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Receta de biscotti de chocolate con avellanas

Te encantará la sencillez de esta receta de biscotti de chocolate. La adición de avellanas crea galletas dos veces horneadas con un crujido perfecto. Su textura crujiente también las convierte en galletas ideales para mojar.

¿Le sorprendería que le dijera que tengo una obsesión con los biscotti?

Supongo que probablemente ya lo sepas porque tengo un blog llamado She Loves Biscotti 🙂

Si has visitado aquí antes, ya mencioné que la receta de biscotti de almendras de mi mamá es la mejor. Naturalmente, desde que crecí con estos biscotti caseros, soy un poco parcial.

Amo tanto estas galletas italianas que creé una guía sobre cómo hacer biscotti. Asegúrate de consultar todos mis consejos y trucos para que tú también puedas hacer los mejores biscotti cada vez.

Hoy, comparto otra receta fácil de biscotti que incluye chocolate y avellanas.

He tenido esta receta en mi repertorio de repostería durante casi 20 años y no puedo esperar para compartirla con todos ustedes.

Ingredientes

  • Avellanas. En caso de necesidad, puede reemplazar estas nueces con almendras, nueces o incluso nueces.
  • Ingredientes secos. Harina, levadura en polvo y sal.
  • Polvo de cacao. Proceso natural o holandés.
  • Manteca. Lo suficiente para que quede una agradable textura crujiente.
  • Azúcar. La cantidad justa.
  • Huevos. Dejémoslos a temperatura ambiente.
  • Extracto de vainilla. Si es posible, use material real.
  • Chocolate agridulce. Te va a encantar morder un trozo de chocolate.

En lo que respecta a los accesorios, necesita una mezcla de soporte (o una de mano).

También necesitará una bandeja para hornear galletas forrada con papel pergamino. Finalmente, necesita una tabla de cortar y un cuchillo afilado para cortar correctamente estas galletas biscotti italianas.

¿Estás listo para hacer unas galletas italianas horneadas dos veces? Vamos a empezar…

Instrucciones

Lo primero que debemos hacer es preparar las avellanas tostadas.

Precalienta el horno a 325 ° F (160 ° C). Extienda aproximadamente 1 taza de avellanas crudas en una bandeja para hornear y tueste en el horno durante aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que la piel comience a agrietarse.

Retirar del horno y envolver las avellanas en un paño de cocina durante unos minutos. Frote las avellanas para quitarles la piel.

Otro método para quitarles la piel es colocarlas en un bol y cubrirlas con otro bol y simplemente agitarlas vigorosamente. Este movimiento soltará la piel de las avellanas.

Deje enfriar un poco y pique en trozos grandes. Reserva mientras preparamos la masa de biscotti.

En un bol, bata la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que quede esponjoso. Utilice el accesorio de paleta.

Agregue los huevos, 3 en total, uno a la vez.

Asegúrese de raspar los lados del tazón entre la adición de los huevos; agregue el extracto de vainilla.

A continuación, agregue los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, levadura en polvo y sal). Con una cuchara de madera, combine.

La masa de biscotti está firme.

Agrega las avellanas tostadas picadas y los trozos de chocolate y combínalos. ¡Aquí viene la parte divertida!

Divida la masa en cuartos y forme cada sección en un tronco en forma de rectángulo. Aplique una presión suave para alisar la parte superior y los lados de la barra de biscotti. Si prefiere un biscotti de forma más larga, divida la masa en tercios. Intente darles forma de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté firme al tacto. Transfiera a una rejilla y deje que se enfríe antes de intentar cortarlos.

Coloque el pan de biscotti en una tabla de madera y con un cuchillo de sierra, corte la masa en diagonal de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Coloque las galletas en rodajas nuevamente en la bandeja para hornear y en el horno, duran unos 20-30 minutos más (cuanto más tiempo permanecen en el horno, más crujientes se vuelven). Déles la vuelta alrededor de la marca de los 10 minutos.

¡Lo único que queda por hacer es preparar ese espresso y mojar!

Consejos

  • Reemplace las avellanas con nueces, nueces o incluso almendras si es más conveniente.
  • Para obtener mejores resultados, pese la harina y el cacao en polvo.
  • Utilice cacao en polvo de proceso natural o holandés.
  • Para un biscotti más decadente, intente sumergir un extremo en chocolate derretido. Probablemente tendríamos que cambiar el nombre a biscotti de chocolate doble o quizás biscotti de chocolate triple.
  • Aunque estas galletas se hornean dos veces, no dude en omitir el segundo tiempo de horneado para obtener una galleta más tierna.
  • Reemplaza los trozos de chocolate agridulce con chispas de chocolate.

¿Se supone que los biscotti son duros?

Los biscotti deben estar firmes y crujientes, no duros ni secos. Recuerde, usted tiene el control de qué tan seco desea que esté su biscotti controlando la cantidad de tiempo del segundo horneado. Tenga en cuenta que los biscotti seguirán endureciéndose una vez que se retiren del horno.

¿Existe una técnica especial para cortar biscotti?

Aunque no existe una técnica especial, existen algunas pautas que contribuirán a un biscotti perfectamente cortado: asegúrese de que la hogaza de biscotti se haya enfriado; use un cuchillo de sierra afilado y corte en ángulo.

Recetas de biscotti que amamos

Si está buscando más sabores de biscotti, asegúrese de revisar todos mis Biscotti recetas.

Inspiración de recetas

Hornear en casa presenta oportunidades, no solo para probar algo nuevo, sino también para hacer y rehacer las recetas que la familia y los amigos esperan en el tarro de galletas, como estos biscotti de chocolate.

Cuando hice esta receta por primera vez, tuve la sensación de que mi búsqueda de este tipo de galleta italiana con sabor a chocolate había terminado. Tú saber un biscotti es bueno cuando siempre es el primero en desaparecer de la bandeja de las galletas y eso es lo que pasa cada vez que hago esta receta.

Descubrí esta receta en una revista Canadian Living Holiday Best (2003). Si hace tantas galletas durante la temporada navideña como yo, se dará cuenta rápidamente de que comenzar con una receta fácil y fácilmente congelable es de suma importancia, y estas galletas de chocolate y avellanas encajan perfectamente. Esto es cierto para cualquier receta de biscotti.

No importa en qué época del año sea, su familia y amigos seguramente apreciarán estas galletas biscotti de chocolate.

MUCHAS GRACIAS por seguir y ser parte de la comunidad She Loves Biscotti, donde encontrarás recetas sencillas y sabrosas para toda la familia con un toque italiano.

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★★★★★ Si ha preparado esta receta de biscotti de chocolate, me encantaría saberlo en los comentarios a continuación y ¡asegúrese de calificar la receta!

Receta de biscotti de chocolate

Te encantará la sencillez de esta receta de biscotti de chocolate. La adición de avellanas crea galletas dos veces horneadas con un crujido perfecto. Su textura crujiente también las convierte en galletas ideales para mojar.

Curso: Postre

Cocina: italiana

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Porciones: 72 biscotti

Calorías: 64kcal

Ingredientes

  • 1 taza de avellanas crudas
  • 355 gramos de harina para todo uso 2½ tazas
  • 43 gramos de cacao en polvo sin azúcar ½ taza
  • 1½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla ablandada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 oz de chocolate agridulce 113 gramos, picado

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325 ° F (160 ° C). Coloque la rejilla en el centro.

  • Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

  • Extienda las avellanas en una bandeja para hornear y tueste en el horno durante unos 12-15 minutos, o hasta que la piel comience a agrietarse. Envuelva las nueces en un paño de cocina durante unos minutos. Frote las avellanas para quitarles la piel. Deje enfriar y pique en trozos grandes.

  • Aumente la temperatura del horno a 350 ° F (175 ° C).

  • En un tazón mediano, tamice o mezcle los ingredientes secos (harina, cacao, polvo de hornear y sal). Dejar de lado.

  • En un tazón grande para mezclar o en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso.

  • Golpe en los huevos uno a la vez.

  • Agrega extracto de vainilla.

  • Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo; revuelva con una cuchara de madera hasta que se incorpore (no mezcle demasiado).

  • Incorpore las avellanas picadas y el chocolate picado.

  • Divida la masa en cuartos. Coloque cada cuarto en la bandeja para hornear galletas, formando cada uno en un tronco de 15 pulgadas. Aplana cada tronco de biscotti hasta que tenga 1½ pulgadas de ancho.

  • Hornee por aproximadamente 23 a 30 minutos o hasta que esté firme al tacto. Transfiera a una rejilla y deje enfriar un poco.

  • Transfiera a una tabla de cortar.

  • Con un cuchillo de sierra, corte las galletas en un ángulo de aproximadamente ½ pulgada de grosor.

  • Vuelva a colocar las galletas en rodajas en las bandejas para hornear y devuélvalas al horno durante unos 20-30 minutos más (cuanto más tiempo permanezcan en el horno, más crujientes se vuelven). Déles la vuelta alrededor de la marca de los 10 minutos.

  • Retirar del horno y disfrutar.

Notas

  • Reemplace las avellanas con nueces, nueces o incluso almendras si es más conveniente.
  • Para obtener mejores resultados, pese la harina y el cacao en polvo.
  • Utilice cacao en polvo de proceso natural o holandés.
  • Para un biscotti más decadente, intente sumergir un extremo en chocolate derretido. Probablemente tendríamos que cambiar el nombre a biscotti de chocolate doble o quizás biscotti de chocolate triple.
  • Aunque estas galletas se hornean dos veces, no dude en omitir el segundo tiempo de horneado para obtener una galleta más tierna.
  • Reemplaza los trozos de chocolate agridulce con chispas de chocolate.

* receta de la revista Canadian Living

Nutrición

Sirviendo: 1biscotti | Calorías: 64kcal | Carbohidratos: 8g | Proteína: 1g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 10 mg | Sodio: 22 mg | Potasio: 46 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 50 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 9 mg | Hierro: 1 mg

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