Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta de brócoli asado con limón y parmesano

El brócoli asado va bien con casi cualquier cosa, incluido el pollo asado al pesto, el pollo asado, las chuletas de cerdo a la parrilla o los espaguetis. Vea todas mis recetas de verduras asadas aquí.

Entre tú y yo, solía pensar que el brócoli era … aburrido. No está mal, definitivamente, pero no es algo en lo que alguna vez me encontré pensando hasta que necesité un plato de vegetales de último momento. Luego ponía un montón de brócoli en una vaporera y terminaba con eso. Verduras, .

Todo eso cambió cuando comencé a asar verduras al horno a alta temperatura. El alto calor del horno es perfecto para cocinar brócoli. Carameliza los azúcares naturales en todo, haciendo que las verduras crucíferas como la coliflor, las coles de Bruselas y el brócoli sean dulces, nueces y francamente comestibles. incluso

A pesar de que siempre gano mucho más de lo que creo que voy a comer, siempre desaparece cuando termina la cena.

Consejos para el mejor brócoli asado (y cualquier otro vegetal) que tenga:

Una vez que tenga lo básico cuando aprenda a asar verduras, probablemente ya no necesite una receta, ¡es así de fácil!

  • Mantenga la temperatura alta: Las verduras asadas disfrutan de temperaturas más altas en el horno para desarrollar caramelización y un sabor profundo, rico y concentrado. Me gusta asar cada verdura a 400 grados (es fácil de recordar y mi pergamino no se quema) y simplemente ajustar el tiempo de cocción.
  • Tamaños uniformes: No importa qué verdura esté asando, asegúrese de que todo esté cortado en el mismo tamaño general, incluso para cocinar. El corte en rebanadas también aumenta el área de superficie plana: las superficies planas hacen más contacto con la bandeja para hornear, lo cual es bueno para dar sabor.
  • Mantenga las cosas secas: Después de lavar las verduras, séquelas con palmaditas o deje que se sequen al aire antes de que entren en el horno. Más humedad = más vapor, lo que evita que las cosas se vuelvan tostadas y crujientes.
  • Asado como con como: Si solo está asando un tipo de verdura, no necesita preocuparse tanto por esto … Pero si lo está mezclando, consulte la sección a continuación para ver cómo me gusta clasificar mis verduras para asar.
  • Un poco de aceite recorre un largo camino: No necesitas una tonelada de aceite para asar verduras. Rocíe un chorro fino de aceite de oliva sobre la bandeja de hojas y revuelva suavemente con las manos para cubrir todo. O use un rociador con su aceite de cocina favorito para cubrir ligeramente sus verduras. Si lo desea, puede combinar el aceite y las verduras en un tazón y tirarlas antes de colocarlas en la bandeja para hornear.
  • No llenes tus verduras: Las verduras abarrotadas crean vapor, lo que evita que se vuelvan tostadas. La superficie de la bandeja para hornear en contacto con el brócoli es lo que le da a las verduras asadas esos trozos crujientes y marrones. Además, voltea tus verduras a la mitad de la cocción para que el otro lado tenga la oportunidad de ser igual de delicioso.

¿Qué partes del brócoli se pueden asar?

En estos días, soy grande en usar todo lo que compro con poco desperdicio, especialmente comida. Si compro toda una cabeza de brócoli, lo más probable es que esté usando casi todo el último para asar. Claro, recortaré la parte seca del tallo al final, pero el resto de la cabeza y el tallo es un juego justo para asar.

Si el tallo todavía se ve verde y tierno, no leñoso, puede asar los tallos de brócoli junto con los floretes. Los tallos proporcionan una gran textura y también te dan más por tu dinero.

Con un cuchillo cortante afilado, corté verticalmente a través del tallo para hacer rodajas largas que incluyen el florete y el tallo.

¿Puedes asar el brócoli congelado?

Sí, puede asar al horno las flores de brócoli congeladas, directamente de la bolsa. Sin embargo, prefiero asar el brócoli congelado a una temperatura más alta, 450 grados, y cocinar los floretes directamente del congelador al horno.

No permita que el brócoli se descongele primero, de lo contrario se volverá suave y nunca se volverá crujiente.

Sabores y coberturas para verduras asadas:

La sal y la pimienta recorren un largo camino, por supuesto, al igual que el jugo de limón y el queso parmesano. Pero aquí hay otras formas divertidas de agregar sabor a las verduras asadas:

  • Ralladura de limón, lima o naranja: Agregue la ralladura de cítricos rallada sobre las verduras asadas antes de servir.
  • Tocino: Mezcle un par de rebanadas de tocino, cortadas en trozos, con la mezcla.
  • Nueces y semillas: Las nueces tostadas, las nueces, las almendras, las avellanas y más proporcionan un gran crujido en sus verduras.
  • Dukkah: Mi nuez de ir y ver mezcla que puedes tener a mano para un sabor extra en cualquier momento.
  • Vinagre balsámico: Una llovizna de vinagre balsámico favorito introduce un buen sabor ácido a las verduras.
  • Use un glaseado de mostaza o un aceite de chile. cepillar sobre la parte superior de las verduras mientras se asan.
  • Salsa: Holandesa, teriyaki, mantequilla de limón, ¡todos están bien! La salsa de queso es otro ganador.
  • Frutas secas como los arándanos o las pasas de uva (vea mi Harvest Roasted Vegetables para obtener inspiración)
  • Haz tu propia mayonesa: una mayonesa de buena calidad, o una que usted haga, es una salsa fabulosa para vegetales asados ​​de cualquier tipo.
  • Queso: El queso parmesano, el queso rallado Asiago, el queso pecorino o el romano son deliciosos.
  • Aminos de coco o salsa de soja se puede rociar sobre vegetales en lugar de sal.
  • UNA Vinagreta de limón u otra salsa puede ser un buen cambio.

¿Las diferentes verduras tienen diferentes tiempos de cocción?

Cuando planea asar combinaciones de verduras, como el brócoli asado y las papas, debe saber que las verduras tienen diferentes densidades y, por lo tanto, tiempos de cocción ligeramente diferentes.

Las verduras que tardan más en asarse se pueden poner en el horno de antemano, y luego las verduras de cocción más corta se pueden agregar a la bandeja a la mitad del asado.

Sin embargo, no todo esto es una regla difícil y rápida. Si quieres asar el brócoli con ajo, por ejemplo, definitivamente puedes hacerlo. Simplemente agregue rodajas de ajo a una bandeja de brócoli sin preocuparse de mantenerlas separadas.

Verduras que tardan más en asarse:

Estas verduras tardan entre 30 y 60 minutos, dependiendo del tamaño de la rebanada / trozo / o entera entera.

  • Squash: kabocha, calabaza, butternut, bellota, delicata, calabaza espagueti
  • Patatas, tubérculos y tubérculos: Remolachas, zanahorias, batatas, papas, chirivías, nabos, colinabos
  • Alliums: Ajo, chalotes, cebollas, puerros
  • Tomates

Verduras que tienen un tiempo de cocción más corto:

Estas verduras tardan entre 18 y 25 minutos, dependiendo de la rebanada / trozo / o dejadas enteras.

  • Brassicas: brócoli, coles de Bruselas y coliflor
  • Hongos: shiitake, colmenillas, cremini, portobello y gallina del bosque
  • Calabaza de verano: calabacín, pattypan y calabazas amarillas
  • Pimientos: pimientos, poblano y pimientos húngaros
  • Espárragos
  • Judías verdes

¿Necesitas pergamino para asar verduras?

No, no, pero facilita la limpieza y me encanta.

Pero siempre recuerda el Regla Farenheit 451: Los libros se queman a 451 grados, y también el papel pergamino.

Es por eso que elegí 400 grados como punto de partida, a pesar de que algunas verduras se pueden hacer más rápido a una temperatura más alta. Sacrifico la verdura ocasional para el.

Tantas verduras para asar, tan poco tiempo:

En Culinary Hill, encontrarás recetas para asar todas tus verduras favoritas (y algunas que quizás hayas olvidado).

  • Alcachofas
  • Espárragos
  • Remolacha
  • coles de Bruselas
  • Calabaza moscada
  • Zanahorias
  • Coliflor
  • Ajo
  • Judías verdes
  • Hongos
  • Pimientos y chiles
  • Papas (griego)
  • Papas (Romero)
  • Verduras de raíz
  • Calabaza espagueti
  • Tomates

Esta receta de brócoli asado al horno con parmesano y limón convierte una verdura cotidiana en algo espectacular en menos de media hora. Si no puede soportar mirar otro plato de brócoli al vapor para la cena, entonces definitivamente es hora de tratar de asar el brócoli en el horno.

  • 2 libras de brócoli de 3 tallos de brócoli
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de ralladura de limón de 1 limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco de 1 limón
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado (1 onza)
  • Precaliente el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
  • Agregue el brócoli a la bandeja para hornear. Rocíe con aceite y espolvoree con ajo, sal y pimienta. Mezcle para cubrir y organizar en una sola capa.
  • Hornee hasta que los floretes estén tiernos, crujientes y dorados alrededor de los bordes, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y rociar con jugo de limón. Espolvorea con ralladura de limón y queso parmesano y revuelve para cubrir.
  • Regrese al horno y hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 a 2 minutos más.

Nutrición

Calorías:: 112kcal

Categorías