Receta de Black Bean Sloppy Joes {Vegan}

Hola amigos, para una visita rápida, una receta rápida junto con algunas fotos de iPhone.

Debo decir que tener 4 niños pequeños en la casa es DURO, por decir lo menos. Dios mío, incluso con mi madre ayudando apenas tenemos la oportunidad de ducharnos al final del día. Solo 1 de los 4 niños está en la escuela a tiempo completo, por lo que se trata de hacer malabares con los horarios de entrega y recogida, alimentación, siestas, actividades extra curriculares, etc. Es ruidoso, loco y maravilloso.

Estoy disfrutando todo mi dulce tiempo de cariño con mi nueva bebé. ¡Ella ya tiene 3 semanas y pronto tendré una actualización para usted en mi primer mes posparto!

Como sospechaba que no había estado cocinando mucho, pero me las arreglé para probar algunas recetas. Espero que antes de que mi madre se vaya, consiga algunas comidas más en el congelador, así que tendré algunas opciones para cenar.

Vi esta receta de joe descuidado con frijoles negros y pensé que parecía una gran comida sin carne. Básicamente son muchas verduras, frijoles negros, algo de tomate y salsa picante. Fácil y sencillo Estoy congelando la mitad de esto para uso futuro. Esta es la base de la mezcla …

Además de una libra de frijoles negros cocidos que puedes hacer con anticipación. La receta original requería un poco de crema espesa al final que omití para mantener estos veganos.

De hecho, me encanta la mezcla de frijoles por sí sola y creo que casi la preferiría sin el pan. Se come muy bien como está, sobre un poco de arroz o en un taco. Se podría agregar a una ensalada o nachos. La mezcla también se transformaría en chile simplemente agregando un poco más de líquido (salsa de tomate, tomates cortados en cubitos en sus jugos, agua, caldo, etc.). Independientemente de cómo elija comerlo, se trata de un relleno saludable y alto en fibra.

La salsa picante de chipotle es imprescindible. No debería tener problemas para encontrarlo en la sección de salsa picante (que no debe confundirse con la sección de salsa) de su supermercado.

Si no puede encontrarlo, puede sustituir el polvo de chipotle y agregar un poco más de salsa picante y / o jalapeños para obtener un poco de calor extra. El nivel de especias solo dependerá de la salsa picante que uses; los míos eran bastante suaves en términos de calor pero llenos de sabor.

Espero volver a tomar fotos de estos bebés cuando me sienta a gusto, ¡pero definitivamente los haré nuevamente!

Frijol negro descuidado joes (vegano)

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 4 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 chile jalapeño, cortado en cubitos
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 libra de frijoles negros, remojados y cocidos
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 4 cucharaditas de salsa picante de chipotle
  • 1 cucharadita de salsa picante, como Tabasco o Texas Pete’s
  • sal y pimienta negra al gusto
  • bollos de hamburguesa de trigo integral o sin gluten

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o saltea. Agregue las cebollas, el apio, el pimiento, el jalapeño y el ajo y saltee durante 6-8 minutos o hasta que estén tiernos.
  2. Agregue frijoles, salsa de tomate, pasta de tomate, salsa de tomate, salsa Worcestershire, salsa picante de chipotle, salsa picante normal y revuelva bien.
  3. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque la porción colmada en su bollo de su elección.

Notas

La mezcla será espesa, perfecta para un relleno de Joe descuidado. Si desea disfrutarlo como un chile, puede agregar un poco de agua, caldo, tomates cortados en cubitos o salsa de tomate adicional.

Fuente de la receta: adaptada de la salsa picante de Texas Pete

3.2.2925

Preguntas: ¿Te gustan las comidas sin carne? ¿Cómo están todos? ¡Extraño escuchar de todos ustedes! Déjame un comentario y dime algo, cualquier cosa. ¡Necesito contacto con el mundo exterior!

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