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Receta de Barras de semillas de cacao y anacardos cherry

Deliciosamente refrigerio, que viene hacia arriba. Pero primero, una historia.

Una de las cosas que aprendí durante el último año o dos es la importancia de saber qué te restaura cuando la vida se vuelve loca. Siempre he sido del tipo que se siente bastante capaz de hacer lo que me propongo, y creo que si bien tener una mentalidad positiva no garantiza necesariamente que se alcancen esos objetivos, ciertamente nos ayuda a impulsarnos en el camino. Todos sabemos que la vida no está 100% bajo nuestro control, e incluso los tipos como yo que prosperan con la rutina y el control saben que si lo fuera, las cosas serían un poco aburridas.

Es fácil cuando las bolas curvas se lanzan hacia nosotros para reaccionar, hacer de víctima, catastrofizar y reflexionar negativamente. Sin embargo, a través de la fijación de objetivos y el trabajo de desarrollo personal que he realizado, queda muy claro que elegir hacerlo es exactamente eso: una elección. No podemos controlar las bolas curvas, pero podemos controlar cómo respondemos. Podemos ir en espiral hacia la negatividad y pensar en cómo las cosas no están yendo en nuestro camino, o podemos decidir ver el desafío como un juego, una oportunidad para evaluar las opciones y luego decidir con tacto el próximo mejor movimiento.

Recientemente, algunos de los maravillosos amigos de mi equipo en el trabajo perdieron sus trabajos. Decir que fue un día difícil para todos sería un eufemismo, especialmente porque todos somos muy apretados y estas son algunas de las mujeres más dedicadas, trabajadoras, atentas, compasivas e hilarantes que conozco. Aunque la decisión no me afectó directamente, cuando subí al auto para conducir a casa esa noche, era como si mi corazón se hubiera hundido hasta los dedos de mis pies.

Han pasado algunas semanas para que las noticias lleguen, y estoy seguro de que si le hubiera sucedido lo mismo a otras personas que conozco, aún estarían viviendo en sentimientos de injusticia, frustración, rechazo, incertidumbre y preocupación. ¿Pero sabes que? La situación que realmente se desarrolló me sorprendió y me enorgullece aún más tener estos amigos en mi vida.

No solo están buscando nuevas aventuras, sino que están aprovechando la oportunidad de descubrir qué es lo que realmente quieren, aman y les importa. Lo que siempre han querido hacer, pero no han tenido tiempo hasta ahora. Están considerando si lo que han estado haciendo es realmente a dónde pertenecen, o si tal vez les gustaría cambiar de ruta por completo. Eso requiere un nivel impresionante de autoconciencia, coraje y valentía para tener esa perspectiva. Como espectador, estoy más que inspirado.

Mencioné que nuestro equipo es súper apretado, y sé que lo estaremos por mucho tiempo, independientemente de dónde trabajemos. Una de las cosas que todos tenemos en común (aparte del amor por los tazones de açai y las colecciones robustas de ropa deportiva) es la pasión por estar afuera. Las oportunidades para caminar entre paisajes deslumbrantes, inhalar aire fresco de montaña y escalar a lugares con miradores dignos de National Geographic fue un factor importante en mi decisión de mudarme al oeste. Y así, el viernes, hicimos una caminata matutina por una de las rutas que escalo con frecuencia aquí en la costa norte de Vancouver, Quarry Rock. Está en un área llamada Deep Cove y todo el pequeño pueblo es hermoso. La caminata no es extenuante, ni es muy larga, pero la vista desde arriba es hermosa. Islas en la distancia. Kayakistas y paddleboarders en el agua. Playas, parques y sol. Ese es mi tipo de mini retiro restaurador mente-cuerpo-alma.

Entonces, ¿qué diablos tiene todo esto que ver con las barras de semillas de cacao Cherry Cashew? Combustible saludable para caminar, eso es lo que.

Con una gran lista de montañas de verano para escalar, he estado haciendo todo tipo de refrigerios portátiles saludables y comprando algunos más para probar. Te contaré más sobre ellos poco después de que haya tenido la oportunidad de probar todo, pero mientras tanto, mis barras de semillas de cacao Cherry Cashew ciertamente pasaron la prueba. De hecho, no solo están aprobados por Angela (lo que significa que están hechos de ingredientes de alimentos integrales limpios y ricos en nutrientes), sino que también están aprobados por papá y por compañeros de trabajo a partir de la semana pasada.

por Angela Simpson

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos.

  • 7 dátiles Medjool (140 g), sin hueso y picados en trozos muy pequeños
  • 3/4 taza de jarabe de arce puro
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de avena enrollada sin gluten
  • 1 taza de cereal de arroz integral crujiente sin gluten
  • 3/4 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 1/2 taza de semillas de girasol
  • 1/3 taza de cerezas secas
  • 1/4 taza de semillas de cáñamo
  • 1/4 taza de semillas de cacao
  • 1 cucharadita de semillas de chía
  • pizca de sal marina

Precaliente el horno a 350F. Forre una fuente para horno apta para horno con papel pergamino, dejando un poco colgando sobre los bordes para usar como manijas al levantar las barras.

En una cacerola pequeña, hierva el jarabe de arce y las fechas. Una vez que hierva, agregue el aceite de vainilla y coco hasta que el aceite esté completamente derretido e incorporado. Triture los trozos de dátiles lo más que pueda en el proceso, luego retire la cacerola del fuego. (Esto debería tomar unos 5 minutos en total).

Combine todos los ingredientes restantes en un tazón grande. Usa una espátula para raspar la mezcla líquida de la cacerola y colocarla en el tazón, mezclando los ingredientes secos para cubrirlos de la manera más uniforme posible.

Vierta el contenido del tazón en la fuente para hornear forrada, usando la parte posterior de una aleta u otro utensilio para empujar todo firmemente hacia abajo en una sola capa uniforme.

Hornee por 45 minutos, luego retírelo del horno. Es probable que parezca que el pan ha aumentado un poco, y esto está bien.

Use las ‘manijas’ de papel de pergamino para levantar la capa horneada del plato y dejar que se enfríe COMPLETAMENTE (¡muy importante!) Antes de cortar con un cuchillo afilado en barras o cuadrados.

Almacenar en un recipiente hermético o envolver individualmente y congelar si se hacen grandes lotes.

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Entonces dime … si has estado haciendo caminatas de verano, ¿cuáles son algunos de los bocadillos que has estado empacando?

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