No hay nada más sureño que esta receta de batatas confitadas. Las batatas se cocinan hasta que estén tiernas y blandas en un glaseado dulce y mantecoso lleno de especias y delicias, ¡lo que hace el mejor plato de ñame confitado de todos los tiempos! Sirva esto como guarnición en la cena del domingo o en los principales días festivos como Acción de Gracias con otros acompañamientos como mi puré de camote, cazuela de camote, zanahorias glaseadas con miel, col, macarrones con queso al horno sureño y muffins de maíz para el mejor plato.
¡La receta perfecta de batatas confitadas de mi mamá!
Si alguna vez se ha sentado para una comida navideña sureña, ha visto su ración de ñame confitado; a veces cubierto con malvaviscos y otras veces en forma de puré. Los ñames son tiernos y dulces, un contraste asombroso con el sabroso pavo asado y las hojas de mostaza guisadas y picantes. Pero pensemos más allá de las vacaciones, ¿no le encantaría disfrutar de este tesoro sureño en cualquier día de la semana? ¡Estas papas son la comida reconfortante perfecta que se puede servir como guarnición deliciosa o tener las suyas en el tazón lleno!
¿Ñame confitado o batatas confitadas? ¿Cual es la diferencia?
Ahora podría preguntarse, ¿son el ñame confitado y las batatas confitadas lo mismo?
Bueno, la respuesta es no. Las batatas no son un tipo de ñame y las batatas no son un tipo de batata. Los ñames son más almidonados, secos y no tienen ese hermoso tono anaranjado característico.
Ahora, si estás en la tienda de comestibles y ves lo que parece ser una batata con la etiqueta “ñame”, significa que están diferenciando dos tipos diferentes de batatas, firmes y suaves. La variedad blanda es lo que nosotros en América, especialmente en el Sur, hemos adoptado como nuestra versión del “ñame”.
Cómo hacer ñames confitados – Ingredientes de batatas confitadas
Con todo lo dicho, los ñames confitados son un alimento básico sureño que está cerca de mi corazón y una alegría para mi estómago. Aquí está mi receta favorita, ¡disfrútala!
Ya sea que seleccione batatas para esta receta o ñame, puede usar prácticamente los mismos ingredientes. Empezando por las patatas, solemos seleccionar unas 6 batatas medianas. Comenzará por pelarlos y luego cortarlos en rodajas finas en diagonal. Ahora bien, esta no es la forma en que TODOS hacen batatas confitadas, pero es la forma en que mi madre las hace.
Esto crea tiras de gran tamaño que son un poco más resistentes. También obtienes una buena cantidad de papa en cada tira.
Glaseado para la receta de batatas confitadas de mi mamá
Los siguientes ingredientes son clave para hacer un glaseado sensacional.
- Manteca
- Azúcar
- Vainilla
- especia
Para las batatas confitadas, a mi mamá le encanta usar ingredientes simples de una manera significativa.
La mantequilla es realmente esencial para crear un maravilloso glaseado. Al derretirlo, comienza el líquido de glaseado y también crea un delicioso sabor rico. Debido a que esta receta solo tiene unos pocos ingredientes, debe asegurarse de usar una mantequilla de alta calidad con alto contenido de grasa. ¡Ninguna margarina o sustituciones servirá!
Para el azúcar, mi mamá prefiere usar azúcar granulada. Proporciona una dulzura limpia y no le quita las deliciosas batatas. Solo sirve como mejora.
Consejo: si desea agregar personalmente un poco de sabor, sustituya un poco de azúcar por azúcar morena.
El extracto de vainilla también es una gran adición. Solo un poco agregará un sabor increíble a estas papas.
Finalmente, una pizca de especias. Mi mamá usa nuez moscada y solo nuez moscada. Ella no cree en agregar canela a sus batatas.
Consejos finales para hacer la receta de ñame confitado
Sé que mucha gente prefiere hacer batatas confitadas al horno, sin embargo, mi mamá hace sus batatas confitadas en la estufa. Es una manera maravillosa de reducir realmente el líquido a un glaseado espeso y poder observarlo hasta que crea la consistencia perfecta que disfruta.
El agua es un componente importante en esta receta. El agua, una vez hirviendo, ayudará a derretir las patatas hasta que estén perfectamente blandas y tiernas.
Consejo: antes de detener la cocción de las papas, asegúrese de probarlas con un tenedor para asegurarse de que estén completamente derretidas en la boca. Si incluso tienen un toque de dureza, continúe cocinándolos.
Otro indicio que lo alertará de que la receta está lista es el glaseado real. Debe espesarse y cubrir el dorso de una cuchara. El agua se evaporará hasta que las patatas lleguen a este punto.
Consejo: si comienza a ver que el agua se evapora y casi está lista, primero verifique que las papas estén cocidas. Si están listos, revisa tu glaseado.
Si sus papas no están listas, puede agregar más agua para continuar con el proceso de hervido / cocción.
Si las papas están realmente listas, entonces solo está esperando que el glaseado alcance el punto de cocción perfecto.
¡NO COCINE SU ESMALTE! Observe con atención cuando llegue al final de la evaporación del agua.
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Receta de batatas confitadas
No hay nada más sureño que esta receta de batatas confitadas. Los boniatos tiernos y perfectamente horneados se cocinan en un glaseado dulce y mantecoso lleno de especias y delicias, ¡lo que hace el mejor plato de ñame confitado de todos los tiempos!
Curso: guarnición
Cocina: comida del alma, sur, sureña
Palabra clave: camote, camote, ñame
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Porciones: 6 personas
Calorías: 376kcal
Autor: Jocelyn Delk Adams de Grandbaby Cakes
Ingredientes
- 6 batatas medianas peladas y en rodajas finas a medianas
- 1/4 taza de mantequilla con sal
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones
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Agregue las papas en rodajas a una olla grande y llénelas con agua hasta que cubra completamente las papas. Encienda la estufa a fuego alto.
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Luego agregue mantequilla, azúcar, vainilla y nuez moscada a las papas y al agua.
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Llevar la mezcla a ebullición y tapar. Cocine durante 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas, luego retire la tapa y continúe cocinando durante 20-30 minutos adicionales o hasta que el agua se haya evaporado dejando un almíbar dulce sobre las papas.
Notas
Consejo: antes de detener la cocción de las papas, asegúrese de probarlas con un tenedor para asegurarse de que estén completamente derretidas en la boca. Si incluso tienen un toque de dureza, continúe cocinándolos. Consejo: si comienza a ver que el agua se evapora y casi está lista, primero verifique que las papas estén cocidas. Si están listos, revisa tu glaseado. ¡NO COCINE SU ESMALTE! Observe con atención cuando llegue al final de la evaporación del agua.
Nutrición
Calorías: 376kcal | Carbohidratos: 76g | Proteína: 2g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 5 g | Colesterol: 20 mg | Sodio: 140 mg | Potasio: 438 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 55g | Vitamina A: 18679IU | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 41 mg | Hierro: 1 mg
