▷ Receta de bacalao con mantequilla de limón: cocina con clase

Un simple pero increíblemente sabroso Bacalao con mantequilla de limón ¡receta! ¡Hecho con bacalao en escamas, un condimento simple, limón brillante y mantequilla ultra rica! Está chamuscado para lograr un dorado ligero y un aumento de sabor, ¡y puede tenerlo listo en solo 25 minutos!

Esta publicación está patrocinada por Danish Creamery. Todos los pensamientos y opiniones son míos.

Cómo cocinar bacalao

El bacalao es un pescado fácil de cocinar y hay varios métodos para elegir. Puedes hornear bacalao, asarlo a la parrilla, freír (dorar) o incluso ahumarlo. Mi favorito es el sartén.

¿Por qué? Las dos razones principales son el sabor y el tiempo. El chamuscado agrega más sabor que otras opciones (piense en la perfección dorada) y se puede cocinar en menos de 10 minutos en la estufa.

Video de bacalao con mantequilla de limón

¡La mejor manera de hacer bacalao!

¡Esta receta de bacalao es mi forma favorita de preparar bacalao! He probado otras opciones, pero nunca son tan deliciosas.

El bacalao puede tener un sabor bastante suave y es un pescado versátil que se adapta bien a varios sabores. Aquí lo realzamos dorando en una sartén caliente y terminando con una salsa impresionante y bien equilibrada.

Una mejora clásica de los mariscos utilizada para amplificar el sabor que se usa aquí, es un trío de ingredientes tentador y bienvenido. Básico pero atrevido: es limón, mantequilla y ajo.

Y no solo usamos la mantequilla típica de todos los días. Lo estamos haciendo de primera clase delicioso con un ingrediente especial: ¡Mantequilla estilo europeo de Danish Creamery!

¡Últimamente estoy obsesionada con esta mantequilla! Hace las mejores galletas, excelentes pasteles, las mejores tostadas con mantequilla y también actualiza sus sabrosas recetas favoritas.

¿Qué tiene de superior? La grasa extra y el menor contenido de agua. Tiene un 85% de grasa láctea (que es incluso más alta que la mayoría de las mantequillas europeas con un 82% a 83% de grasa láctea, y la mantequilla tradicional solo un 80% de grasa láctea).

También se bate lentamente en pequeños lotes que ofrecen una textura aterciopelada, además de que se conserva en papel de aluminio para que mantenga su fabuloso sabor y no absorba los sabores del refrigerador.

Es extra rico y extra cremoso, tal como debería ser la mantequilla. Y su receta no ha cambiado desde 1895, ¿por qué cambiar algo tan bueno?

Una vez que lo pruebes, verás de qué se trata todo este alboroto.

Ingredientes de la receta de bacalao con mantequilla de limón

Filetes de bacalao: Busque filetes que tengan aproximadamente 1 pulgada de grosor. Más delgado o más espeso funcionará, los tiempos de cocción solo deberán ajustarse en consecuencia. Lo mejor es fresco, pero si solo tiene acceso a congelado (y descongelado), también funciona bien.
Harina: Esto absorbe la humedad y fomenta el dorado, además de que ayuda a que la salsa se adhiera al pescado. Solo se necesita un poco.
Condimentos – pimentón, cebolla en polvo, tomillo, orégano, pimienta de cayena, sal y pimienta.
Mantequilla Danesa Creamery Estilo Europeo: La versión salada o sin sal funcionará aquí. Si usa sin sal, agregue unas pizcas de sal a la salsa.
Aceite de oliva: El aceite de oliva se usa además de la mantequilla para que no se queme a un calor más alto.
Ajo: Preferiblemente use ajo fresco no embotellado o en polvo para obtener el mejor sabor.
Jugo de limon: Utilice únicamente limón fresco. El embotellado tiene un sabor conservado que destacará aquí.
Caldo de pollo: Solo se agrega un poco para diluir la salsa.
Perejil: Se utiliza para un acabado agradable con un toque de color y un toque de sabor a hierba fresca.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades y la opción de impresión.

Cómo hacer bacalao con mantequilla de limón

Mezclar harina y condimentos: En un tazón pequeño, mezcle la harina, el pimentón, la cebolla en polvo, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.
Unte la mezcla sobre el bacalao: Espolvorear y esparcir la mezcla de harina por ambos lados de los filetes de bacalao (agotar toda la mezcla).
Caliente las grasas en una sartén: Derrita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cocine el bacalao en una sartén, transfiera: Agregue el bacalao y dore hasta que esté dorado y cocido por cada lado, aproximadamente 4 minutos por lado (el pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor cuando esté listo). Transfiera a platos para servir.
Derrita la mantequilla restante en una sartén: Reduzca la temperatura del quemador a medio-bajo. Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en la misma sartén.
Saltear el ajo: Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante y ligeramente de color más oscuro (pero no dorado), aproximadamente 15 segundos.
Agregue líquidos a la mantequilla: Retire del fuego y vierta y agregue con cuidado el caldo de pollo y el jugo de limón (¡cuidado que se vaporice!).
Verter la salsa sobre el bacalao, decorar y servir: Vierta inmediatamente la salsa sobre los filetes de bacalao. Espolvoree con perejil y sirva caliente.

Consejos útiles para cocinar el bacalao

Si está congelado, asegúrese de descongelarlo completamente antes de cocinarlo. Suele tardar un día en descongelarse en el frigorífico, nunca descongelar en el microondas o se puede estropear la textura e incluso cocinarlo parcialmente.
Si el bacalao está demasiado húmedo, séquelo con toallas de papel. Debe estar apenas húmedo para que la harina se pegue, pero lo suficientemente seca para que se dore bien.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado el bacalao o quedará duro y rebotador.
Para saber cuándo está listo, el bacalao debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor y debe perder su apariencia translúcida y cruda.
El bacalao se puede cocinar con piel o sin piel. Por preferencia personal, me gusta quitar la piel, pero puedes dejarlo si lo prefieres.
Si opta por dejar la piel, cocine primero con la piel hacia abajo. Luego, para mantener esa piel agradable y crujiente, plato con salsa debajo y sirva el lado de la piel en posición vertical.
Se puede utilizar bacalao del Atlántico o del Pacífico, aunque muchos argumentan que el Atlántico es mejor. Hay algunas diferencias de textura y sabor ligero.

Variaciones del sabor de la receta de bacalao

Prueba otros condimentos o mezclas.
Use una hierba diferente para terminar como eneldo, albahaca o cilantro.
Hágalo picante o suave aumentando u omitiendo la pimienta de cayena.
El caldo de verduras de Pescatarian se puede sustituir por el caldo de pollo.
En caso de necesidad, el jugo de lima funcionará en lugar del limón.

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