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Receta de Brunch de Año Nuevo: barra de tostadas de aguacate

Estoy baaaaaaaaaaack!

¿Tuviste una Navidad fabulosa llena de todas las cosas encantadoras y deliciosas? Ciertamente lo hice, y con mi madre todavía visitando desde Ontario, tengo un par de días más de trabajo para mostrarle la ciudad. Desconectarme de los blogs durante una semana fue 100% una gran decisión, me siento tan bien después de haberlo hecho. Dicho esto, sin embargo, ¡los extrañé y no puedo esperar para compartir las recetas de hoy con ustedes!

Después de un mes de fiestas, estoy seguro de que lo último que quiere hacer es pensar en comer más alimentos. Buuuuuuut … ¿y si dijera barra de tostadas de aguacate? Como en, un tipo en el que tienes un montón de pan tostado dorado, germinado, aguacates perfectos y un arco iris de coberturas para colocar encima. Sé que en unos días probablemente estaremos diciendo que la tostada de aguacate y tostadas de camote son muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuy como están por la comida, estoy seguro de que no rechazaré.

Antes de llegar a los ingredientes, hablemos rápidamente sobre el pan. La tostada de aguacate necesita una buena base sólida, por lo que en este caso he usado The Big 16 Sprouted Grain Bread de Colinas de plata, Una empresa con sede en Abbotsford, BC, no muy lejos de Vancouver. Si bien no es sin gluten, grano germinado significa que las semillas de los granos enteros que hacen el pan se remojaron y luego germinaron. Si ha oído hablar de granos germinados pero no está seguro de por qué son beneficiosos, esto es lo que debe saber:

Dentro de los granos enteros hay todo tipo de valiosos nutrientes como ácido fólico, vitamina C, antioxidantes, calcio y hierro. Sin embargo, a veces nuestros sistemas digestivos pueden tener dificultades para desbloquearlos y absorberlos. Esto se debe en parte a que los granos tienen compuestos protectores en el exterior que les ayuda a sobrevivir en la naturaleza sin ser comidos por insectos, plagas, etc. (Recuerda cuando hablé de frijoles remojados en una publicación de preguntas y respuestas del lector? Mismo trato.)

Esos compuestos protectores (el ácido fítico es uno) pueden eliminarse si remojar los granos antes de cocinarlos o procesarlos más. Remojo también activa enzimas que desencadenan el proceso de germinación. Cuando crece el brote, esos los nutrientes se “desbloquean” para que podamos absorberlos, y el grano (o en este caso, el pan) se convierte más fácil de digerir. ¿Guay, verdad?

Ya sea que use pan de grano germinado, pan sin gluten o cualquier otro pan que le guste, las únicas otras cosas que necesitará para su barra de tostadas de aguacate son algunos aguacates maduros (aplasté la mitad del mío con jugo de limón y guardé el resto en rodajas), y sus ingredientes de elección. Mis combos fueron los siguientes:

  • Rodajas de aguacate, salmón ahumado, eneldo y brotes de girasol
  • Puré de aguacate, huevo duro, tomate y germinado de girasol
  • Rodajas de aguacate, pepino, rábano de huevo de Pascua y eneldo
  • Puré de aguacate, rábano de huevo de Pascua, garbanzos crujientes al curry (receta a continuación) y brotes de girasol

Si está organizando el brunch de Año Nuevo, considere esto para el menú. E incluso si no lo eres, ¡tal vez esto te persuada! ?

por Angela Simpson

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

  • 8 piezas de pan a elección
  • aceite de oliva virgen extra, para cepillar

Ingredientes:

  • 2 aguacates, sin hueso y en rodajas finas
  • 2 aguacates, machacados y mezclados con 2 cucharadas de jugo de limón
  • 8 tomates cherry baby, cortados por la mitad
  • 4-6 rodajas finas de salmón ahumado
  • 4 rábanos de huevo de Pascua en rodajas finas
  • 2-3 huevos duros, rebanados
  • 1/2 taza de pepino inglés en rodajas finas
  • 1/2 taza de garbanzos al curry crujientes
  • 1 cucharada de eneldo recién picado
  • 1/2 taza de germinados de girasol
  • sal marina y pimienta negra, al gusto

Para los garbanzos crujientes al curry (hace aproximadamente 1 taza; se puede preparar con anticipación):

  • 1 taza de garbanzos cocidos, secados
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina y pimienta negra

Si prepara los garbanzos crujientes, precaliente el horno a 400F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Seque los garbanzos lo mejor que pueda, luego póngalos en un tazón con el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra. Ase por unos 25 minutos o hasta que estén doradas, agitando la sartén cada 10 minutos para una cocción pareja. Retíralos del horno y mézclalos con curry en polvo. (Esto se hace después para que no quemes las especias en el horno). Reserva.

Prepare sus ingredientes como se indicó anteriormente. Colóquelos en tazones pequeños, junto con los crujientes garbanzos para que sus invitados puedan elegir lo que quieran.

Justo antes de comer, encienda el horno a su temperatura de asar. Cepille ligeramente el pan con aceite de oliva virgen extra y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Tuesta por unos minutos en cada lado o hasta que esté tan oscuro como quieras. Retira la tostada del horno.

Corta las tostadas en diagonal por la mitad. ¡Póngalos al lado de los ingredientes y disfrute!

Así que dime…

  • ¿Cuál fue su tendencia de comida favorita este año? No puedo elegir solo uno, pero además de las tostadas de aguacate y batata, me encanta cómo los productos fermentados y ricos en probióticos están aumentando en popularidad. ¡Salud intestinal por la victoria!
  • ¿Algún gran plan para la víspera / día de año nuevo?
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