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Receta de Boloñesa vegana

¡Este vegano boloñés es abundante y rico, hecho con lentejas, champiñones, nueces y una tonelada de verduras! ¡Aprobado por quisquillosos comedores de carne y niños, y perfecto para abastecer el congelador!

¿Tiene la misión de incluir más comidas a base de plantas en la dieta de su familia? ¡Soy! Ya hemos abordado los tacos y el chile, y ahora es el momento para el grande: ¡espaguetis a la boloñesa!

Con una base “carnosa” de nueces, champiñones y lentejas, ¡esta boloñesa vegana tiene un sabor y una textura deliciosos!

Esta es una de esas salsas para pasta con las que almacenaré el congelador y volveré una y otra vez. A mis hijos no solo les encantó, sino que mi esposo amante de la carne dijo que rivalizaba con cualquier salsa de carne que haya probado. ¡Llamemos a esto una gran victoria!

Video de recetas

Hay algunos pasos para esta receta, pero ver el video a continuación hará que todos los pasos sean claros. Puedes encontrar más de mis videos de recetas en mi canal de YouTube.

¡No olvides anclar esta publicación para guardarla para más tarde!

Como hacer lentejas boloñesa

Para esta receta, necesitará un procesador de alimentos. <–¡Es el básico que tengo y amo!

1) Procese sus verduras– Haz esto en dos grupos. Grupo 1: champiñones, cebollas y nueces (agregue nueces y pulso al final). Grupo 2: zanahorias y apio.

2) Haz tu base de sabor– la clave de esta receta de lentejas a la boloñesa es poner los sabores en capas, y todo comienza con la base: saltee las cebollas, los champiñones y las nueces durante aproximadamente 10 minutos hasta que comiencen a dorarse.

3) Agrega ajo y vino– Primero haga un espacio para el ajo, luego cocínelo durante 1 minuto. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos para evaporar el agua. Raspa el fondo de la sartén con una espátula para quitar todos esos trozos marrones. <- trozos marrones = sabor!

4) Agrega el resto de los ingredientes de la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Revuelva ocasionalmente y asegúrese de que su temperatura no sea demasiado alta.

5) Revuelva en levadura nutricional y vinagre balsámico, y servir!

¿Puedo congelar salsa vegana boloñesa?

Sí, seguro que puedes! Me gusta congelar en frascos de 1 cuarto de galón, o en estos frascos de plástico reutilizables. La textura se suaviza * ligeramente * después de descongelarse.

¿Puedo omitir la levadura nutricional?

No, no lo recomiendo, realmente agrega mucho sabor a esta salsa de pasta.

¿Realmente necesito un procesador de alimentos?

Podrías intentar cortar todo muy pequeño, pero no estoy seguro de que sea lo mismo. Esta lenteja boloñesa tiene que ver con la textura y es perfecta con el procesador de alimentos.

¿Busca maneras de usar su salsa para pasta?

Además de la pasta obvia, esta receta boloñesa también puede funcionar de otras maneras:

  • servir sobre fideos de calabacín
  • servir en un rollo como “descuidado joes”
  • úsalo en lasaña de calabacín
  • rellenarlo en una papa al horno o camote
  • ponlo en nachos o nachos de camote
  • sírvelo en botes de calabacín o en pimientos rellenos

Más cenas veganas

Boloñesa vegana

Curso: cena

Cocina: italiana

Palabra clave: auténtico, clásico, sin lácteos, congelador, sin gluten, vegano

Calorías: 187kcal

Porciones: 12

¡Este vegano boloñés es abundante y rico, hecho con lentejas, champiñones, nueces y una tonelada de verduras! ¡Aprobado por quisquillosos comedores de carne y niños, y perfecto para abastecer el congelador!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Ingredientes

  • 1 cebolla (pelada y cortada en 8)
  • 8 oz de champiñones (225 g; recortados y cortados en 4)
  • 1 taza de nueces
  • 2 zanahorias (peladas y cortadas en trozos)
  • 2 costillas de apio (cortadas en trozos)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 28 oz lata de tomates triturados
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 hoja de laurel
  • 2/3 taza de lentejas rojas
  • 2 tazas de agua (o caldo de verduras)

Instrucciones

  • En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero, agregue los champiñones y las cebollas. Procese, hasta que esté picado en trozos muy pequeños, raspando los lados según sea necesario.

  • Agregue las nueces al procesador con las cebollas y los champiñones y pulse 10-15 veces, hasta cortarlas en trozos muy pequeños.

  • Transfiera la mezcla a un tazón limpio. En el procesador de alimentos, agregue la zanahoria y el apio. Procesar hasta picar en trozos muy pequeños, luego reservar.

  • En una olla de 4 cuartos, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la mezcla de cebolla / champiñón / nuez y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla haya vaporizado la mayor parte del líquido y comience a dorarse. Vigila que no se queme.

  • Haz un espacio en el medio de la olla y agrega el ajo. Cocine por 1 minuto.

  • Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, raspando el fondo de la olla con una espátula para eliminar todos los trozos marrones.

  • Agregue la mezcla de zanahoria / apio, tomates triturados, sal, nuez moscada, laurel, lentejas y agua.

  • Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que las lentejas estén listas a su gusto. Revuelva la olla ocasionalmente y vigile la temperatura para que no se pegue al fondo de la olla y se queme.

  • Agregue la levadura nutricional y el vinagre balsámico, pruebe y ajuste la sazón, ¡y sirva!

Nutrición

Porción: 1 taza | Calorías: 187kcal | Carbohidratos: 16 g | Proteína: 7g | Grasas: 11g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 395 mg | Potasio: 500mg | Fibra: 6g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1871IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 49mg | Hierro: 2mg

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