Receta de bollos pequeños de arce y nuez

¿Alguna vez ha tomado el té de la tarde en un hotel o en una casa de té? ¡Es una experiencia deliciosamente divertida!

Por lo general, sirven una variedad de bocadillos, pasteles del tamaño de un bocado y bollos servidos con mantequilla, crema cuajada, mermelada y cuajada. Siempre es elegante y divertido, pero también me gusta servir bollos como parte del brunch de fin de semana en casa.

La mejor receta de bollos de arce y nueces

Ingredientes

  • Harina para todo uso
  • Azúcar granulada
  • Levadura en polvo
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Fenogreco
  • Mantequilla sin sal
  • Crema batida espesa
  • miel de maple
  • Extracto de vainilla
  • Nueces

Combinación de sabor a nuez de arce y por qué se usa fenogreco en esta receta

La nuez de arce es una combinación clásica de sabores de helado. Me encanta tanto el maridaje de ingredientes que con frecuencia encuentro otras formas de incorporarlo a mi cocina en varias recetas, como trufas de tarta de queso e incluso ensaladas.

La alholva naturalmente tiene un aroma a caramelo / arce, y en realidad es un ingrediente en la imitación del sabor del arce. Usé un toque de fenogreco en esta receta (esta es la marca que uso) para realzar naturalmente el sabor del arce.

Horneado en lotes pequeños y horneado para dos

Muchas veces solo quiero uno o dos dulces, como dos magdalenas perfectas, tarta de fresa para una o mousse de chocolate de una sola porción.

Hornear en particular es mucho más una ciencia que cocinar, lo que hace que sea un poco más complicado reducir un lote de productos horneados de tamaño regular.

Dejando a un lado los agentes leudantes como el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la levadura (porque a veces no es tan fácil como cortarlos por la mitad si está cortando una receta por la mitad), ¿qué pasa con una receta que requiere tres huevos? Si está cortando la receta por la mitad, ¿usa 1 huevo + 1 yema, 1 huevo + 1 clara, o revuelve el segundo huevo y mide exactamente la mitad? Puede volverse complicado.

Esta receta elimina las conjeturas de un pequeño lote. ¡No es necesario reducirlo porque solo produce dos magníficos bollos! (Pero si desea ampliarlo, también le doy instrucciones sobre cómo hacerlo). Sin embargo, tome nota, cada bollo es bastante grande.

Cómo duplicar esta receta

Esta receta de lotes pequeños de bollos de arce y nueces es fácil de doblar. Para un lote doble, use 1/16 de cucharadita de fenogreco molido y use la misma cantidad de huevo enjuagado (probablemente todavía tendrá más de huevo enjuagado). Todos los demás ingredientes son fáciles de doblar. Mantenga el método y el tiempo de cocción iguales.

Preguntas frecuentes sobre bollos

¿De dónde vienen los bollos?

Generalmente se piensa que los bollos son originarios de Escocia, Inglaterra y / o Irlanda, pero es difícil saber exactamente dónde. The Nibble dice que la primera mención de bollos impresos fue en Escocia en 1513.

Según Wikipedia, los bollos originalmente no tenían levadura. Estaban hechos de avena, de forma redonda y plana (casi como un disco o plato de tamaño mediano), cortados en cuatro o seis bollos individuales de forma triangular y horneados en una plancha.

¿En qué se diferencian los bollos de las galletas?

Los bollos son una forma de pan rápido hecho con harina, levadura (generalmente polvo de hornear), grasa (como mantequilla) y lácteos (comúnmente crema, leche o suero de leche). Suelen ser ligeramente dulces, aunque también pueden ser saladas.

Los bollos se sirven tradicionalmente con crema cuajada y mermelada junto con té.

Los bollos son similares a las galletas americanas, pero un poco más quebradizos y no tan ligeros y escamosos como las galletas americanas. Descubrí que los bollos suelen ser un poco más secos y más dorados por fuera que las galletas. Sin embargo, cabe mencionar que en el interior, los bollos tienen una miga tierna y tierna encantadora.

Como la mayoría de los productos horneados caseros, los bollos generalmente se sirven mejor el mismo día en que se hornean.

Algo interesante que he notado es que los bollos pueden ser redondos, cuadrados o triangulares, pero las galletas suelen ser redondas (o redondas, si son galletas pequeñas).

Consejos para hacer bollos perfectos

  • Para obtener el mejor sabor y textura, use mantequilla real y crema espesa.
  • Batir o tamizar completamente los ingredientes secos antes de agregar los ingredientes húmedos.
  • ¡Asegúrate de que tu mantequilla esté fría! Se cortará en los ingredientes secos, de la misma manera que haría la masa de pastel.
  • Batir los líquidos (crema, jarabe de arce y vainilla en esta receta) antes de mezclarlos con los ingredientes secos.
  • Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa (o sus bollos podrían ser duros) y no deje que se caliente demasiado (o la mantequilla se derretirá).
  • Si tiene tiempo, envuelva la masa y déjela enfriar en la nevera durante la noche. ¡Encuentro que esto ayuda a producir la mejor textura y sabor!

Más recetas de bollos para hacer

Una de las cosas que más me gustan de los bollos es que hay variaciones casi infinitas.

Las grosellas son una adición clásica en Inglaterra, pero cualquier fruta seca que te apetezca es un juego limpio. Las nueces también son deliciosas, al igual que la ralladura de cítricos y / o el chocolate. También puede agregar especias, como canela. O opte por la ruta salada con adiciones como hierbas y queso.

Aquí hay algunas recetas deliciosas para probar además de estos bollos de arce y nueces:

Receta de bollos pequeños de arce y nuez

Estos bollos de arce y nuez son tiernos por dentro con una corteza escamosa hermosamente dorada por fuera, y tienen un toque de aroma de arce y un sutil sabor a nueces de nueces.

Curso: Pan, Desayuno, Brunch

Cocina: Británica


Tiempo de preparación:
: 10 minutos


Tiempo de cocción:
: 15 minutos.

Tiempo para que la masa se enfríe en el refrigerador: 10 minutos


Porciones:
: 4 porciones

Calorías: 306kcal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425F; forre una bandeja para hornear con papel pergamino o un forro de silicona.

  • Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada y la alholva en un tazón mediano.

  • Corta la mantequilla con un tenedor o con dos cuchillos para mantequilla hasta que parezca una harina gruesa. Batir la crema, el jarabe de arce y la vainilla en un tazón pequeño y revolver con la mezcla de harina con cuidado de no mezclar demasiado. (La masa debe unirse, pero no estar demasiado húmeda).

  • Forme una bola con la masa, luego aplánela en un disco; envuélvalo en una envoltura de plástico y enfríe 10 minutos en el congelador (o mejor aún, déjelo enfriar durante la noche en el refrigerador).

  • Dale forma al disco en un cuadrado (o tan cerca de un cuadrado como puedas), y luego córtalo en 2 pedazos en diagonal.

  • Transfiera los bollos a la bandeja para hornear preparada, cepille ligeramente la parte superior con el huevo (o crema espesa) y hornee hasta que estén inflados y ligeramente dorados en la parte superior e inferior, aproximadamente de 14 a 16 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Consejos útiles

  • Cada bollo es bastante grande, por lo que 1 porción = la mitad de un bollo.
  • En general, es mejor servir los bollos el mismo día que se hornean. Sin embargo, puede almacenar los bollos sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para recalentar los bollos, colóquelos en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 350F durante unos 5 minutos.

Nutrición

Porción: 0.5 de bollo | Calorías: 306kcal | Hidratos de Carbono: 29g | Proteínas: 5g | Grasas: 19g | Grasas saturadas: 9g | Grasas poliinsaturadas: 4 g | Grasas monoinsaturadas: 5 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 91 mg | Sodio: 158 mg | Potasio: 190 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 533 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 78 mg | Hierro: 2 mg

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