Receta de arroz sucio

Dirty Rice es un plato cajún cargado de sabores sureños profundos, aromáticos y picantes que se hacen más abundantes con carne de res y salchichas. ¡Prueba esta sabrosa receta como un sabroso plato de acompañamiento o como un relleno principal!

Esta receta ya es muy buena por sí sola, pero si buscas una variedad sureña completa, ¡intenta servirla con mi pollo ennegrecido ceto, criollo de camarones y una sartén entera de pan de maíz dorado recién horneado!

Receta de arroz sucio del sur

El arroz sucio es solo una de las muchas razones por las que nunca puedo decir que no a la comida sureña. Puedes probar la historia y la cultura de la región en cada ingrediente.

Por ejemplo, las primeras versiones de esta receta usaban carnes sobrantes. Un elemento básico en los hogares del sur de Louisiana, las familias asan o fríen pollos enteros y los invitan a cenar. Luego, usarán las mollejas y el hígado para la receta, que esencialmente se convierte en una segunda comida.

Mi versión solo usa carne de res y salchichas para que sea más accesible para aquellos que no comen menudillos. Si desea hacer la versión clásica, no dude en usar hígados y mollejas en su plato.

Esta receta es una excelente receta base, y puede modificarla con diferentes carnes, verduras, aromáticos, nivel de picante y tamaño del grano.

¿No te encanta cómo los ingredientes simples se vuelven extraordinarios cuando los combinas así? ¡Permita que mi abundante, carnosa y picante receta de arroz sucio lo lleve en un viaje culinario al sur!

¿Qué es el arroz sucio?

Un plato cajún básico que proviene del sur de Louisiana. La receta clásica obtuvo su apodo “sucio” de la adición de carne molida, mollejas y hígados picados, por lo tanto, “ensuciando” el color de los granos blancos.

Sin embargo, todas las recetas de Dirty Rice comienzan con la llamada “Santísima Trinidad” de la cocina criolla cajún y luisiana, un mirepoix hecho con medidas generalmente iguales de apio, pimiento verde y cebolla. Cada uno es un ingrediente humilde, pero juntos, estallaron en una trifecta de sabores que son la base de casi todos los platos criollos y cajún en el sur.

Cómo hacer arroz sucio

• Preparar. Picar todos los ingredientes, reservar un poco del caldo.
• Cocer el arroz Combínalo con caldo de pollo, agua y laurel en una cacerola mediana y cocina.
• Cocina la mezcla de carne. Dorar la salchicha desmenuzada y la carne molida. Agregue el resto de los ingredientes, luego sazone. Agregue el caldo de pollo restante a la carne, raspando todos los trozos dorados.
• Combinar. Agregue los granos a la mezcla de carne y revuelva hasta que se combinen.
• Servir. Sirva inmediatamente como acompañamiento del plato principal o coma solo.

¿Cuánto tiempo cocinas esta receta?

Necesitas menos de una hora para hacer esta olla de sabrosa bondad Cajún. Los granos tardan más en 20 minutos, pero eso implica muy poco esfuerzo. Una vez que hayas dorado las carnes, los aromáticos y los condimentos, combina todo y ¡listo!

¿Qué comer con arroz sucio?

¡El pollo y el lomo de cerdo a la parrilla o a la parrilla van muy bien con este plato! También puede servirlo con col rizada, verduras a la parrilla y frijoles horneados.

Siéntase libre de deprimirse, ser sucio y creativo; ¡algunas personas incluso tiran algunas piñas, las sirven dentro de tazas de pimiento o las usan en burritos y tacos “sucios”!

¿Puedes hacerlo con anticipación?

Si. Puede preparar los ingredientes el día anterior, como cortar el mirepoix. Como esto también es apto para el congelador, puede hacer un gran lote el día anterior para mantenerlo listo para comidas compartidas o comidas durante la semana.

¿Cómo congelarlo?

Este plato se congela bien, pero tenga en cuenta lo siguiente:

• Cocine el plato dentro de una hora. Divida un lote grande en porciones pequeñas para enfriarlas más rápido.
• Tan pronto como el plato se haya enfriado, congélelo lo antes posible.
• Recalentar dentro del microondas. Asegúrese de que cada parte de la porción esté entubada, caliente antes de consumirla.
• Solo caliente cada porción una vez por razones de seguridad.

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Consejos de recetas:

• El plato se hace una vez que todo el caldo se cuece.
• Raspe todos esos pedazos dorados sabrosos de la sartén. ¡Esa es la clave de la deliciosa parte “sucia”!
• Experimente con combinaciones de carne, condimentos, verduras, aromáticos y otros complementos para personalizar su versión.

: Porciones: 6 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

Arroz:

• 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
• 14 onzas de caldo de pollo
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 hoja de laurel

Mezcla de carne de res:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 libra de carne molida
• 1/2 libra de salchicha molida
• 1 cebolla mediana (picada)
• 1 costilla de apio (finamente picada)
• 1/2 pimiento verde (sin semillas y picado)
• 1/4 taza de cebolla verde (picada)
• 4 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharaditas de condimento cajún
• 1/2 cucharadita de sal (al gusto)

Instrucciones

Cocinar el arroz

1. Agregue 1 taza de caldo de pollo a una cacerola mediana a fuego medio-alto.
2. Agregue 1 1/2 tazas de agua y la hoja de laurel. Hervirlo.
3. Agregue el arroz, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine por 20 minutos.
4. Una vez que hayan pasado 20 minutos, apague el fuego, PERO NO quite la tapa. Deje reposar con la tapa puesta por otros 10 minutos.
5. Levante la tapa, reserve y esponje el arroz con dos tenedores.

Cocine la mezcla de carne:

1. Agregue aceite a un horno holandés a fuego medio.
2. Una vez caliente agregue la carne molida y la salchicha molida y desmenuce todo con una cuchara de madera hasta que se dore.
3. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento verde. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que la carne ya no esté rosada y las verduras estén tiernas.
4. Agregue el ajo picado y las cebollas verdes, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
5. Agregue el condimento Cajun y revuelva para combinar. Agregue sal al gusto.
6. Agregue la 1/2 taza restante de caldo de pollo y raspe el fondo de la sartén para todas las piezas marrones.
7. Deje hervir a fuego lento durante 1-2 minutos.

Combinar:

1. Deseche la hoja de laurel del arroz y agréguela al horno holandés. Revuelva para combinar con la mezcla de carne molida a fuego lento.
2. Una vez bien combinado, retirar del fuego y servir.

Calorías 422 Carbohidratos: 40 Proteína: dieciséis Gordo: 21 Grasa saturada: 8 Colesterol: 54 Sodio: 710 Potasio: 373 Fibra: 1 Azúcar: 1 Vitamina A: 435 Vitamina C: 15 Calcio: 36 Hierro: 2