▷ Receta de bollos de coco y arándanos

¡Estos bollos de arándanos son tiernos y escamosos, con arándanos y hojuelas de coco dulce y un glaseado sedoso! Perfecto para el desayuno o un brunch de fin de semana. ¡Esta receta de bollos caseros es tan fácil que los prepararás todo el tiempo!

¡Mi amor por los bollos caseros es profundo! Tengo tantas recetas que hago regularmente, incluidos los favoritos personales de mis hijos, estos bollos de limón y arándanos de fresa.

La mayoría de las recetas de bollos que hago requieren leche entera, crema espesa o mitad y mitad, pero hoy las comparto Bollos de arándano que son hecho con leche de almendras, debido a tantas solicitudes! A menudo recibo comentarios que me preguntan si puedo sustituir la crema con leche de almendras, así que jugué y la respuesta es SÍ.

Mientras usaba leche de almendras, decidí agregar algunas hojuelas de coco endulzadas y también algunas almendras tostadas trituradas con el glaseado. ¡Delicioso!

¿Puedo usar arándanos congelados?

Mi preferencia por estos bollos es usar arándanos frescos porque los arándanos congelados liberan la humedad que no deseas. Sin embargo, los arándanos congelados no arruinarán la receta.

Si se usa congelado, descongele los arándanos por completo y luego revuélvalos suavemente con un poco de harina antes de agregarlos a la mezcla. La harina absorberá parte del líquido y ayudará a distribuir las bayas de manera más uniforme y también evitará que se hundan hasta el fondo.

¿Puedo hacer estos bollos sin gluten?

No he experimentado con hacer estos bollos sin gluten, por lo que no puedo responder por los resultados, de cualquier manera. Pero los lectores han tenido éxito al usar harina sin gluten con algunas de mis otras recetas de bollos, ¡así que puedes probarlo!

¿Puedo hacer estos Blueberry Scones con anticipación?

Puede formar la masa, cubrirla y luego colocarla en el refrigerador la noche antes de hornear. Sin embargo, corre el riesgo de que la masa se seque, por lo que no se prefiere. Para obtener mejores resultados, prepare la masa y hornee de inmediato.

¿Cómo se almacenan estos bollos de arándanos?

Espere a que los bollos se enfríen por completo y no glaseen. Forre un recipiente de plástico o una fuente para horno con papel encerado y coloque una capa de bollos en él. Coloque más papel encerado encima y agregue otra capa de bollos. Si no se comen dentro de un día más o menos, colóquelos en el refrigerador. No los coloque en una bolsa ziploc, ya que eso atrapará la humedad y los empapará. Cuando esté listo para servir, luego esmaltarlos.

Deje de comprar esos bollos duros, crujientes e insípidos en las cafeterías y hágalos usted mismo, ¡son súper fáciles y miles de millones más tiernos y maravillosos!

¡Prueba estos otros bollos que amamos!

Espero que te guste esta receta rápida y simple. ¡Asegúrate de darle una reseña a continuación! Tampoco olvides seguir a Belly Full en Facebook, Instagram, Pinteresty Youtube!

Scones de arándano y coco hechos en casa

¡Estos bollos de arándanos son tiernos y escamosos, con arándanos y hojuelas de coco dulce y un glaseado sedoso!

Curso: desayuno

Cocina: Americana

Palabra clave: bollos de arándanos, receta de bollos caseros

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 18 minutos.

Tiempo total: 38 minutos

Porciones: 8

Calorías: 461kcal

Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
3 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
3/4 taza de hojuelas de coco rallado endulzado, divididas
1 taza (aproximadamente 6 onzas) de arándanos frescos
1 taza de leche de almendras sin azúcar, dividida
3 tazas de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 taza de almendras trituradas

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Agregue mantequilla y corte con una licuadora de pastelería (o las manos) hasta que la mezcla se asemeje a las migas.
Mezcle 1/2 taza de las hojuelas de coco y todos los arándanos; cubra ligeramente con la mezcla de harina.
Agregue 3/4 de taza de leche de almendras y revuelva suavemente hasta que la mezcla comience a unirse y forme una masa suave. (No amase ni mezcle demasiado la masa).
Convierte la masa sobre una superficie enharinada y dale palmaditas en un círculo de 1 pulgada de grosor. (Si la masa es muy pegajosa, espolvoree con solo un toque de harina).
Con un cuchillo afilado, corta en 8 triángulos.
Transfiera suavemente los bollos a una bandeja para hornear preparada con una espátula; hornee de 16 a 18 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado.
Retire los bollos del horno y transfiéralos a una rejilla para enfriar; enfriar durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, prepare el glaseado batiendo la 1/4 taza de leche de almendras, el azúcar en polvo y la vainilla restantes, hasta obtener una consistencia homogénea. (Si el glaseado es demasiado espeso, agregue un poco más de leche. Si es demasiado delgado, agregue más azúcar en polvo).
En un tazón pequeño, mezcle los 1/4 de taza restantes de hojuelas de coco y 1/4 de taza de almendras.
Rocía generosamente bollos con el glaseado e inmediatamente espolvorea con la mezcla de coco y almendras: ¡el esmalte se secará bastante rápido!
¡Comer y disfrutar!

Notas

El esmalte produce suficiente para cubrir completamente la parte superior de estos bollos, o puede lloviznar un poco encima y le sobrará un poco.

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