Conoce mi nueva conquista de curry; una receta japonesa de carne con miso al curry que es un poco dulce, agria y salada, y de textura más ligera que el arroz al curry japonés clásico. Este fue un experimento interesante ya que normalmente compro la mezcla de salsa prefabricada de House cada vez que cocino curry japonés. ¡Pero esta es la primera vez que hago un curry al estilo japonés desde cero!
Adapté esta receta de curry de Tadashi Ono’s Cocina japonesa soul libro de cocina y lo simplificó ya que la lista de ingredientes era bastante abrumadora a pesar de su delicioso sabor. El curry es uno de esos platos que saben mejor al día siguiente, así que asegúrese de guardarse un tazón para el almuerzo o la cena de mañana. Además, si puede encontrar fukujin zuke (encurtidos rojos japoneses), agregue una cucharada pequeña antes de servir, agregan un toque crujiente y una ligera acidez al curry (esta es la forma tradicional de comerlo en Japón).
Otras recetas de curry que me encantan: curry tailandés vegetariano, curry kheema, curry vindaloo, curry de la jungla.
Receta de carne al curry con miso
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 50 minutos
- Tiempo Total: 65 minutos
- Producir: 4 personas 1x
- Categoría: Principal
- Cocina: japonés
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3/4 de libra de carne para guisar (cortada en cubos del tamaño de un bocado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 calabacín (cortado en trozos)
- 4 zanahorias (cortadas en trozos, aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 2 tallos de apio (finamente picado)
- 1 papa mediana (pelada y cortada en trozos)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de miso (yo uso awase miso que es una mezcla de miso blanco y rojo)
- sal y pimienta para probar
- En una olla grande a fuego medio alto, agregue el aceite y los cubos de carne. Sazone con sal (aproximadamente 1/2 cucharadita) y revuelva. Cocine por 3 minutos, hasta que la carne esté bien cocida.
- Agregue el ajo y la cebolla y cocine por 3 minutos, hasta que las cebollas estén suaves.
- Agregue el curry en polvo y el azúcar y revuelva bien.
- Agrega la harina y revuelve bien.
- Agregue el vino tinto y revuelva hasta que la salsa espese.
- Agrega todas las verduras y revuelve.
- Agregue el caldo de pollo mientras revuelve y deje hervir.
- Baje el fuego a fuego lento y agregue la pasta de miso. Revuelva hasta que la pasta se haya disuelto. Cocine a fuego lento sin tapar durante 50 minutos.
- Sirve con arroz blanco.
