Receta de Cazuela picante de Dal, berenjena y col rizada
Deliciosamente abundante, esta cazuela picante de dal, berenjena y col rizada es simple de hacer, y no solo llena su barriga con su bondad cálida sino que también llena su cocina con su aroma reconfortante.
Hay algo realmente especial en la combinación de lentejas, tomates y chile, ¿no? Es uno de mis platos favoritos para preparar … ya sabes, el tipo que haces cuando no has estado de compras, y realmente no tienes los medios para hacer algo demasiado creativo con lo que hay en la nevera. Simplemente freír algunas cebollas, ajo y un par de chiles frescos en una sartén grande, tirar una lata de tomates y algunas hierbas y especias (o solo especias si lo desea), agregar lentejas, tapar una tapa y cocinar a fuego lento. por un momento, y antes de que te des cuenta, tienes una comida deliciosa y abundante que requiere un esfuerzo mínimo y casi no se lava.
¿A quién no le gusta una comida como esta, verdad?
Hacer esta cazuela picante de dal, berenjena y col rizada realmente no implica mucho más que eso, aparte de precocinar su dal y berenjenas, que es una obviedad total, pero lo recompensará con resultados realmente espectaculares. Y un tum muy feliz!
Sé que muchas personas, cuando preparan platos de berenjena, primero lo asan, hornean o fríen (lo horneo para mi ajvar y frito para mi parmigiana di melanzane), pero algo que aprendí mientras vivía en Tailandia fue cocinar al vapor. berenjena primero. Literalmente tarda cinco minutos en vapor, y no hay una sartén grasienta para limpiar, además no te quemas los dedos cuando intentas extraer la carne de la piel. Además, la berenjena al vapor es brillante en las ensaladas picantes de Corea (más sobre las que están en el futuro cercano).
Sin embargo, para esta receta, no es necesario quitar la piel, ni siquiera cortar la berenjena: solo use bebé o aubias asiáticas, córtelas a lo largo por la mitad y al vapor. ¡Sin musgo, sin complicaciones, solo deliciosas cremas de berenjena! Agregue un poco de cavolo nero y obtendrá una comida realmente maravillosa y nutritiva, tan frugal como fácil de preparar.
Cavolo Nero
Cavolo nero es de lejos mi brassica favorita, y una de las cosas más fabulosas que hago con ella es freír en un poco de aceite de oliva con un poco de ajo en rodajas. ¡Se me conoce por comer un plato, cocinado así, solo! También preparo una ensalada de col rizada masajeada con aderezo cremoso de sésamo y pimienta romana. Una vez más, ¡podría comerlo felizmente por el plato!
* Fabbest totalmente es una palabra. Una palabra que puedo haber inventado. 😉
¿Pero de dónde viene el cavolo nero? Quiero decir, obviamente Italia, pero más notablemente, Toscana, de ahí otro de sus nombres, la col rizada toscana. Es un ingrediente clave de la ribollita, y también se usa en la sopa de frijoles toscanos.
Sin embargo, hasta hace relativamente poco, para el británico promedio, el cavolo nero era prácticamente desconocido. Entonces, ¿es algo nuevo? En realidad, no, para nada, de hecho, ha existido durante siglos. Algunos afirman que los italianos han estado creciendo y comiendo cavolo nero desde el siglo XVIII, pero también hay algunas sugerencias de que ha existido por mucho más tiempo, desde alrededor del 600 AC.
Cualquiera que sea la verdad del asunto, no se puede negar que, además de ser uno de los miembros más deliciosos de la familia Brassica, el cavolo nero, como otros kales, está lleno de bondad; muchas vitaminas A, C y K, además de un montón de B, también es una gran fuente de calcio y fibra. ¡Sin mencionar todo ese hierro!
En resumen, el cavolo nero es, para mí, una súper comida.
(No es un superalimento, ¡sabes que no voy por toda esa estrategia de marketing sofisticada!)
Ah, y si necesitas otra razón más para amarlo, en los EE. UU., Aparentemente llaman cavolo nero, col rizada de dinosaurio porque sus hojas llenas de baches parecen piel de dinosaurio … o más bien lo que algunas personas piensan que podría haber sido la piel de dinosaurio. Desde que supe esto hace unos años, he tenido una imagen en mi cabeza de un herbívoro lollopy Kaleosaurio, abriéndose paso a través de un paisaje prehistórico, con una gran sonrisa en su rostro, y siendo generalmente encantador con todos los demás dinosaurios. No tiene depredadores porque es demasiado amable y simpático, y todos lo aman. Aww!
[image credit: adobe stock]
Cazuela picante de Dal, berenjena y col rizada
Es…
- Abundante y cálido
- Relleno y reconfortante
- Repleto de proteínas y bondad
- Súper fácil de hacer y personalizable también
- Realmente delicioso
Sirva con un poco de masa fermentada fresca, un montón de puré de papas con mantequilla, o sobre una esponjosa horneada, cuscús al vapor, quinua, trigo bulgur o gajos de batata. O por sí solo, depende de usted. ¡Disfrutar!
Cazuela picante de Dal, berenjena y col rizada
Deliciosamente abundante, esta cazuela picante de dal, berenjena y col rizada es simple de hacer, y no solo llena su barriga con su cálida bondad vegana, ¡sino que también llena su cocina con su aroma reconfortante!
Curso: plato principal
Cocina: Británica
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Marcas (deslizar para ajustar): 6
Calorías: 349kcal
Ingredientes
250 g de channa dal
½ cucharadita de cúrcuma molida
4 berenjenas (berenjenas) asiáticas / baby de gran tamaño cortadas por la mitad, a lo largo – nota 1
4 cucharadas de aceite neutro a elección; Yo uso girasol o salvado de arroz
½ cucharadita de semillas de comino
10 hojas frescas de curry nota 2
1 cebolla grande en rodajas finas
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre nota 3
¼-½ cucharadita de gochujang (pasta de chile coreano) según el gusto – nota 4
2-4 cucharadas de pasta de harissa según el gusto
1 cucharada de pimentón ahumado
2 tomates medianos frescos picados en trozos grandes
400 g de lata de tomates picados
500 ml de caldo de verduras
300 g de tallo cavolo nero eliminado, hojas desmenuzadas – nota 5
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Un poco de jugo de lima
Algunas hojas frescas de cilantro (cilantro) desgarradas
Instrucciones
Enjuague el channa dal en agua fría, luego colóquelo en una sartén con la cúrcuma y suficiente agua para cubrir. Lleve a ebullición, luego cubra la sartén (dejando un pequeño espacio para evitar el derrame), reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el aceite se haya ablandado pero no esté completamente cocido. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
- Mientras se cocina el dal, cocine al vapor las berenjenas en rodajas durante 5 minutos, hasta que estén suaves. Dejar de lado.
Precaliente su horno a 180 ° C (350 ° F / marca de gas 4).
- A fuego medio, calienta el aceite en un wok o kadai, y salpica las semillas de comino y las hojas de curry durante aproximadamente 20 segundos, hasta que las semillas comiencen a estallar.
Inmediatamente agregue la cebolla y la sal, y fríe durante 5 minutos, hasta que comience a volverse translúcida.
Agregue la pasta de ajo y jengibre y continúe freír durante otros 2-3 minutos.
Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el gochujang, la harissa, el pimentón ahumado y los tomates frescos. Fríe, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5-7 minutos, hasta que el aceite comience a separarse y la mezcla salga limpiamente de la sartén.
Agregue los tomates enlatados, el cavolo nero y el dal cocido, y mezcle bien.
- Transfiera a una fuente de horno a prueba de horno o una cacerola, y coloque las rodajas de berenjena al vapor sobre la parte superior, presionándolas ligeramente, de modo que queden parcialmente sumergidas.
Rocíe un poco de aceite de sésamo, luego hornee en el centro del horno durante unos 30 minutos, hasta que chisporrotee.
Servir de inmediato, con una pizca de jugo de lima, y espolvorear con unas pocas hojas de cilantro rasgadas.
Las sobras se pueden guardar durante 3-4 días en un recipiente hermético en el refrigerador o en el congelador (menos las berenjenas) hasta por tres meses.
Hacer esto en una olla de cocción lenta
- Pasos 1-8: siga la receta tal como está escrita, omitiendo precalentar su horno. Si usa el CrockPot que tengo, también puede saltearlo. Si no, use un wok (etc.).
Si usa una olla de cocción lenta diferente a la mía, transfiérala al recipiente de olla de cocción lenta, luego coloque las berenjenas como se indicó anteriormente. Puede dejar el aceite de sésamo si lo desea, ya que las berenjenas no se secarán en la olla de cocción lenta.
Cocine durante 6 horas a temperatura alta o 12 a temperatura baja.
Servir escrito arriba. Lo mismo, refrigeración y congelación.
Notas
- Si no puede obtener berenjenas asiáticas o de bebé, use rebanadas de las regulares; desea que las rebanadas tengan aproximadamente 1,5 cm (c.⅔ «) de grosor.
- Si no puede obtener hojas frescas de curry, congelar funcionará igual de bien. Si no puede obtener ninguno, entonces el secado funcionará, pero es posible que deba agregar dos o tres adicionales.
- Haga la pasta de jengibre y ajo machacando 4 dientes de ajo grandes con un pulgar de raíz de jengibre fresco. También puede hacerlo en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad (por ejemplo, VAC2), en cuyo caso, haga más de lo que necesita y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Se pueden sustituir las hojuelas de chile regulares, pero si puede obtener gochujang coreano, encontrará que tiene una mayor profundidad de sabor. Del mismo modo, también podrían usarse hojuelas de chile coreano (gochugaru).
- También conocido como col rizada, col rizada toscana, col negra, col rizada de dinosaurio, col rizada de lacinato. Puede usar otra col rizada, o incluso repollo verde oscuro, si lo prefiere: ¡uso cavolo nero porque es mi favorito!
