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Receta de Calabaza de Bellota Rellena con Champiñones y Arándanos

¡La calabaza rellena con champiñones y arándanos es una deliciosa opción vegana para tu cena de Navidad! Servir como entrante o como guarnición.

Las recetas navideñas a menudo están llenas de ingredientes poco saludables y son muy pesadas, por lo que este año quería compartir algunas recetas ricas en verduras que aún son perfectas para una fiesta navideña. ¡Entra en esta calabaza de bellota rellena!

No solo es pesado en las verduras, también es vegano y se convierte fácilmente en sin gluten.

Esta calabaza de bellota rellena es visualmente bonita, lo que la hace perfecta para una fiesta festiva como Navidad, Acción de Gracias o Pascua.

¡No olvides anclar esta publicación para guardarla para más tarde!

Cómo hacer esta calabaza de bellota rellena vegetariana

Hay tres componentes de esta calabaza de bellota rellena vegetariana, pero la buena noticia es que puede preparar cada componente con anticipación y ensamblarlo más tarde. ¡También puedes cocinar completamente esta calabaza de bellota rellena y calentarla para servir en el horno!

  1. Calabaza de Bellota ¡Es muy fácil asar la calabaza de bellota! Corte la calabaza de bellota por la mitad, sáquela y tómela durante unos 45 minutos en el horno.
  2. Arroz- Probé con arroz basmati y arroz salvaje, y descubrí que es realmente beneficioso cocinar el arroz en caldo de verduras para obtener un sabor extra.
  3. Relleno de setas y arándanos saltee los champiñones y las cebollas con algunas hierbas, luego doble el arroz, los arándanos secos y los piñones.

¿Cómo se recalienta esta receta de calabaza rellena? Para recalentar, cubra el plato (recomiendo estas tapas de silicona reutilizables) y hornee a 350 ° F durante 20-30 minutos, o hasta que se caliente. Recomiendo agregar las migas de pan crujientes justo antes de servir, ya que pueden no quedar crujientes después de volver a calentar la calabaza rellena.

¿Cómo puedo hacer esta receta sin gluten? Tendrá que cambiar las migas de pan Panko por una alternativa sin gluten.

¿Puedo cambiar XYZ en esta receta? Tengo muchas ideas para cambiar el relleno de esta receta de calabaza rellena de bellota, aunque me tomó tres intentos obtener los condimentos correctos para no molestarme demasiado con ellos.

  • intercambia el arroz por quinua o farro
  • intercambia los arándanos secos por un poco de manzana (salteado con cebolla y champiñones)
  • intercambia los piñones con nueces, nueces o almendras
  • intercambie los champiñones o las cebollas por apio, chirivías o zanahorias (es posible que deba cocinar por más tiempo para ablandar)

¿Qué va bien con esta receta de calabaza rellena? Podrías servirlo con una serie de sabrosas recetas veganas de vacaciones que tengo en el blog:

Calabaza de Bellota Rellena con Champiñones y Arándanos

Curso: plato principal, guarnición

Cocina: Americana

Palabra clave: navidad, vacaciones, acción de gracias, vegano

¡La calabaza rellena con champiñones y arándanos es una deliciosa opción vegana para tu cena de Navidad! Servir como entrante o como guarnición.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora

Ingredientes

Calabaza bellota

  • 2 calabazas de bellota (mediana-grande)
  • aceite de oliva
  • sal pimienta

Arroz

  • 1/2 taza de arroz basmati o salvaje (sin cocinar)
  • 1 taza de caldo de verduras (para cocinar arroz)
  • 1/4 cucharadita de sal

Relleno

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de champiñones (picados; botón o cremini)
  • 1 cebolla (cortada en cubitos)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de hojas secas de salvia
  • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • 2 cucharadas de romero fresco (picado)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • 1/4 taza de piñones

Migas de pan crujientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de pan rallado
  • pizca generosa de sal marina

Instrucciones

Calabaza bellota

  • Caliente el horno a 400 ° F.

  • Corte la calabaza de bellota por la mitad en el medio. Saca las semillas. Cepille o rocíe con aceite, luego sazone con sal y pimienta.

  • Acomode boca abajo en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 30 minutos. Voltee y ase por otros 10-15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida.

Relleno

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

  • Agregue la cebolla y los champiñones, sal, salvia, tomillo y romero, y cocine durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden.

  • Haga espacio en la sartén, agregue el ajo y saltee durante 1 minuto.

  • Agregue los arándanos secos y los piñones, y cuando el arroz esté listo, doble 1 taza de arroz cocido.

  • Divida el relleno de manera uniforme entre cuatro mitades de calabaza y prepare las migajas crujientes:

Migas de pan crujientes

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue las migas de pan y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las migas de pan estén doradas y crujientes.

  • Agregue sal marina y divida en partes iguales entre las cuatro mitades de la calabaza de bellota.

Para adelantarse

  • Ensamblar hasta el paso de relleno (dejar migas de pan crujientes hasta justo antes de servir).

  • Refrigere en una sartén tapada durante la noche o hasta unos pocos días.

  • Vuelva a calentar (cubierto) en un horno a 350 ° F durante 20-30 minutos o hasta que se caliente por completo. Agregue las migas de pan crujientes justo antes de servir.

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