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Receta de camarones de coco

Los camarones de coco son bastante fáciles de hacer, pero aún más fáciles de estropear.

El empanado puede ser fácilmente demasiado dulce o demasiado empapado o abrumar por completo a los camarones. O bien, los camarones pueden ser demasiado pequeños, demasiado gomosos o incluso con sabor a pescado.

Mediante el uso de excelentes camarones y mi receta fácil de empanizado, podrás navegar hasta encontrar suculentos y deliciosos camarones de coco cada vez.

¿Cómo compras camarones congelados?

Primero, selecciona los mejores camarones posibles que puedas encontrar. Recomiendo los camarones argentinos de Marina del Rey (crudos, pelados y desvenados). Me encanta el tamaño de conteo de 16/20 (lo que significa 16 a 20 camarones por libra, alrededor de 1 onza por camarones).

Me gusta comenzar con camarones crudos porque se cocinan rápidamente sin ponerse demasiado duros y gomosos. Pero tomaré el atajo de Marina del Rey y compraré camarones que ya están pelados y desvenados.

¿Cómo se hacen los camarones de coco?

Una vez que haya descongelado sus camarones, haga una estación de empanado de 3 tazones.

  • Tazón 1: harina, sal y pimienta
  • Tazón 2: huevo ligeramente batido
  • Tazón 3: coco rallado y panko

Me gusta usar una combinación de coco rallado y panko porque garantiza una cobertura crujiente y unifica la dulzura del coco.

Una vez que haya empanado sus camarones, simplemente colóquelos en una freidora durante unos 4 minutos en total. Los camarones se cocinan rápidamente y solo quieres que todo esté dorado y crujiente.

Salsa para mojar camarones de coco

Probé varias salsas para camarones de coco. El más asqueroso fue la salsa de chile y la mayonesa … por suerte, la salsa de albaricoque picante que ves en las fotos. La receta está abajo.

Una receta fácil para camarones crujientes de coco. Rebozados en panko y una gran cantidad de coco rallado, estos camarones se fríen hasta que estén crujientes y dorados.

Para los camarones de coco:

  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 huevos batidos
  • 3/4 taza de pan rallado Panko
  • 1 taza de coco rallado endulzado
  • 1 libra de camarones crudos Jumbo Marina del Rey pelados y desvenados

Para la salsa de albaricoque:

  • 1/2 taza de conservas de albaricoque
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • jugo de 1/2 lima

Para los camarones de coco

  • Si usa camarones congelados, descongele según las instrucciones del paquete. Comience con 3 tazones medianos. Combine la harina, la sal y la pimienta en un tazón. Batir los huevos en el segundo tazón. Combina Panko y coco en el tercer tazón.
  • Sumerja los camarones en la harina, luego los huevos, y luego drague los camarones en la mezcla de coco, presionando suavemente para que se adhieran. Quieres mucho coco en cada camarón. Coloque los camarones en un plato a un lado mientras cubre los camarones restantes.
  • Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén grande a fuego medio. Fríe los camarones de coco en lotes, no los amontones en la sartén. Freí unos 6-7 a la vez. Voltea después de 2 minutos y fríe el otro lado por 2 minutos o hasta que estén doradas. Me gusta el mío un poco más oscuro, así que frí cada lado durante unos 3 minutos.
  • Coloque los camarones de coco terminados en un plato forrado con una toalla de papel mientras fríe el resto. Servir con la salsa de albaricoque.

Para la salsa de chile albaricoque:

  • En un tazón pequeño, combine las conservas de albaricoque, las hojuelas de chile rojo triturado, la pimienta y la lima. Sazone al gusto.

Notas de receta

Los restos de camarones de coco se mantienen bien en el refrigerador hasta por 3 días. Los camarones fritos de coco se congelan bien, hasta 2 meses. Vuelva a calentar durante 10 minutos en un horno de 350 grados, o hasta que se descongele y caliente, y alcance una temperatura interna mínima de 145 grados.

Nutrición

Calorías:: 158kcal

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