¡Los burritos de desayuno saludables y aptos para el congelador obtienen un impulso nutricional de las lentejas y el calabacín! Haga un gran lote con anticipación, luego descongélelos según sea necesario para el desayuno.
¿Eres una persona madrugadora? Cualquiera que me haya conocido te lo dirá. No.
Me encantaría saltar de la cama y hacer las cosas de inmediato. Lamentablemente, no importa cuánto duerma la noche anterior, no puedo mantener una conversación antes del café. Simplemente no puedo.
Entonces, esta receta está dedicada a todas las personas como yo: los zombis de la mañana. No podemos depender de que preparemos un lote de tostadas francesas para la familia, pero tal vez podamos lograr descongelar algunos burritos de desayuno.
Después del éxito con estas magdalenas de desayuno de huevo y quinua y estas quesadillas de desayuno de espinacas, queso feta y pimiento rojo, pensé que era hora de hacer otra receta de desayuno apta para el congelador.
Decidí poner lentejas en estos burritos saludables para el desayuno para agregar un impulso extra de proteínas, ¿y sabes qué? ¡Estos burritos están llenando seriamente! Pero en una forma de “me siento muy satisfecho”, no en una forma de “tengo que desabrochar la parte superior de mis pantalones”.
Además de las lentejas, realmente quería agregar algunas verduras, porque me gusta introducir verduras en todas mis recetas (¿lo has notado?). Así que agregué un poco de cebolla, pimiento rojo y calabacín a estos burritos saludables para el desayuno.
Permítanme contar las razones por las que amo estos burritos saludables para el desayuno:
- Avanzar Congelador-amistoso. Poco o ningún esfuerzo en la mañana.
- Se están llenando! ¡Solo pude comer la mitad de uno, y me mantuvo hasta el almuerzo! Me encanta eso!
- ¡Saben muy bien! Queso, huevos, lentejas, algunas verduras. Todo envuelto en una tortilla. Tan bueno.
- Se ponen agradables y crujientes. Bien, usé mi parrilla George Foreman, que es absolutamente perfecta para calentarlas por la mañana. Vas a querer aplanarlos ligeramente para que se calienten por completo. También puedes usar una sartén, pero lleva más tiempo. O bien, puede calentarlos en el microondas sobre una toalla de papel. De cualquier manera, no están empapados.
¿Ya te he vendido en estos? Que tengan un maravilloso jueves 🙂
Burritos de desayuno con lentejas y calabacín (preparar con anticipación)
Curso: desayuno
Cocina: congelador
Calorías: 348kcal
Porciones: 6
Una receta de burrito de desayuno saludable y amigable para el congelador que puede preparar con anticipación y recalentar rápidamente por la mañana.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Ingredientes
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada en trozos pequeños (1/2 cebolla pequeña)
- 1 taza de calabacín picado
- 1 pimiento picado en trozos pequeños
- 1 taza de lentejas enlatadas escurridas y enjuagadas (yo usé café)
- 6 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 6 tortillas de 12 “
Instrucciones
-
Caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla a la sartén y cocine durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
-
Agregue el calabacín y el pimiento a la sartén, y cocine por unos 5 minutos más, hasta que estén suaves y bien cocidos.
-
Mientras se cocinan las verduras, batir los huevos con la sal, la pimienta y el orégano.
-
Agregue los huevos y las lentejas a la sartén y cocine durante 3-4 minutos más, hasta que los huevos estén bien cocidos.
Ensamble los burritos
-
Extienda ½ taza del relleno de huevo / vegetales * enfriado * sobre una tortilla de harina de 12 pulgadas. Espolvorea con ⅓ taza de queso.
-
¡Enróllalo como se muestra en las fotos y envuélvelo con plástico hasta que estés listo para servir!
Congelar:
-
Envuélvalos bien en una envoltura de plástico, luego colóquelos en una bolsa grande con cierre hermético.
-
Si está almacenando por más de 1-2 semanas, también puede envolver con papel de aluminio.
Al deshielo:
-
Puede descongelar en la nevera durante la noche o microondas en una toalla de papel durante 30 segundos / lado.
-
Recomiendo ponerlos en una parrilla George Foreman o en una sartén.
Nutrición
Porción: 1 burrito | Calorías: 348kcal | Hidratos de Carbono: 25g | Proteína: 21g | Grasas: 19g | Grasas Saturadas: 8g | Colesterol: 210mg | Sodio: 320mg | Fibra: 4g | Azúcar: 2g
