Si revisa las recetas en Cocina sureña picante o en mi otro blog Fort Mill SC Living, sabes que soy un gran admirador de las recetas de Sara Foster. Tiene 4 libros de cocina publicados (creo que…, o puede que sean 5. He perdido la cuenta). Her Fresh Every Day: Más recetas geniales de Foster’s Market
El libro de cocina, que fue el segundo en publicarse, parece ser el que cocino con más frecuencia.
Sara Foster es muy aficionada al uso de ingredientes locales frescos. Sus recetas tienden a ser simples y sofisticadas al mismo tiempo, algo que no es fácil de lograr. Si te encuentras en el Área de Research Triangle Park de Carolina del Norte, un viaje a uno de sus restaurantes (Foster’s Market) definitivamente vale la pena. Hay ubicaciones tanto en Durham como en Chapel Hill.
Receta de Sara para Rostizado es uno básico, uno que dice que comió todos los domingos de su vida mientras crecía. Es comida sencilla, sana y reconfortante, y hará que desee reunir a toda la familia alrededor de la mesa del comedor para una cena dominical formal y a la antigua. La carne se vuelve tan sabrosa y tierna después de horas de asarla en el horno, pero las hierbas frescas la mantienen fresca. Con una libra de papas agregadas, esta es una comida fácil de 1 plato.
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Precaliente el horno a 325 grados. Sazone generosamente el chuck asado por todos lados con sal y pimienta.
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Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Coloque el asado en una olla y dore por todos lados, de 2 a 3 minutos por cada lado. Coloque el asado en un plato y reserve.
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Agregue la cebolla, 2 de las zanahorias y las hierbas frescas al horno holandés. Cocine hasta que las verduras estén ligeramente doradas y las cebollas suaves, revolviendo con frecuencia, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
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Vuelva a colocar el asado en el horno holandés. Agregue el vino y suficiente caldo para casi cubrir el asado y deje que hierva. Ponga una tapa en el horno holandés y colóquelo en el horno durante 2 horas y 30 minutos.
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Agregue las papas y las zanahorias restantes al horno holandés y vuelva a colocar en el horno durante 40 a 60 minutos adicionales. Cuando la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor y las papas estén tiernas, se termina de cocinar.
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Coloque el asado en una fuente grande para servir. Retire los tallos de las hierbas del horno holandés y retire la grasa de la parte superior de los jugos. Vierta el jugo y las verduras sobre el asado y sirva.
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Fuente de la receta: Fresco todos los días por Sara Foster
Divulgación: Spicy Southern Kitchen es un afiliado de amazon.com.
