Receta de bollo brioche

¡Esta receta de panecillo brioche es ligera, esponjosa y perfecta por sí sola o para sándwiches o hamburguesas! ¡Rico y dorado en color y sabor!

Vea el video de la receta paso a paso en la tarjeta de recetas.

Tabla de contenido

1. ¿Qué es el brioche?
2. ¿Cuál es la diferencia entre un bollo brioche y un bollo de hamburguesa normal?
3. ¿Cómo se hacen los bollos brioche?
4. Variaciones de esta receta:
5. ¿Puedo hacer estos bollos de brioche con anticipación?
6. ¿Puedo congelar bollos de brioche?
7. Receta de receta de bollo brioche

Lo confieso, no siempre he estado haciendo mis propios bollos de hamburguesa, y todavía no lo hago si realmente estoy en un apuro.

Todos necesitamos un descanso a veces, ¿verdad?

Pero cuando tengo un poco de tiempo extra, ¡este bollo brioche es siempre al que recurro!

Son doradas y tienen un sabor tan rico (¡gracias a la mantequilla y los huevos!), Que realmente hacen que cualquier hamburguesa sea muy especial.

Estos bollos de brioche combinan perfectamente con mis mejores hamburguesas, hamburguesas de pavo a la parrilla o estas jugosas hamburguesas de pollo.

Se toman un poco de tiempo, ¡pero les prometo que valen la pena!

¿Qué es el brioche?

El brioche es un pan de estilo francés rico en sabor y de color dorado. Esto se debe a la gran cantidad de huevos y mantequilla que se usan en la receta.

¡Hacen un bollo realmente increíble, para hamburguesas, sándwiches o simplemente por su cuenta!

¿Cuál es la diferencia entre un bollo brioche y un bollo de hamburguesa normal?

Me encanta usar bollos brioche para hamburguesas cuando quiero algo un poco más especial. ¡Se ven y saben como el pan más rico que jamás hayas probado!

Un panecillo brioche, al igual que el pan brioche, está hecho con una cantidad significativamente mayor de huevos y mantequilla que el pan de levadura promedio.

Si está buscando un pan de hamburguesa que sea un poco más ligero en huevos y mantequilla, ¡los panecillos caseros de mi mamá son una excelente opción!

¿Cómo se hacen los bollos brioche?

Estos bollos de brioche requieren un poco más de esfuerzo que los panes de levadura normales, debido al tiempo que pasan amasando e incorporando lentamente la mantequilla. Aquí hay algunos consejos y trucos que le ayudarán a ver el éxito.

1. Prueba tu levadura: esto significa dejarlo reposar en un poco de agua tibia hasta que esté espumoso. ¡Así es como sabes que tu levadura está funcionando y tus bollos serán ligeros y esponjosos!
2. Mezcle su harina, huevos, azúcar y sal. en una batidora de pie hasta que se combinen. Agregue la mezcla de levadura y bata a fuego medio-bajo hasta que se forme una masa suave y elástica, ¡estará pegajosa y no formará una bola!
3. Agregue la mantequilla, una cucharada a la vez e incorpore completamente. Este puede ser un proceso largo, que es una de las razones por las que no mezclo la masa de brioche a mano: ¡requiere mucho músculo!
4. Tu masa debe estar pegajosa, ¡así que por favor no eches un montón de harina! En este punto, me gusta agregar un toque de harina hasta que se forme una bola pegajosa. Debe ser pegajoso, pero no pegarse en todos los dedos cuando lo toques (¡mira el video para más visual!). Si está bastante pegajoso, ¡no te preocupes porque lo espolvorearemos con harina cuando enrollemos los bollos!
5. Con levadura instantánea, las subidas son rápidas. – solo 30-45 minutos cada uno. Si usa levadura seca activa, tenga en cuenta que este tiempo podría ser el doble.
6. El brioche tiene una corteza dorada, en la parte superior e inferior., debido en parte al huevo batido pero también a la gran cantidad de mantequilla y azúcar en la receta. Para un fondo más claro, opte por una sartén de color claro y hornee una rejilla por encima del centro (si el elemento de su horno está en la parte inferior).

• Combine la harina, los huevos, el azúcar y la sal en un tazón.
• Agregue la mezcla de levadura y bata hasta que quede suave y elástica.
• Agregue mantequilla una cucharada a la vez
• La masa debe estar suave y ligeramente pegajosa cuando termine.
• Masa antes de la primera subida
• Masa después de la primera subida

Variaciones de esta receta:

¿Puedo usar levadura seca activa?

¡Absolutamente! Elijo usar levadura rápida o levadura instantánea casi exclusivamente, porque funciona igual de bien, pero un poco más rápido.

Puede cambiar la levadura rápida por activa seca y no cambiar nada más, excepto que puede necesitar más tiempo para crecer.

¿Puedo usar harina de trigo integral?

Sí, más o menos.

Si desea bollos increíblemente ligeros y esponjosos, le animo a que use principalmente harina para todo uso y solo agregue una pequeña porción de trigo integral.

Esto agregará un poco de fibra, pero no quitará el sabor y la textura de los bollos.

¿Puedo hacerlo vegano? ¿Sin gluten?

Desafortunadamente, dado que requeriría muchos cambios y no soy un experto en horneado sin gluten o vegano, no lo he probado de ninguna manera.

La mantequilla se puede cambiar por una mantequilla vegana firme por una versión sin lácteos.

¿Puedo hacer estos bollos de brioche con anticipación?

¡Absolutamente!

• Puede preparar la masa, luego dejar que suba durante la noche en el refrigerador y continuar con la receta al día siguiente.
• Puede continuar con la receta hasta enrollar los bollos. Luego enrolle, colóquelo en una bandeja para hornear, cubra completamente (asegúrese de que la cubierta no se pegue) y refrigere durante la noche. Por la mañana, saca los bollos y deja que se caliente por completo, hasta que el aspecto se infle y se duplique. Esto puede llevar algún tiempo ya que están fríos.
• ¡También puedes hornear y recalentar! Simplemente guárdelos en el mostrador, en el refrigerador o congelador, luego colóquelos en un horno a 250 grados F y caliéntelos durante 5-10 minutos, hasta que se caliente a la temperatura deseada. Para una corteza más suave, puede envolver en papel de aluminio.

¿Puedo congelar bollos de brioche?

¡Definitivamente! A menudo tenemos pan y bollos caseros en el congelador.

Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego guárdelo en una bolsa hermética y congele hasta por 6 meses. Para evitar quemaduras por congelación, disfrútelo dentro de los primeros 3 meses.

Para descongelar, coloque una toalla de papel o dos en la bolsa con los bollos congelados y deje reposar a temperatura ambiente durante unas horas hasta que se descongele. La toalla de papel ayudará a absorber el exceso de humedad y evitará que los bollos se empapen.

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Receta de bollo brioche

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Ingredientes

• ¾ taza de agua tibia (¡no caliente!)
• 1 ½ cucharada de levadura instantánea (2 paquetes)
• 4 tazas de harina para todo uso (520 gramos)
• 4 huevos grandes (temperatura ambiente)
• ¼ taza de azúcar granulada (50 gramos)
• 2 cucharaditas de sal
• ½ taza de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
• harina adicional para enrollar

Lavado de huevo

• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de agua

Instrucciones

Prueba la levadura

• Batir el agua tibia y la levadura. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso y burbujeante.

Hacer la masa de bollo de brioche

• En el tazón de una batidora de pie (esto se puede hacer a mano, ¡pero requerirá mucha resistencia! La masa toma alrededor de 30 minutos de tiempo de preparación), combine la harina, los huevos, el azúcar y la sal (yo uso el gancho para masa en mi base mezclador).
• Agrega la mezcla de levadura al bol y bate con el gancho amasador a velocidad media-baja hasta que la masa se una y quede suave y elástica. Esto puede tardar 10 minutos o más.
• Agrega la mantequilla, una cucharada a la vez, batiendo a velocidad media-baja hasta que esté completamente incorporada.
• La masa debe estar muy suave y pegajosa, pero no se pegará en todos los dedos cuando la toque. Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de harina (hasta ¼ de taza o 32 gramos), batiendo gradualmente, hasta que quede pegajoso y suave (vea el video para visual).
• Coloque la masa en un tazón grande engrasado y voltee para cubrir con aceite. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba durante 30-45 minutos, hasta que se duplique.
• Destape la masa y golpee hacia abajo: intente eliminar todas las burbujas. Enrolle la masa en rondas pequeñas (obtengo 18 bollos y mis rondas tienen aproximadamente 65-70 gramos cada una) y colóquelas a un par de pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas con pergamino (prefiero las bandejas de colores claros, ya que los bollos se doran más que otros).
• Cubra los bollos con un trozo de film transparente rociado con spray antiadherente (¡importante! Porque de lo contrario los bollos se pegarán al plástico) y colóquelos en un lugar cálido para que se levanten durante 30-45 minutos hasta que se inflen y dupliquen su tamaño.
• Precaliente el horno a 375 grados F.
• Haga el huevo batido: mezcle el huevo y el agua y cepille suavemente sobre la parte superior de los bollos.
• Hornee por 15 minutos o hasta que esté dorado (hornee en una rejilla más alta lejos del elemento del horno para que se dore menos en la parte inferior). Retirar de la bandeja para hornear para enfriar sobre una rejilla.
• Almacenamiento: cualquier bollo que no se coma el día de su cocción, prefiero congelarlo una vez enfriado por completo. Los bollos caseros no mantienen la misma frescura que los comprados en la tienda, pero son perfectos fuera del congelador, ¡descongelados rápidamente en el microondas!

Video

Calorías: 182cal | Hidratos de Carbono: 26g | Proteínas: 5g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 4g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 59 mg | Sodio: 278 mg | Potasio: 53 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 224 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 13 mg | Hierro: 2 mg

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La receta de Post Brioche Bun apareció primero en The Recipe Rebel.