olla a presión eléctrica a continuación. ¡Ahora oficialmente no tienes excusa para no probarlo!
Ingredientes de arroz puertorriqueño:
El “secreto” del increíble sabor y color en esta receta es Goya Sazon. Esta mezcla de condimentos es de color naranja brillante y extremadamente sabrosa (como suele ser el MSG). Puede comprarlo en su supermercado local o en Amazon. Se vende en pequeños paquetes o cajas: busque el sabor Achiote y Culantro. (Achiote es annatto y culantro es cilantro, semilla de cilantro).
- Salchicha de cerdo molida. Aka carne de cerdo molida.
- Cebolla.
- Arroz blanco de grano largo. Se prefiere el arroz de grano largo, como la marca Canilla. Puedes usar arroz de grano medio (Goya lo vende) o arroz basmati también.
- Pepperoncini Perfecto y no demasiado picante, los pimientos en vinagre hacen que este plato sea delicioso.
- Jugo de pepperoncini. De la jarra de pepperoncini.
- Goya Sazon Cilantro-Achiote Condimento. 4 paquetes enteros, para la receta.
- La marca Green Giant Mexicorn en lata. Esta es una mezcla de maíz integral con algunos pimientos añadidos. Del Monte lo llama Southwestern Corn.
- Cilantro Cilantro fresco para decorar.
Ingredientes opcionales:
- Gandules Una lata de chícharos lo hace más auténtico.
- Sofritos Este sabroso combo de pimiento, ajo y cebolla es esencial para la cocina latina. No dude en agregar un poco de ajo y pimientos adicionales a la mezcla cuando cocine las cebollas.
- Maíz y pimientos congelados. Una mezcla congelada es tan buena como la enlatada.
- CCrea agria. Una cucharada de crema agria de último minuto sabe muy bien en este arroz. Haz que espere entre bastidores a cualquiera que piense que es demasiado picante.
- Aceitunas. Pimientos y todo. Déles una tajada áspera y revuélvalas.
¿Cuánto arroz puertorriqueño debo hacer para una multitud?
¡Lo sorprendente de esta receta es que produce mucha comida con solo una taza de arroz! La receta hace al menos 2 cuartos de arroz, por lo que al menos ocho porciones de 1 taza de arroz por porción.
Para hacer Arroz Puertorriqueño para 25 adultos, use una olla de caldo de 8 cuartos, triplique los ingredientes y agregue 10 minutos al tiempo de cocción (40 minutos en total).
¿Tienes que enjuagar el arroz?
¡Si! Enjuagar el arroz antes de cocinarlo elimina el almidón extra en el exterior del grano. Esto evita que el arroz se pegue y lo mantiene esponjoso.
Para enjuagar el arroz, ponga el arroz crudo en un tazón y cúbralo con agua fría. Luego, usando su mano, agite el arroz alrededor del tazón con un movimiento circular. Luego, incline el tazón para drenar el agua, teniendo cuidado de no dejar que el arroz se escape por el desagüe.
Repita los pasos varias veces, hasta que el agua salga limpia.
Hacer arroz puertorriqueño en el horno:
Como Mónica no tenía una receta real que seguir, diseñé una versión que sigue mi método de arroz mexicano estilo restaurante. Es simple, delicioso y cocina todo en una olla.
- Primero, ajuste una rejilla del horno al centro del horno y precaliente el horno a 350 grados.
- Luego, saque una olla pesada y apta para horno u horno holandés. Cocine el cerdo y la cebolla a fuego medio-alto hasta que la cebolla se haya ablandado y la salchicha esté casi cocida, aproximadamente 5 minutos.
- Luego retire la cebolla y el cerdo de la olla con una cuchara ranurada y transfiérala a un tazón. Mantenga la grasa en la olla; lo necesitarás.
- Luego, agregue el arroz a la grasa de cerdo, revolviendo con frecuencia hasta que el arroz esté dorado y brillante, aproximadamente 10 minutos. Esto cubre cada grano de arroz con grasa, lo que mantendrá el arroz esponjoso.
- Después de eso, devuelva la carne de cerdo y las cebollas a la olla, seguido del agua, el pepperoncini, el jugo de pepperoncini, el condimento Goya y el maíz. Llevar la mezcla a ebullición.
- Cubra la olla y hornee en el horno a 350 grados durante 30 minutos, hasta que todo el líquido haya sido absorbido. Revuelva el arroz a la mitad del tiempo de cocción.
- Retire el arroz del horno y esponje con un tenedor. Luego agregue el cilantro picado y sirva.
Hacer arroz puertorriqueño en la estufa:
- En lugar de mover la olla al horno en el paso 5 de la receta, solo cubra el arroz, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido haya sido absorbido por el arroz, aproximadamente 20 minutos.
- Retire el arroz del horno y esponje con un tenedor. Luego agregue el cilantro picado y sirva.
Hacer arroz puertorriqueño en una olla arrocera:
- Siga las instrucciones de la receta hasta el paso 4 usando una olla en la estufa. Después de hervir el arroz, mueva todo a una olla arrocera.
- Siguiendo las instrucciones del fabricante, cocine el arroz o presione el botón “arroz blanco”, que debe medir automáticamente la cantidad de tiempo que el arroz necesita para cocinar.
- Cuando la olla arrocera emite un pitido, esponja el arroz con un tenedor y mézclalo con el cilantro fresco.
Arroz puertorriqueño instantáneo:
- En la función de saltear, cocine el cerdo y la cebolla, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se haya ablandado y la salchicha esté casi cocida, aproximadamente 5 minutos.
- Luego, agregue el arroz y siga revolviendo durante varios minutos, hasta que el arroz esté cubierto de grasa y comience a dorarse ligeramente.
- Luego agregue el agua, el pepperoncini, el jugo de pepperoncini, el condimento Goya y el maíz. Cierre la tapa, ajuste la liberación de vapor para “sellar”.
- Dependiendo del tipo de máquina que tenga, configure manualmente el tiempo de cocción a ALTO por 8 minutos. Si su máquina tiene un programa inteligente “Rice”, puede usarlo. Desactive cualquier función de “mantener caliente”.
- Haga una liberación natural para despresurizar su olla a presión. Cuando la válvula de flotación caiga, abra la olla, esponje el arroz con un tenedor y mezcle el cilantro fresco.
Tipo de cocina estadounidense
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 207 kcal
- 1 libra de salchicha de cerdo molida
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 1 taza de arroz blanco de grano largo enjuagado
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de pepperoncini en rodajas
- 1/4 taza de jugo de pepperoncini del frasco
- 4 paquetes de condimento de cilantro y achiote Goya Sazon
- 1 lata (11 onzas) de Green Giant Mexicorn escurrido
- 1 taza de cilantro fresco picado
- Ajuste una rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 350 grados.
- En un horno holandés o en una olla grande apta para horno, cocine la salchicha y la cebolla hasta que la salchicha esté cocida y la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón, reservando la grasa en la olla.
- A la grasa reservada, agregue el arroz y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga un color dorado claro, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la carne de cerdo y cebolla cocidas, agua, pepperoncini, jugo de pepperoncini, condimento Goya y maíz. Llevar a hervir.
- Cubra, transfiera al horno y hornee hasta que el arroz esté tierno y se absorba todo el líquido, aproximadamente 30 minutos, revolviendo después de 15 minutos.
- Retire del horno y esponje con un tenedor. Doblar en cilantro y servir.
Nutrición
Calorías:: 207kcal
