▷ Receta de calamares fritos

Cuando estoy entreteniendo, me gusta poner una variedad de aperitivos calientes como pieles de papa al horno, salsa de espinacas con queso y este calamares fritos crujientes y frescos.

Cada vez que salgo a comer, si veo calamares fritos en el menú, debo pedirlo. ¡Este es uno de mis aperitivos favoritos de todos los tiempos! Aprendí a hacer este plato en casa, y en realidad es mucho más simple de lo que parece.

¿Qué son los calamares?

Calamari es otro nombre para el calamar, y está ampliamente disponible y es relativamente económico. Puedes encontrar calamares frescos en el departamento de mariscos de muchos supermercados, o calamares congelados en una bolsa en el pasillo del congelador. Los calamares a menudo se venden en anillos, o como calamares enteros con cuerpos y tentáculos. Prefiero hacer esta receta con los cuerpos y los tentáculos, pero si solo puedes encontrar anillos, funcionará bien.

Como limpiar calamares

Si está comprando calamares enteros, deberá cortarlos y limpiarlos para que estén listos para freír. El primer paso es enjuagar los calamares con agua fría y luego alejar los tentáculos del cuerpo. Corte la cabeza de los tentáculos y deséchela. Retire el pico de los tentáculos. Limpia las entrañas del cuerpo del calamar y quita la pluma transparente. Si hay una membrana en el exterior del calamar, retírela y luego corte la aleta grande a cada lado del cuerpo. Corta el cuerpo en anillos. Use los anillos y tentáculos como se indica en la receta.

Tabla de contenido

¿Cómo se hacen los calamares fritos?

El primer paso en esta receta es marinar los calamares en suero de leche. Mezcle la harina y los condimentos para crear el recubrimiento para los calamares. Drague los calamares en la harina sazonada, luego colóquelos en una olla de aceite caliente para cocinar. Escurra, luego sirva inmediatamente con la salsa que elija a un lado.

¿Cómo ablanda los calamares?

Para esta receta, uso suero de leche para ablandar los calamares. Como una ventaja adicional, el suero de leche también agrega mucho sabor y ayuda a que el recubrimiento se adhiera a los mariscos. También puede usar leche regular o jugo de limón para ablandar los calamares.

Consejos para los calamares fritos perfectos

Asegúrese de usar un termómetro para freír para mantener el aceite a la temperatura adecuada. Si el aceite está demasiado caliente, los calamares pueden arder. Si el aceite está demasiado frío, el calamar puede absorber el exceso de aceite y volverse grasoso.
Los calamares fritos son mejores cuando se sirven de inmediato. Puede almacenar y recalentar los calamares en el horno, pero existe la posibilidad de que los calamares se vuelvan gomosos debido al tiempo de cocción prolongado.
Me gusta servir mis calamares fritos con salsa de cóctel, pero otras excelentes opciones incluyen salsa marinara o alioli de limón.
Asegúrese de cortar sus cuerpos de calamar en anillos de tamaño similar para que se cocinen al mismo ritmo.

Variaciones de calamares fritos

Normalmente hago esta receta tal como está escrita, pero puede agregar otras especias e ingredientes para personalizarla a su gusto.

Fritto Misto: Convierta esto en un plato frito mezclado doblando la cantidad de harina sazonada y agregando otros ingredientes para freír, como camarones pequeños, gajos de hinojo, rodajas de limón o champiñones.
Empanado: si prefiere una capa más crujiente, agregue 1/4 de taza de harina de maíz o pan rallado sazonado a la mezcla de harina.
Condimentos: aunque generalmente me quedo con una mezcla de pimentón, sal, pimienta y ajo en polvo, puede agregar otros condimentos como pimienta de cayena, cebolla en polvo, condimento italiano, perejil seco o condimento Old Bay.

Una vez que prepare este plato en casa, ¡nunca más tendrá que volver a pedirlo en un restaurante! Parece impresionante, pero nadie necesita saber qué tan fácil es realmente hacer.

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Video de calamares fritos

Calamares fritos

Esta receta de calamares fritos consiste en trozos tiernos de calamares empapados en suero de leche, luego recubiertos con harina sazonada y fritos a la perfección marrón dorado. ¡Una opción de aperitivo rápida y fácil que es incluso mejor que la que obtendrías en un restaurante!

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de marinado 30 minutos Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 4 Calorías: 314kcal

Ingredientes

1 libra de anillos de calamares y tentáculos
1 taza de suero de leche
1 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de sal y más para servir
1/2 cucharadita de pimentón ahumado o normal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de ajo en polvo
aceite vegetal para freír
2 cucharaditas de perejil fresco picado

Instrucciones

Coloque los calamares en un tazón con el suero de leche y revuelva para combinar.
Cubra el tazón y refrigere por al menos 30 minutos.
Caliente 3-4 pulgadas de aceite en una olla grande y profunda a 375 grados F.
Coloque la harina, sal, pimentón, pimienta y ajo en polvo en un tazón mediano; revuelve para combinar.
Retire cada trozo de calamar del suero de leche y espolvoree la harina. Repita el proceso hasta que todas las piezas estén cubiertas.
Coloque 8-10 piezas de calamar en el aceite. Cocine por 2-3 minutos o hasta que estén doradas.
Retira los calamares del aceite y escúrrelos en toallas de papel. Repita el proceso con el calamar restante.
Espolvorea sal adicional sobre los calamares si lo deseas, y espolvorea con perejil picado. Servir inmediatamente.

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