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Receta de calabaza asada

Una calabaza de invierno resistente con curvas peligrosas y carne cremosa y dulce, la calabaza de calabaza es difícil de resistir. A veces lo aso entero, pero en esta receta corté la calabaza en cubos del tamaño de un bocado y los tiré con azúcar morena y nuez moscada recién rallada. Toda la casa huele maravilloso cada vez que lo hago.

Si necesita una guarnición de vegetales veganos, simplemente cambie el aceite de oliva por mantequilla derretida.

Si alguna vez te has preguntado cómo preparar la calabaza moscada, te la explicaré aquí. La calabaza tostada, como todas las verduras asadas, es fácil de hacer y te libera para hacer otras cosas. ¡El horno hace todo por ti!

¿Cómo se pela una calabaza moscada?

Estos bebés pueden ser difíciles de pelar y cortar, pero aquí hay algunos trucos que he aprendido en el camino para hacer las cosas un poco más fáciles. Antes de comenzar, necesitará un cuchillo de cocinero, un pelador de verduras aserrado, una tabla de cortar resistente y una cuchara.

Primero, corte el fondo y la parte superior de la calabaza, directamente. Desea que la calabaza sea plana en ambos extremos, para la estabilidad.

Luego, corta la calabaza por la mitad, justo donde la calabaza comienza a ensancharse. Te quedará una mitad oblonga y una mitad redonda.

Con un pelador de verduras aserrado, pelar la piel. A medida que pelas, notarás líneas de color verde claro debajo de la piel. Asegúrate de despegar todas las líneas verdes de la calabaza; pueden ser duras y fibrosas. Intenta seguir pelando hasta que todas esas líneas verdes hayan desaparecido y solo quede la pulpa anaranjada.

Luego, corta la mitad redonda de la calabaza por la mitad, para revelar las semillas. Saque estos con una cuchara y deséchelos, o guárdelos para desperdiciarlos por separado.

¿Puedes tostar semillas de calabaza?

¡Sí tu puedes! No solo las semillas de calabaza, sino que todas las semillas de calabaza son comestibles y nutritivas. También son excelentes bocadillos. Las semillas están llenas de grasas saludables y altas en proteínas. Son más pequeñas que las semillas de calabaza, pero igual de deliciosas.

Todo lo que tiene que hacer es sacarlos de la calabaza cruda, enjuagarlos y asarlos en el horno con sal u otras especias.

Cómo asar la calabaza moscada (y otras verduras):

Una vez que memorice cómo asar la calabaza moscada y otras verduras, probablemente ya no necesitará una receta: ¡es un proceso fácil y fácil de usar que permite mucha improvisación, sin importar lo que hornee!

Aquí hay algunos consejos para comenzar el camino hacia las verduras perfectamente asadas:

Tamaños uniformes: Independientemente de la verdura que esté asando, asegúrese de que los pedazos sean del mismo tamaño, para cocinar de manera uniforme. Me gusta cortar la calabaza en trozos de 1 pulgada.

Mantenga las cosas secas: Después de enjuagar las verduras, séquelas con palmaditas o deje que se sequen al aire antes de que entren en el horno. Más humedad = más vapor, lo que evita que sus verduras se doren.

Asado como con como: Si solo está cocinando un tipo de verdura, no necesita preocuparse tanto por esto … pero si lo está mezclando, consulte la sección a continuación para ver cómo me gusta clasificar mis verduras para asar.

Mantenga la temperatura alta: Las verduras asadas se cocinan mejor a temperaturas de horno más altas, entre 400-450 grados, para desarrollar caramelización y un sabor profundo, rico y concentrado.

Un poco de aceite recorre un largo camino: No necesita una tonelada de aceite para asar verduras, pero sí necesita un poco para que estén crujientes y doradas. Rocíe un chorro fino de aceite de oliva sobre la bandeja de hojas y revuelva suavemente con las manos para cubrir todo.

O use un rociador con su aceite de cocina favorito para cubrir ligeramente sus verduras. Si lo desea, puede combinar el aceite y las verduras en un tazón y tirarlas antes de colocarlas en la bandeja para hornear.

No llenes tu verdura: ¡Extiéndanlos! Las verduras abarrotadas crean vapor, lo que evita que se vuelvan tostadas. La superficie de la bandeja para hornear en contacto con los lados planos de la calabaza, mientras que el aceite de cocina es lo que le da a las verduras asadas esos trozos crujientes y marrones.

Además, voltea todo a la mitad de la cocción para que los otros lados tengan la oportunidad de ser igual de deliciosos.

Añadir sabor: La sal y la pimienta recorren un largo camino para terminar su plato, por supuesto, al igual que el azúcar morena. Pero también hay otras formas divertidas de divertirse con la calabaza tostada.

¿Qué se puede agregar a la calabaza tostada?

La calabaza moscada tiene una textura aterciopelada que se puede preparar de forma dulce o salada, dependiendo de su estado de ánimo. ¿Pollo asado con calabaza moscada? ¡Termina tu calabaza con salvia y prepárate para cavar!

Ralladura de limón, lima o naranja: Agregue la ralladura de cítricos o el jugo sobre la calabaza asada antes como toque final. La calabaza moscada ama un poco de ácido.
Calabacín tostado con canela: La calabaza y las especias calientes como la canela se hacen el uno para el otro. Si no puedes encontrar la nuez moscada, cambia la canela.
Hacer salsa de yogurt: un yogurt de buena calidad es una base fabulosa para una salsa de calabaza o vegetales asados ​​de cualquier tipo. Pruebe el ajo picado y un remolino de aceite de oliva mezclado con un poco de yogurt griego simple, y ponga la calabaza sobre la calabaza con abandono.
Calabaza sin azúcar: En lugar de azúcar moreno, una pizca de jugo de limón fresco, un poco de tomillo o salvia picada fresca, o una llovizna de vinagre balsámico, todo hace brillar la calabaza moscada.
Cambia la sal: Los aminoácidos de coco, el jugo de limón o la salsa de soya se pueden rociar sobre calabaza en lugar de sal.
Calabaza con jarabe de arce: El jarabe de arce, o incluso la miel, es un sustituto perfecto del azúcar moreno para mantener las cosas naturales. Sin embargo, use la mitad de miel que el azúcar moreno; si lo intentas, házmelo saber cómo te gusta en los comentarios.

¿Las diferentes verduras tienen diferentes tiempos de cocción?

Cuando planea asar combinaciones de verduras, como la calabaza y la batata, es útil saber que debido a que las verduras tienen diferentes densidades, también tienen tiempos de cocción ligeramente diferentes.

Las verduras que tardan más en asarse se pueden poner primero en el horno, y luego se pueden agregar verduras de cocción más corta a la bandeja a la mitad del asado.

Sin embargo, no todo esto es una regla difícil y rápida. Si quieres asar calabaza con ajo, por ejemplo, definitivamente puedes hacerlo. Simplemente agregue rodajas de ajo a una bandeja de floretes sin preocuparse por mantenerlos separados.

Verduras que tardan más en asarse (35-45 minutos, dependiendo del tamaño de la rebanada / trozo / o entera):

Squash: kabocha, calabaza, butternut, bellota, delicata, espagueti

Patatas, tubérculos y tubérculos: Remolachas, zanahorias, batatas, papas, chirivías, nabos, colinabos

Alliums: Ajos, ​​chalotes, cebollas, puerros

Verduras que tienen un tiempo de cocción más corto (18-25 minutos dependiendo de la rebanada / trozo / o entero):

Brassicas: Brócoli, coles de Bruselas y coliflor

Hongos: shiitake, colmenillas, cremini, portobello y gallina del bosque

Calabaza de verano: calabacín, pattypan y calabazas amarillas

Pimientos: pimientos, poblano y pimientos húngaros

Espárragos

¿Cómo rostizo la calabaza entera?

Es fácil asar una calabaza con piel, porque no tienes que pelar nada. El asado de calabaza entera funciona mejor si planeas hacer un puré de calabaza, o simplemente quieres sacar la carne cocida y comer, ¡ya!

Aquí se explica cómo asar calabaza con piel:

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Corta el tallo y los extremos inferiores de la calabaza para que ambos extremos queden planos.
  3. Coloque la calabaza en una tabla de cortar con el extremo de corte más ancho contra la tabla. Con un cuchillo de chef pesado, corte la calabaza de arriba a abajo, cortándola por la mitad verticalmente. Esto puede ser difícil dependiendo de qué tan fuerte o afilado sea su cuchillo, o qué tan grande y grueso sea su calabaza. Solo tomate tu tiempo.
  4. Si encuentra más que un poco de resistencia, puede golpear hacia abajo en cualquier extremo de la hoja de su cuchillo con un mazo de goma, si tiene uno, para moverlo lentamente.
  5. Saca las semillas con una cuchara.
  6. Luego, cepille los lados planos de cada mitad con aceite de oliva y coloque los lados planos hacia abajo en una bandeja para hornear.
  7. Ase la calabaza durante aproximadamente 1 hora, volteando la hoja una vez a la mitad de la cocción. Comience a verificar la cocción en la marca de 45 minutos. La calabaza más pequeña se cocinará más rápido, pero tomará una hora o más para cocinar una calabaza de 3 libras.
  8. La calabaza está lista cuando la carne está tierna hasta la piel. Puedes perforar la calabaza con un pincho o la punta de un cuchillo afilado. La piel exterior de color beige debe aparecer ligeramente ampollada y dorada. La carne interna será de color naranja oscuro, suave y caramelizada alrededor de los bordes.

¿Qué puedes hacer con las sobras de calabaza?

Agrego cubos sobrantes de calabaza asada a una ensalada con arándanos secos, nueces y espinacas. Si tengo la suerte de que me quede mucha calabaza asada, podría hacer una sopa de calabaza.

¿Puedes congelar la calabaza tostada?

Sí tu puedes. La calabaza se congela bien cruda o cocida, siempre que la guarde en un congelador o en una bolsa para congelar. Coloque los cubos en una bandeja para hornear, espaciados para que no se toquen entre sí, y congele hasta que estén muy firmes.

Empaquételos una vez que estén congelados. La calabaza debe durar de 10 a 12 meses, si se almacena a la temperatura adecuada y se mantiene hermética.

La calabaza tostada con azúcar moreno es una increíble verdura de otoño o invierno en las noches frías, y un acompañamiento perfecto para un pollo o asado al horno.

  • 2 calabacitas medianas (4 a 5 libras en total)
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 1/4 taza de azúcar morena clara empacada
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Precaliente el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
  • Pele la calabaza moscada y córtela por la mitad a lo largo. Saque las semillas y deséchelas. Cortar en cubos de 1 1/2 pulgada. Colocar en una bandeja para hornear preparada.
  • Rocíe con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar morena, nuez moscada, sal y pimienta. Mezcle para cubrir y extender en una sola capa.
  • Ase hasta que la calabaza esté tierna y comience a caramelizarse, revolviendo ocasionalmente para promover un dorado uniforme, de 45 a 55 minutos.

Nutrición

Calorías:: 197kcal

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