Como puede ver en las fotos a continuación, los árboles frutales en mi jardín comunitario son un poco ridículos en este momento. Hay literalmente miles de duraznos y nectarinas en estos árboles y he estado trayendo a casa más fruta de la que sé qué hacer con …
También he estado comiendo mucho budín de chía últimamente y me di cuenta de que nunca he compartido mi receta básica favorita de budín de chía con ustedes. Incluye avena laminada mezclada que agrega cremosidad y cuerpo adicionales, además de agua de coco, hojuelas de coco y jugo de lima para una dulzura adicional y un sabor tropical. Deje que se seque durante la noche, luego colóquelo en una taza grande con capas de puré de frutas (duraznos, ¡naturalmente!) Y un poco de menta fresca para un desayuno rápido por la mañana.
Rinde 2-3 porciones
Ingredientes:
- 4 cucharadas de semillas de chia
- 1/4 taza de avena arrollada
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de leche no láctea
- 1 taza de agua de coco
- 1 cucharada de jugo de limón o lima
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1/4 taza de hojuelas de coco
- 2-3 duraznos grandes
- 2-3 ramitas de menta, para decorar
Paso uno
En una licuadora, combine solo una cucharada de semillas de chía con avena arrollada, vainilla, leche no láctea (uso almendras), agua de coco, jugo de cítricos y jarabe de arce. Mezclar hasta que esté suave. Luego, transfiérelo a un recipiente grande de mason o recipiente tupperware y agregue las otras 3 cucharadas de semillas de chía y las hojuelas de coco. Revuelva y deje refrigerar por más de 3 horas (lo mejor durante la noche).
Segundo paso
Cuando esté listo para servir, pelar y picar algunos duraznos, luego agregarlos a la licuadora y hacer puré. Coloque el pudín y la fruta en capas alternas en vasos transparentes y cubra con una ramita de menta.
