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Receta de cazuela de judías verdes francesas

guiso de judías verdes francesas título 90

Cazuela de judías verdes francesas toma la clásica guarnición de Acción de Gracias y le da un toque fresco. ¡Ingredientes frescos en una cacerola cremosa y cursi llena de sabor que te encantará!

Título francés de cazuela de judías verdes

Recetas clásicas de vacaciones; los amamos, los odiamos.

¡Llamando a todos los amantes de la cazuela de judías verdes! Tomamos un favorito tradicional y lo cambiamos con un toque francés.

Todos los ingredientes familiares están ahí pero preparados de una manera nueva.

Y si Green Bean Casserole nunca ha sido lo tuyo, prueba esta versión y mira si tal vez lo es ahora.

Una receta actualizada de cazuela de judías verdes frescas

Esta Rehacer de inspiración francesa de la clásica cacerola de judías verdes lleva la querida guarnición a un nivel completamente nuevo.

La GRAN DIFERENCIA: Todos los ingredientes son frescos.

  • Delicado, delgado Judías verdes de judías verdes reemplazar las judías verdes tradicionales.
  • Champiñones salteados frescos ocupa el lugar de la sopa de champiñones en lata.
  • Aros de chalota, tocino, tomillo fresco y queso gruyere remata esta guarnición cremosa llena de sabor.
  • Rematado con Migas de pan francés y almendras picadas, ¡la cacerola todavía ofrece un bocado crujiente!

Guiso de judías verdes frescas en una fuente para horno

La cazuela original de judías verdes

Los 'Libro de cocina del siglo americano: las recetas más populares del siglo XX dice que la cazuela de judías verdes es una de las recetas más populares.

Los "economistas del hogar" de Campbell’s Soup crearon la receta a mediados de la década de 1950 y a la gente le encantó de inmediato a medida que continúan hasta hoy (excepto yo aparentemente)

Un punto de venta para la receta, además de ser fácil de preparar, es que "deja espacio para la creatividad".

La receta original de guiso de judías verdes incluía crema de champiñones, leche, judías verdes congeladas, cebollas fritas enlatadas, salsa de soja y pimienta.

Para una variación, la sopa de maíz podría cambiarse por el hongo y cubrirse con almendras picadas.

O los frijoles y la sopa de champiñones podrían cambiarse por brócoli y sopa de brócoli.

Cazuela de judías verdes francesas

Receta de cazuela de judías verdes francesas

¡Algunos cambios frescos ofrecen una cacerola de judías verdes abundante y llena de sabor, perfecta para el Día de Acción de Gracias y cualquier otra comida!

Ingredientes a la cazuela de judías verdes francesas

Haricot Vert (judías verdes francesas)

En lugar de judías verdes congeladas, se utilizan judías verdes frescas Haricot Vert (pronunciadas "hair-a-coe vair-t").

Si no lo has intentado Judías verdes (literalmente traducido del francés es "judía verde") se originan en Francia y son una variedad de judía verde mucho más delgada y generalmente más corta.

A menudo se venden en paquetes en el departamento de productos de todas las tiendas de comestibles, especialmente en esta época del año.

Tienen una textura y sabor maravillosos. Perfecto para un intercambio fácil de inspiración francesa en esta cazuela de judías verdes.

judía verde (judías verdes francesas)

Haricot Vert (judías verdes francesas)

Ideas de sustitución

No puedo encontrar Haricot Vert fresco: Use Haricot Vert congelado y descongelado. Haga un THAW RÁPIDO colocándolos en el colador y colocándolos bajo agua fría.

NOTA: omita el primer paso de la receta para escaldar las judías verdes francesas si sustituye Haricot Vert congelado / descongelado.

No puedo encontrar ninguna Haricot Vert: ejotes regulares pueden ser sustituidos.

Cazuela de judías verdes frescas

Champiñones Salteados

En lugar de sopa de champiñones, los champiñones salteados frescos crean una deliciosa cantidad de sabor en esta cazuela de judías verdes.

Una combinación de hongos Cremini y Shitake le dan un sabor fantástico.

Hongos cremini a menudo se les llama "baby bellas" porque son un hongo portabella joven. Las portabellas tienen una textura y sabor carnosos.

hongos cremini

Hongos cremini

Hongos shitake tiene un rico y sabroso sabor perfecto para esta cazuela de judías verdes.

Ambos tipos de hongos están disponibles en el departamento de productos de la tienda de comestibles.

Las tiendas con una amplia variedad de productos como Whole Foods son una gran fuente.

Ideas de subvención

Para champiñones Cremini:

Sustituir hongos Portabella si es necesario. Son mucho más grandes que los hongos Cremini, por lo que deben cortarse en trozos más pequeños.

Los hongos cremini secos se pueden reconstituir (remojarlos en agua para que vuelvan a tener una textura normal).

hongos shitake secos

Hongos Shitake secos

Para las setas Shitake:

Setas shitake congeladas están disponibles. Descongelar antes de usar.

Los hongos shitake secos se pueden reconstituir sumergiéndolos en agua. Drene el agua antes de usar los champiñones.

NOTA: Los hongos cremini también se pueden usar como el único hongo en la cazuela de judías verdes.

Use 1 ½ libras de hongos Cremini si no puede encontrar hongos shitake.

Sobremesa de judías verdes frescas

Topping de cebolla crujiente

También se han actualizado las crujientes cebollas fritas enlatadas en la parte superior de la tradicional cazuela de judías verdes.

Los aros de chalota salteados frescos se mezclan en la cazuela para obtener el sabor familiar de la cebolla.

La cobertura crujiente es una combinación de migas de pan francés y almendras plateadas.

Más ingredientes estrella

El tocino en rodajas, el tomillo fresco y el queso Gruyere dan capas cremosas y ahumadas de sabor y frijoles que aún tienen un buen bocado (sin frijoles empapados).

Utilice las migas de pan compradas en la tienda o caseras

Use migas de pan compradas o hechas en la tienda.

Consulte las NOTAS de la tarjeta de recetas al final de la publicación del blog para obtener instrucciones sobre cómo hacer las suyas.

Use migas de pan regulares o sin gluten.

Cazuela de judías verdes sin gluten

Para hacer una cazuela de judías verdes francesas sin gluten, use migas de pan sin gluten.

Todos los demás ingredientes son naturalmente libres de gluten.

Atajos para hacer esta cazuela de judías verdes frescas

  • Compra champiñones precortados. La mayoría de los supermercados los ofrecen en el departamento de productos y tienen una buena variedad de opciones.
  • Use migas de pan prefabricadas en lugar de hacer las suyas. Cualquier tipo funcionará, aunque un sabor neutro funciona mejor.
  • Haz el trabajo de preparación el día anterior. Corta los frijoles, corta las chalotas, ralla el queso, corta el tocino, prepara las migas de pan y corta los champiñones todo el día antes de armar y cocinar la cazuela de judías verdes.

¡Preparar todo solo dejando saltear, combinar y hornear para el día de la porción hará que las cosas sean simples!

Cazuela de judías verdes frescas

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Cazuela de judías verdes francesas

Esta nueva versión de inspiración francesa de la clásica cacerola de judías verdes eleva la querida guarnición a un nivel completamente nuevo. ¡Todos los ingredientes son frescos!

Plato del plato de acompañamiento Cocina Palabra clave americana Cazuela de judías verdes frescas, cazuela de judías verdes Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora Porciones 10 calorías 298 kcal

  • 2 ½ libras de Haricot Vert, los extremos recortados y cortados por la mitad (para obtener longitudes de aproximadamente 1 ½ pulgada) Consejo: ¡las tijeras de cocina hacen que esto funcione rápidamente!
  • ½ taza de tocino crudo, cortado en rodajas en tiras de 1/8 de pulgada (2-3 rebanadas de tocino; variará según el grosor del tocino)
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 libra de champiñones Cremini, en rodajas
  • ½ libra de hongos Shitake, en rodajas (solo en la parte superior)
  • 6 ramitas de tomillo fresco, solo hojas
  • ¾ cucharadita más una pizca grande de sal kosher
  • ¾ cucharadita más una pizca grande de pimienta negra recién molida
  • 1 ½ tazas de chalotes, rebanadas de 1/8 de pulgada a través de la chalota; rebanadas separadas en anillos individuales
  • ½ taza de harina regular o sin gluten
  • 3 tazas de leche entera
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 ¾ tazas de queso Gruyere (.3 libras), rallado
  • 1 taza de migas de pan francés * (consulte las notas de la receta a continuación)
  • ½ taza de almendras picadas, picadas
  1. Precaliente el horno a 350 grados.

  2. Blanch el Haricot Vert: procese los lotes a través de agua hirviendo, ligeramente salada, durante 1 ½ minutos, luego colóquelos en un baño de hielo (tazón grande de agua fría y hielo) hasta que estén completamente fríos. Colóquelos sobre una toalla de cocina limpia para escurrirlos y secarlos.

  3. En una olla grande (o sartén grande y profunda) saltee el tocino a fuego medio-alto hasta que la grasa se vuelva (comience a licuarse) y el tocino se dore ligeramente; 2-3 minutos NOTA: El tocino no se cocina completamente y aún debe ser flexible. Retirar de la sartén y reservar.

  4. Agregue 4 cucharadas de mantequilla a las gotas de tocino en la sartén y permita que se derrita a fuego medio.

  5. Agregue los champiñones y el tomillo, una pizca de sal y pimienta, y saltee hasta que los champiñones liberen su humedad y comiencen a reducirse; 3-4 minutos

  6. Agregue los chalotes y continúe salteando hasta que los chalotes comiencen a ponerse translúcidos.

  7. Agregue el tocino y el vert de judías a la mezcla y revuelva para incorporar completamente. Retírelo del calor.

  8. En una cacerola grande, derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio.

  9. Una vez que la mantequilla se derrita, mezcle la harina formando un roux (una base espesante para salsas francesas). Vierta lentamente la leche y el caldo de pollo, batiendo constantemente para mezclar completamente sin problemas. Continúe revolviendo el roux a fuego medio hasta que espese (3-5 minutos).

  10. Agregue el queso al roux, batiendo para ayudar a derretir el queso y hacer una mezcla suave.

  11. Agregue la salsa de queso, junto con ¾ cucharadita de cada sal y pimienta kosher, a la mezcla de frijoles. Revuelva bien para mezclar todos los ingredientes.

  12. Con una cuchara, vierta la mezcla en un molde para hornear de 4 cuartos de galón de 13 x 9 pulgadas y alise para llenar el molde de manera uniforme.

  13. Mezcle las migas de pan y las almendras picadas y se extendió uniformemente sobre la parte superior de la cacerola.

  14. Hornee por 30 minutos o hasta que se caliente.

Cómo hacer migas de pan: Utilicé la baguette francesa sin gluten de Udi para crear migas de pan sin gluten. Las migas de pan compradas de una variedad diferente también se pueden sustituir, aunque se sugiere un perfil de sabor neutro.

  1. Tueste el pan en la tostadora o debajo de la parrilla del horno.
  2. Romper en pedazos y procesar a través de un picador, procesador de alimentos o licuadora para hacer migas.
  3. Si el pan todavía está húmedo, colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo debajo del asador del horno, revisando con frecuencia, para que se seque (aproximadamente un minuto); Míralos cuidadosamente para que no se quemen.

Hongos shitake: ¡reserva tallos para el futuro caldo de sopa!

Publicado originalmente: 10 de noviembre de 2014

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