Con el Día de la Madre a la vuelta de la esquina, ¿qué mejor manera de decir “Te amo” que hacer estos bombones de Mozart para tu querida mamá? ¡Dos capas de mazapán y una capa de turrón, envueltas en una capa de suave y sedoso chocolate, hacen de estas exquisitas bolitas de belleza el regalo perfecto para el Día de la Madre!
Descubrí a Mozartkugeln cuando era adolescente, cuando me invitaron a la casa de un amigo alemán en una víspera de Navidad. Era la casa más mágica y de cuento de hadas que había visitado, y me hizo querer pasar cada Navidad en Alsacia.
Avancemos rápidamente para encontrar magia navideña de cuento de hadas en Eslovenia, y con ello, el redescubrimiento de Mozartkugeln. ¡Hurra! También descubrí que Mozartkugeln no son solo dulces navideños, sino que están disponibles todo el año. Más yay!
Desafortunadamente, estas bolitas no siempre son veganas, y las que suelen ser bastante caras, ¿adivina qué? Sí, los hago yo mismo.
Si bien pueden tomar un poco de preparación, estos bombones son realmente fáciles de hacer. De hecho, ¡la parte más difícil de hacer Mozartkugeln es no meterlos en tu cara tan rápido como los haces!
¿Qué son los Mozartkugeln?
Creado en 1890 por el pastelero austríaco, Paul Fürst, y originalmente llamado Mozart-Bonbons, Mozartkugeln consistía en una bola de mazapán de pistacho que estaba rodeada por una capa de turrón, recubierta de chocolate negro, se deja endurecer y luego se envuelve en azul distintivo. hoja de plata.
Aunque muchos otros han copiado los bombones de Fürst, sus descendientes continúan haciendo Mozartkugeln a mano hasta el día de hoy.
A lo largo de los años, muchos pasteleros de todo el mundo no solo han producido Mozartkugeln a escala industrial, sino que también han sido objeto de demandas, especialmente relacionadas con el nombre y la forma. Legalmente, aparte de Fürst, solo otra compañía, Mirabell, puede hacer Mozartkugeln perfectamente redonda (el resto debe tener un fondo plano), y solo Fürst puede llamarse Mozartkugeln original de Salzburgo.
¿Por qué Fürst nombró su invento después del hijo más famoso de Salzburgo? Simple, porque era un fanático del compositor, quien, a fines del siglo XIX, ¡no era realmente popular en su ciudad natal!
Diría que me parece extraño (¡Mozart, muchachos, Mozart!) Pero la historia está plagada de personas que no fueron realmente apreciadas hasta siglos después de su muerte … lo que seguramente significa que para cuando el Capitán Kirk se embarque en su misión de cinco años, ¡Voy a ser muuuy popular!
** snerkle **
Hacer vegano Mozartkugeln
Hacer estos maravillosos dulces es solo una cuestión de batir mazapán y turrón, hacer bolitas y mojar el chocolate.
Ah, debo señalar que en Alemania y Austria, el turrón no se parece en nada al mandorlato veneciano (torrone en italiano) al que todos estamos acostumbrados: el turrón alemán es un praliné de chocolate y avellanas, no muy diferente a mi Nutella vegana.
Para hacer mazapán, normalmente uso un poco de extracto de almendras para aumentar la delicadeza; Sin embargo, dado que tenía un poco de sabor a almendras Foodie Flavours, utilicé eso para estos Mozarts en particular. Funciona excepcionalmente bien, y este puede ser el mejor mazapán que he hecho.
A menos que cuentes el mazapán de pistacho que hice para estos Mozartkugeln. Porque ya sabes, el pistacho supera a todo, ¿verdad?
Por cierto, ¿sabías que el pistacho es un miembro de la familia de los anacardos? ¿Y sabías también que si se almacena incorrectamente, puede quemar espontáneamente? Sin embargo, no se preocupe, solo se sabe que ocurre cuando los pistachos se almacenan a granel, por lo que nuestras despensas son seguras.
¡Uf!
Mazapán de pistacho, mazapán de almendras y turrón de chocolate
Primero enrolle un poco de mazapán de pistacho en una bola, luego cúbralo con turrón de chocolate, luego una capa de mazapán simple. Después de eso, sumérgete en un poco de chocolate derretido y reserva para endurecer. Una verdadera prueba de paciencia!
Mothering Sunday En Gran Bretaña
En Gran Bretaña, el Día de la Madre, o el Domingo de la Madre, es una celebración cristiana que se celebra el cuarto domingo de Cuaresma, cuando visita su iglesia madre * para la laetare. Leatare, que significa alegría, es un alivio de la austeridad de la primera mitad de la Cuaresma.
(* La iglesia primaria en una diócesis, en oposición a los lugares de culto locales, se llama iglesias hijas).
Por supuesto, debido a que todos acudieron en masa a su iglesia madre, Mothering Sunday significó que las madres se reunieron con sus hijos, quienes a menudo habían salido de casa a una edad temprana para ser aprendices, trabajar como sirvientas o, de hecho, ingresar a la iglesia misma.
En años posteriores, los jóvenes en servicio, principalmente las niñas, tuvieron el día libre para visitar a sus madres el domingo de la madre. La modernización provocó un declive en las costumbres de Mothering Sunday y, a mediados de la década de 1930, casi habían desaparecido.
Sin embargo, a mediados del siglo XX, gracias a nuestros primos en todo el estanque, y una buena dosis de mercadeo en nombre de aquellos en la industria minorista británica, el Día de la Madre, como sabemos ahora, estaba en pleno apogeo. Sin embargo, al verdadero estilo británico, hemos tomado lo mejor de dos celebraciones completamente dispares, y las hemos fusionado en una: la práctica estadounidense de honrar a nuestras madres y nuestra tradición cristiana de romper el ayuno cuaresmal con pastel.
O, en este caso, Mozartkugeln.
(¡Mi blog, a mi manera!)
Día de la madre en los Estados Unidos
A diferencia de Gran Bretaña, en los Estados Unidos, el Día de la Madre no tiene raíces en la tradición cristiana; se trata de celebrar y reconocer la maternidad. Tenemos una mujer llamada Anna Marie Jarvis para agradecer la celebración que hemos celebrado, incluso aquellos que no hemos criado en los Estados Unidos, para conocer y amar.
A lo largo de la historia ha habido festivales y cultos dedicados a la maternidad, pero en los Estados Unidos, muchas madres que habían perdido a sus hijos durante la Guerra Civil formaron grupos de paz, y en 1868, algunas de estas mujeres, dirigidas por Ann Reeves Jarvis (madre de Anna), creó el Día de la Amistad de la Madre, que efectivamente reunió a las comunidades destrozadas por la guerra.
Antes de convertirse en activista por la paz durante la guerra, en 1858, Ann estableció clubes de trabajo para el día de la madre en cinco ciudades de su condado natal de Virginia para resolver los problemas de saneamiento y salud que provocaron epidemias de tifus, sarampión y difteria. Ann misma eventualmente perdería nueve de sus trece hijos.
Durante la guerra civil, Virginia experimentó lealtades divididas, lo que llevó a la parte occidental a separarse para formar un nuevo estado, pero Ann alentó a los miembros de los Clubes de Trabajo del Día de la Madre a permanecer neutrales y centrar sus esfuerzos en tratar a los heridos tanto en la Unión como en los Estados Unidos. Los campos de la Confederación, que también estaban plagados de enfermedades.
Después de la Guerra Civil, Ann trabajó incansablemente para tener un día de reconocimiento por el trabajo que hacen todas las madres: el Día de la Madre. Recientemente celebramos el Día Internacional de la Mujer, y Ann es una mujer que creo debería ser recordada. Ella realmente era una mujer notable, y te insto a que vayas y leas más sobre ella.
Ann murió el 9 de mayo de 1905, y su hija, Anna, tomó el manto. Creyendo que todas las madres deben ser reconocidas como …
la persona que ha hecho más por ti que nadie en el mundo
ella hizo campaña para que el Día de la Madre fuera un feriado oficial. Sus esfuerzos se concretaron el 10 de mayo de 1908, con la primera celebración oficial del Día de la Madre.
El 9 de mayo de 1914, nueve años después de la muerte de Ann Reeves Jarvis, el presidente Woodrow Wilson convirtió el Día de la Madre en una fiesta nacional, que se celebrará el segundo domingo de mayo. La proclamación establece que las banderas de los EE. UU. Deben exhibirse prominentemente como homenaje a todas las madres en los EE. UU.
Si bien los británicos podemos habernos alejado del Domingo Ecuménico de la Madre, sin embargo, hemos estado preparando el desayuno de nuestras madres en la cama desde que los soldados estadounidenses llegaron a nuestras costas durante la Segunda Guerra Mundial y trajeron con ellos su tradición de honrar a las madres.
¡Y muy bien también!
Aunque la mayoría de los laicos no observan el aspecto religioso de la celebración, seguimos adheridos al calendario litúrgico, por lo que el Día de la Madre es una fiesta móvil.
Bombones veganos de Mozart (Mozartkugeln)
Son…
- dulce
- de nuez
- chocolateoso
- decadente
- regalos perfectos
- sin gluten
- sin soja
- refinado sin azúcar
- completamente delicioso
Ya sea que tenga una madre para quien hacer estos Mozartkugeln, o para otra persona, o incluso para usted (sin juzgar), estoy absolutamente seguro de que todos los amarán.
¡Disfrutar!
Trufas veganas de Mozart (Mozartkugeln)
¡Dos capas de mazapán y una capa de turrón, envueltas en una capa de suave y sedoso chocolate, hacen de estas exquisitas bolitas de belleza el regalo perfecto!
Curso: dulce
Cocina: austriaca
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 3 horas 25 minutos
Calorías: 133kcal
Instrucciones
Asar las avellanas
Mazapán
- Mientras las avellanas se tuestan, coloque las almendras en escamas en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad, y procese durante 3-5 minutos, hasta que el aceite comience a liberarse y una pequeña parte de la mezcla se pueda formar una bola.
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Agregue el resto de los ingredientes de mazapán y procese durante otros 30 segundos, hasta que todo esté incorporado.
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Gira sobre una tabla y amasa durante 2-3 minutos, hasta que tengas una bola grande y lisa. Dejar de lado.
Mazapán de pistacho
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Al igual que con el mazapán simple, coloque las almendras y los pistachos en el procesador de alimentos y procese durante 3-5 minutos. Cuando puedas hacer una bolita, agrega el resto de los ingredientes y procesa por otros 30 segundos. Gira sobre una tabla y amasa hasta que el mazapán esté suave. Dejar de lado.
Turrón de chocolate
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A estas alturas, las avellanas deben estar listas, así que colóquelas en el procesador de alimentos y derrita 25 g de manteca de cacao. Procese como antes, y luego agregue el resto de los ingredientes, y procese durante otros 30 segundos más o menos, hasta que todo esté bien mezclado. Voltee sobre una tabla y amase durante 2-3 minutos, hasta que quede suave.
¡Haz un bombón de Mozart!
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Pellizca un pedacito de mazapán de pistacho y haz una bola. Tome un trozo un poco más grande del turrón de chocolate, haga una bola y aplánelo. Envuelva esto alrededor de la bola de pistacho. Haga una bola con un trozo de mazapán simple aún más grande, aplane y envuelva esto alrededor de la bola de turrón de pistacho. Ruede todo alrededor de sus palmas para asegurarse de que no haya costuras y que la pelota esté suave. (Vea las imágenes dentro de la publicación).
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Repita hasta que haya usado todo el mazapán y el turrón.
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Derretir el chocolate negro y 40 g de manteca de cacao. Una vez que el chocolate se haya derretido, con un palito de cóctel, lanza con cuidado un Mozartkugel y luego sumérgelo en el chocolate, asegurándote de que esté cubierto de manera uniforme. Permita que el exceso gotee antes de colocar el bombón en una hoja de pergamino o estera para hornear.
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Repita para el resto de los bombones de Mozart, y reserve en un lugar fresco durante un par de horas para que el chocolate se endurezca.
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Retire los palos y disfrute a temperatura ambiente.
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Estos Mozartkugeln veganos se mantendrán en un recipiente hermético por hasta 8 semanas.
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