Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
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4 calabacines medianos
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½ cucharadita de pimienta molida
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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½ taza de cebolla blanca finamente picada
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2 cucharaditas de ajo finamente picado
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1 ½ tazas de tomates ciruela en cubitos
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½ taza de salsa marinara reducida en sodio
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½ taza de queso ricotta parcialmente descremado
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12 rodajas de pepperoni de pavo, cortados por la mitad
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3 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
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3 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
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½ taza de queso mozzarella parcialmente descremado rallado
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2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas finas
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¼ cucharadita de pimiento rojo picado
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados F. Corte cada calabacín por la mitad a lo largo y, con una cucharadita, retire la mayor parte de la carne, dejando conchas de 1/2 pulgada de grosor. Cortar en trozos gruesos la mitad de la carne; deseche la carne restante o resérvela para otro uso. Coloque las cáscaras de calabacín en una bandeja para hornear y espolvoree con pimienta. Hornee hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos.
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Paso 2
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el calabacín picado, la cebolla y el ajo; cocine hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Agregue los tomates y la salsa marinara; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 2 minutos más. Divida la mezcla de calabacín de manera uniforme entre las cáscaras de calabacín. Cubra uniformemente con ricotta, pepperoni y aceitunas. Espolvorear con queso parmesano y mozzarella.
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Paso 3
Cambie el horno a asar y coloque una rejilla a 8 pulgadas del calor. Ase los botes de calabacín hasta que el queso se dore, aproximadamente 5 minutos. Cubra con albahaca y pimiento rojo picado.
información nutricional
Tamaño de la porción: 2 botes
Por porción:
241 calorías; 14,5 g de grasa total; 5,6 g de grasa saturada; 28 mg de colesterol; 498 mg de sodio. 911 mg de potasio; 17,2 g de carbohidratos; 3,8 g de fibra; 9 g de azúcar; 13 g de proteína; 1575 UI de vitamina a iu; 47 mg de vitamina c; 75 mcg de folato; 279 mg de calcio; 2 mg de hierro; 64 mg de magnesio;
