Receta de Avena salada de huevo cocido suave

A veces me gusta mirar las viejas publicaciones de blog y leer sobre lo que estaba de moda en el mundo de los blogs de alimentos en ese momento. Han pasado casi 7 años desde que comencé Eat Spin Run Repeat, y cuando todo comenzó, casi todos los bloggers que seguí comían avena durante la noche en frascos de mantequilla de nueces.

Para ser honesto contigo, no estaba realmente interesado. Al crecer me criaron con cereales (Froot Loops y Cinnamon Toast Crunch, si somos específicos), los gofres Eggo, los huevos y las tostadas y la avena caliente eran algo que sabía que mi abuelo escocés comía, pero nunca me atrajo. Estaba montando el tren de batidos con fuerza en los primeros días de este blog (y aún lo hago), y crear nuevas obras maestras en mi licuadora parecía más divertido que hacer avena.

Pero….

En estos días, tengo que admitir que la avena caliente tiene mi corazón. Obviamente ha estado frío, por lo que los alimentos más calientes son atractivos, y otra razón por la que me encanta la avena es porque son un desayuno perfecto para reponer las reservas de glucógeno después de un entrenamiento. Los ingredientes dulces como la mantequilla de nueces y las frutas son bastante típicos (hola granada y pistacho, bellezas!), pero los sabrosos combos en mi rotación de desayuno han sido tan asesinos últimamente que decidí compartirlos.

Ahora, no sé sobre ti, pero un tazón de avena con ingredientes dulces no siempre es mi primera elección si realmente tengo hambre porque soy bastante sensible al azúcar y descubro que mis niveles de energía van por todas partes. si como cosas dulces temprano en la mañana Sin embargo, la belleza de los sabrosos cuencos de avena como este es que tienes carbohidratos (avena), proteínas y grasas (del huevo) de liberación lenta de calidad, verduras para antioxidantes y aún más proteínas en los hongos shiitake. También agregué un poco de kimchee fermentado para probióticos que adorarán tus intestinos, pero eso es opcional. (Hago el mío usando esta receta, pero también amor Wildbrine Thai Kimchi cuando no he tenido tiempo de preparar un lote)

Una cosa a tener en cuenta sobre la avena: no todas son sin gluten. Es cierto que la avena es un grano sin gluten, pero a menudo se procesan en fábricas con trigo y alimentos que contienen gluten, por lo que es muy importante verificar la etiqueta. solía Avena arrollada sin gluten Bob’s Red Mill para esta receta, pero Solo avena y Love Grown Foods Super Oats También son marcas que recomiendo y uso.

Por supuesto, si eres vegano o no comes huevos, el huevo en esta receta podría intercambiarse fácilmente con otra fuente de proteínas como el tofu revuelto o los frijoles, pero como mencioné anteriormente, todavía obtendrás algo de proteína de la avena y los champiñones.

por Angela Simpson

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

• 1 huevo
• 40 g de avena sin gluten Bob’s Red Mill
• 1 1/4 tazas de agua
• 1 taza de col rizada o col rizada de lacinato picada, sin tallos gruesos
• 1 cucharadita de vinagre de arroz y tamari bajo en sodio
• 1 taza de champiñones shiitake sin apretar
• 1 cucharada de cebolletas en rodajas finas
• 2 cucharadas de kimchi (uno de mis favoritos es el kimchi tailandés de Wildbrine)
• semillas de sésamo blanco y negro, para decorar

Hervir el huevo con suavidad: hierva una olla de agua. Reduzca el fuego ligeramente y coloque cuidadosamente un huevo en la olla. Hervir durante 7 minutos, luego retire el huevo e inmediatamente colóquelo en agua con hielo para que se enfríe.

Cocine la avena: en una cacerola pequeña en la estufa, combine la avena y el agua. Hervir durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Saltee las verduras: rocíe una sartén con aceite de oliva, coco o aguacate. Saltee ligeramente los champiñones en 1 cucharadita de cada vinagre de arroz y tamari bajo en sodio durante aproximadamente 3 minutos. Retire los champiñones de la sartén y agregue la col rizada. Saltee hasta que se marchite, agregue una cucharada de agua si es necesario para evitar que se seque.

Vierte la avena en un tazón para servir, seguido de la col rizada y los champiñones.

Con mucho cuidado, retire la cáscara del huevo. (La yema estará suave). Coloque el huevo sobre las verduras y córtelo por la mitad.

Cubra con cebolletas, kimchi y semillas de sésamo, luego sirva con salsa picante si lo desea.

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Entonces dime … ¿qué te parece tu avena? Dulce, salado, una mezcla de ambos? ¿O para nada?