Estos burritos de desayuno de camote del suroeste son perfectos para abastecer su congelador. Una receta fácil y saludable para preparar el desayuno.
Ha pasado un tiempo desde que compartí una receta de desayuno contigo … no desde enero, cuando compartí estos burritos de desayuno saludable con col rizada, champiñones y queso feta.
Pensé que era hora de compartir otro … ¡y aquí estamos hoy con estos burritos de desayuno de camote del suroeste!
Los burritos de desayuno son uno de mis desayunos de preparación de comidas favoritos, porque todo lo que realmente tiene que hacer es cocinar el relleno, luego enfriar y luego rodar. ¡Tan simple!
No solo eso, sino que se congelan increíblemente bien. Disfrutamos el nuestro para el desayuno, pero también para almuerzos en caso de necesidad. Es un excelente plan de respaldo para esos días en los que no tienes nada más preparado.
¡No olvides anclar esta receta para guardarla para más tarde!
Estos burritos de camote son un poco más de esfuerzo que los burritos de desayuno habituales porque primero debes asar los camotes. Pero en realidad, solo puede arrojarlos al horno y concentrarse en el resto de su relleno. ¡Y por este ‘esfuerzo extra’, eres recompensado con algunos de los burritos de desayuno más deliciosos que he probado en mi vida!
Primero, extiende una capa de puré de camote sobre la tortilla, luego cúbrela con una mezcla de huevos cocidos con cebolla salteada y espinacas. Los huevos tienen un toque de chile en polvo para darle a esta receta un perfil de sabor del sudoeste.
Me encanta que consumas una dosis saludable de verduras en tu desayuno. Siempre estoy tratando de incluir algunas verduras adicionales en mi dieta;).
¡No solo eso, sino que estos muchachos están llenos de proteínas y te mantendrán lleno hasta el almuerzo! Odio cuando tengo hambre a las 10 de la mañana. ¡Eso no sucederá con estos chicos!
¡Es todo por hoy! Espero que agregue estos a su rutina de preparación de comidas. ¡Dime si te gustan!
Consejos para el desayuno perfecto de burritos:
- Asegúrese de usar las tortillas de harina grandes (12 pulgadas).
- Drene el exceso de humedad de los huevos antes de envolverlos inclinando la sartén a medida que se enfríen.
- Descongele durante la noche en el refrigerador, o si lo olvida, en incrementos de 30 segundos en el microondas sobre una toalla de papel.
- Para obtener la textura crujiente perfecta, fríalos en una sartén durante aproximadamente 10 minutos, o use una parrilla George Foreman durante 2-3 minutos.
- ¡Cambie este relleno por estos burritos de desayuno de col rizada y queso feta!
Burritos de desayuno con camote
Curso: desayuno
Cocina: Mexicana
Calorías: 522kcal
Porciones: 5
Estos burritos de desayuno de camote del suroeste son perfectos para abastecer su congelador. Una receta fácil y saludable para preparar el desayuno.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Ingredientes
- 6 tazas de camote picado en cubos de 1 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 3.5 oz de espinacas 100g.
- 5 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 5 tortillas de harina grandes de 12 pulgadas
- 1 1/4 tazas de queso mozzarella rallado
Instrucciones
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Patatas dulces Precaliente el horno a 425 ° F. Mezcle los cubos de camote en el aceite de oliva y extiéndalos sobre una bandeja para hornear.
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Asar en el horno durante 25 minutos, revolviendo una vez a la mitad.
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Retirar del horno y triturar en un tazón mediano. Dejar enfriar antes de armar los burritos.
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Relleno En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
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Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
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Agregue las espinacas y cocine hasta que se marchiten (1-2 minutos).
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Mientras cocina verduras, mezcle los huevos con la sal, la pimienta y el chile en polvo. Vierta uniformemente sobre las verduras en la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los huevos estén revueltos y bien cocidos.
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Retirar del fuego y dejar enfriar por completo antes de armar los burritos.
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Burritos Unte ¼ de taza de puré de camote en una tortilla de harina grande. Cubra con ½ taza de la mezcla de huevo y ¼ taza de queso rallado.
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Rodar.
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Instrucciones de almacenamiento Envuelva bien en una envoltura de plástico, luego coloque en un recipiente de almacenamiento.
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Congelar hasta por 3 meses.
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Para recalentar BEST: descongele en el refrigerador durante la noche. ALTERNATIVA: microondas en una toalla de papel en incrementos de 30 segundos.
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PARA CRISPAR: freír en una sartén durante 3-4 minutos / lado, o en una parrilla George Foreman por 2-3 minutos en total.
Notas
La información nutricional es para 1 burrito completo; es posible que desee comer solo medio burrito por porción
Nutrición
Porción: 1 burrito rápido | Calorías: 522kcal | Hidratos de Carbono: 57g | Proteína: 20g | Grasas: 24g | Grasas Saturadas: 9g | Colesterol: 220mg | Sodio: 754 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g
