El mejor Barbacoa Receta de ternera! Esta sabrosa carne es sazonada y cocinada a fuego lento y lento hasta que esté perfectamente tierna. ¡Póngalo en tortillas con todos sus ingredientes favoritos para una cena que merece la pena!
¿Qué es la barbacoa?
Barbacoa es un auténtico plato mexicano hecho típicamente con carne de res, cabra o cordero. Tradicionalmente se sazona con chiles secos y especias y se cocina lentamente hasta que esté perfectamente tierno. A partir de ahí se usa como un delicioso relleno para tacos, burritos, etc.
¡Esta es mi receta favorita de carne de barbacoa! La primera vez que compartí la receta fue en abril de 2015, pero desde entonces decidí que esas fotos necesitaban una actualización.
Es un plato fácil de hacer, nada complicado y no utiliza ingredientes difíciles de encontrar. Es increíblemente sabroso y te encantará el brillo de la cal.
¡Definitivamente una receta fácilmente digna de su rotación de la cena!
Crédito de la fotografía: Jess Larson
Ingredientes para Carne De Barbacoa
- lomo asado – Este tipo de asado es mejor aquí con su marmoleo grueso. Da resultados súper tiernos.
- Aceite vegetal – Esto se usa para dorar el asado.
- Caldo de carne – El caldo de pollo puede ser sustituido aquí si eso es lo que tienes.
- Chiles chipotle – Estos añaden una sabrosa patada picante. Congele cualquier resto de la lata para un uso posterior.
- Ajo – Como siempre solo recomiendo ajo fresco.
- Comino, clavo, orégano, laurel. – estas especias y hierbas agregan un delicioso sabor a profundidad.
- Sal y pimienta – Sazona con una buena cantidad de cada uno para que no tenga un sabor plano.
- Jugo de lima fresco – Algunas recetas de barbacoa requieren vinagre, pero me gusta la lima fresca mucho mejor aquí.
Cómo Hacer Carne De Barbacoa
- Porción de carne: Corte el asado en 6 porciones mientras retira los trozos grandes de grasa.
- Porciones marrones: Caliente el aceite en una sartén y sazone la carne de res sazonada, la mitad a la vez, hasta que se dore por todos lados.
- Hacer pasta de chile: En un procesador de alimentos, mezcle los chiles chipotle, el ajo y 1/4 taza de caldo de carne hasta que esté bien hecho puré.
- Hacer salsa barbacoa: Batir el caldo de res restante con la mezcla de chipotle, comino, orégano, sal, pimienta y clavo.
- Agregue la carne y las mezclas a la olla de cocción lenta.: Vierta la mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta, agregue las hojas de laurel.
- Cocinar en Crockpot bajo y lento.: Cubra y cocine a fuego lento 8 – 9 horas.
- Desmenuzar carne: Retire la carne de la olla de cocción lenta (deje el caldo) y desmenúzelo.
- Mezclar la lima y descansar para remojar los sabores: Agregue el jugo de lima al caldo en la olla de cocción lenta, luego vuelva a poner la carne en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento o caliente 20 a 30 minutos más.
¿Puedo cocinar a fuego alto en la olla de cocción lenta?
La cocción a alta temperatura no se recomienda aquí, la carne de res no estará tan tierna, así que quédese con la velocidad baja y lenta.
¿Cómo hacerlo más suave?
Si no quieres la patada de los chiles chipotle, usa 4 cucharaditas de chili en polvo en su lugar. Además, omita el paso del procesador de alimentos, solo pique el ajo en su lugar.
¿En qué debo servir la carne de barbacoa en?
Esta versátil receta de carne va perfecta en:
- Los tacos
- Burritos (envolturas o b0wls)
- Ensaladas
- Nachos
- Quesadillas
- Enchiladas
Ingredientes recomendados para la carne de barbacoa:
- Lechuga (iceberg, romaine)
- Queso (monterey jack, cotija, queso fresco)
- Los tomates
- Cilantro
- Rábanos
- Cebolla
- Guacamole
- La salsa
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Carne De Barbacoa
La mejor receta de Barbacoa de ternera! Esta sabrosa carne es sazonada y cocinada a fuego lento y lento hasta que esté perfectamente tierna. ¡Póngalo en tortillas con todos sus ingredientes favoritos para una cena que merece la pena!
Raciones: 8
- 3 libras de carne asada
- Sal y pimienta negra recién molida.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 1/4 tazas de caldo de res, dividido
- 3 – 4 chiles chipotle en adobo *
- 6 dientes de ajo
- 1 1/2 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de clavos molidos
- 3 hojas de laurel
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
-
Corte el asado en 6 porciones mientras retira cualquier trozo grande de grasa. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén.
-
Seque el asado con toallas de papel, sazone con sal y pimienta (aproximadamente 1 cucharadita de sal 3/4 cucharadita de pimienta). Añadir 3 piezas a la sartén y dorar hasta que se doren por todos lados. Transferencia a una olla de cocción lenta.
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Agregue el resto de 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén y repita el proceso con las 3 piezas restantes de asado. Coloque las porciones de ternera de lado a lado en una capa uniforme en la olla de cocción lenta.
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En un procesador de alimentos, mezcle los chiles chipotle, el ajo y 1/4 de taza de caldo de res hasta que esté bien hecho puré, deteniéndose y raspando los lados del procesador.
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En una taza para medir líquidos de 2 tazas o en un tazón, mezcle el resto del caldo de res con la mezcla de chipotle, comino, orégano y clavo. Vierta la mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta, luego anida las hojas de laurel entre las porciones de carne.
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Tape y cocine a fuego lento de 8 a 9 horas **.
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Retire la carne de la olla de cocción lenta (deje el caldo) y desmenúzelo. Agregue el jugo de lima al caldo en la olla de cocción lenta, luego vuelva a poner la carne en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento o caliente 20 a 30 minutos más.
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Colar el líquido de la carne y servir en tortillas con los ingredientes deseados.
- * Si no te gusta la comida picante, reemplaza los chiles chipotle con 4 cucharaditas de chili en polvo suave.
- ** No recomiendo cocinar a fuego alto para esta receta, la cocción baja logrará los mejores resultados.
- Receta compartida por primera vez el 24 de abril de 2015, las fotos han sido actualizadas.
Receta compartida por primera vez el 24 de abril de 2015, las fotos han sido actualizadas.
