Disfrute del ceviche de camarones en un día caluroso con chips de tortilla, guacamole y salsa picante. Refréscate con una jarra de magaritas de fresa o tu mezcla de agua infundida favorita.
Los camarones cocidos se recomiendan en esta receta, por lo que se adapta absolutamente a todos. Lo mejor de todo es que hace las cosas más rápidas si tienes prisa; la receta se combina en un abrir y cerrar de ojos. ¿Cómo suenan 15 minutos?
Sin embargo, si le gusta la textura del ceviche de camarones con camarones frescos y crudos, a continuación encontrará otra versión para usted. Simplemente no hay una manera incorrecta de hacer esto.
Ceviche, ¿qué es?
Además del mejor y más fresco aperitivo, el ceviche de mariscos, que se conoce con otros nombres: cebiche, seviche o sebiche, es un plato hecho de pescado crudo picado que se marina en jugos cítricos. El ácido en el jugo de cítricos vuelve el pescado opaco y firme. Las variaciones del ceviche de mariscos (pronunciado “seh-VEE-chay”) pueden incluir chiles picantes, mango, aguacate cortado en cubitos, tomates picados, pepinos crujientes y un poco de cebolla.
El ceviche es simplemente maravilloso por sí mismo, pero es especialmente delicioso cuando se detiene en algo crujiente como una hojuelas de maíz, una tostada o una hojuelas de plátano.
Aunque Perú insiste en reclamar el ceviche como propio, el verdadero origen del ceviche no es tan seco y seco. Sin embargo, un hecho interesante: el ceviche peruano tradicional llama a la marinada leche del tigre, o leche de tigre, que se cree que es un afrodisíaco. Un trago de jugo de lima con chiles y pescado es algo poderoso, ¡definitivamente no para los débiles de corazón! ¡Rugido!
No importa lo que digan, todas las familias, pueblos, ciudades y países de América del Sur, América Central y México disfrutan de hacer su propia receta única de ceviche con pescado local, los ingredientes más frescos. Panamá, Puerto Rico y Ecuador también aman su ceviche. ¿Quién podría culparlos? Es asombroso.
Cómo hacer ceviche de camarones:
- Primero, reúna sus ingredientes de ceviche y corte todo. Esta receta se mueve a la velocidad del rayo.
- Si prefiere trozos más pequeños de camarones, puede cortarlos en trozos pequeños. Aunque si usas camarones pequeños, no hay necesidad de cortarlos.
- ¡Esta parte es fácil! Todo lo que tienes que hacer es agregar todos los ingredientes del ceviche y mezclar. Luego, sazone al gusto con sal y sirva frío.
¿El ceviche es crudo?
Para la mayoría de todos, el ceviche parece cocinado …
Técnicamente hablando, la mayoría del ceviche por ahí es crudo. A pesar de que esta receta usa camarones cocidos, también está bien hacer ceviche de camarones con camarones crudos. Ambas opciones deliciosas se incluyen a continuación.
A medida que los camarones crudos se sientan en la marinada, el ácido del jugo de cítricos descompone las proteínas en la fibra muscular de los camarones. El ácido hace que los camarones se pongan rosados y les da una textura similar a los camarones cocinados tradicionalmente, un proceso llamado desnaturalización.
Aunque el jugo de lima o limón cambia la textura del pescado, todavía está crudo, al igual que el salmón crudo, asado o ahumado. Eso significa que debes hacer ceviche con el pescado de mejor calidad que puedas encontrar. Lo que nos lleva a …
¿Qué tipo de camarones debes comprar para el ceviche?
Todo depende de si planeas hacer ceviche de camarones crudos o cocidos. Cuando compre mariscos frescos, es importante tener un mercado de pescado confiable que pueda recomendar los mejores cortes para su receta. Y es importante cuando planea consumir cualquier tipo de pescado crudo.
Busque pescado y mariscos congelados de acuerdo con las pautas de congelación de la FDA, y está listo para comenzar.
Las pautas de la FDA requieren que el pescado se congele a -4 grados o menos durante al menos 7 días. La congelación profunda comercial elimina cualquier parásito potencial en la carne que de otro modo se mataría con la cocción al calor tradicional.
Si está cocinando los camarones de antemano, no necesita tomar precauciones adicionales. Los camarones frescos o congelados funcionan bien. Y puede comprar camarones de cualquier tamaño que funcionen dentro de su presupuesto.
Cómo hacer ceviche de camarones crudos:
- Coloque los camarones crudos picados en un recipiente no reactivo (vidrio o acero inoxidable) y cubra con jugo de cítricos. Mezcle suavemente para combinar.
- Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 15 a 20 minutos. Cuando se “cocina”, los camarones deben aparecer de color rosa brillante y blanco y opacos.
- Luego, todo lo que tiene que hacer es escurrir el jugo de lima y agregar los otros ingredientes del ceviche: tomate, cebolla, chile, cilantro y zanahoria. Prueba las cosas y ajusta el condimento.
¿Cuánto tiempo para marinar el ceviche de camarones crudos?
El tiempo que desee dejar los camarones en la marinada depende completamente de usted, pero es fácil observarlo cuando está listo para comer. Dependiendo del tamaño de sus camarones, cualquier lugar entre 30 minutos y 4 horas debería ser suficiente.
El debería verse rosa brillante y opaco en el exterior y quizás solo un translúcido en el centro, cuando se abre. Sin embargo, más allá de 2 horas, los camarones podrían comenzar a encurtirse. Sin embargo, todavía es bueno comer; más como un escabeche!
Cómo servir el ceviche de camarones:
Tus amigos se volverán locos por el ceviche sin importar cómo lo sirvas. Hazlo simple con plátanos crujientes, tortillas de maíz o lechuga. Asegúrese de que haya muchas salsas picantes divertidas (Valentina es la mejor opción en México) para que sus invitados rocíen sus tostadas de ceviche de camarones. Y tal vez un poco de mayonesa.
¡Solo asegúrate de que haya una jarra de cócteles de Paloma helados o aguacate de sandía para beber mientras comes! Y tal vez un plato de salsa de maíz Chipotle Copycat, por si acaso. Es tu día de playa, así que conviértelo en el mejor de todos.
Divertidas y deliciosas variaciones de ceviche de camarones:
- Ceviche de camarones con aguacate: cubos de aguacate maduro agregan cremosidad maravillosa al ceviche, ¡pruébalo!
- Ceviche de camarones y cangrejo: si tienes la suerte de tener una lata de carne de cangrejo en trozos, ¡adelante y agrégala después del proceso inicial de marinado! Mmm
- Ceviche de camarones con mango: El mango suave y dulce y los camarones frescos son una combinación celestial.
- Ceviche de camarones y toronja: las tiernas supremas de los cítricos, especialmente la toronja, son deliciosas combinadas con camarones.
Si está interesado en otros tipos de ceviche, diríjase a Cómo hacer ceviche para obtener información sobre cómo comprar pescado, qué tipos de pescado hacen el mejor ceviche y otros ingredientes brillantes de ceviche que puede agregar a su receta favorita.
Cocina: mexicana Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo total: 15 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 140kcal
Para el ceviche:
- 1 libra de camarones cocidos descongelados, pelados y desvenados
- 1 taza de jugo de lima fresco (de 6 a 8 limas)
- 1 cebolla mediana finamente picada (aproximadamente 1 taza)
- 1 zanahoria grande pelada y finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
- 1-2 tomates roma sin semillas y finamente picados (aproximadamente 1/2 taza)
- 1-2 chiles jalapeños picados (sembrados si se desea, ver notas)
- 1 manojo de tallos frescos de cilantro removidos, picados
- sal
Para servir:
- Tostadas con chips de tortilla o galletas saladas
- Mayonesa
- Salsa picante Valentina
- Aguacate en rodajas
Para hacer el ceviche:
- Pique los camarones en trozos de 1/2 pulgada (si usa camarones extra pequeños (61/70 por libra), no necesita cortarlos). Colocar en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
- Agregue el jugo de lima, la cebolla, la zanahoria, el tomate, los jalapeños y el cilantro y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto. Sazone al gusto con sal.
Servir:
- Sirva en tostadas o con chips de tortilla o galletas saladas, pasando mayonesa, salsa picante y aguacate en rodajas por separado. O divida el ceviche en cuencos de vidrio transparente, copas de vino o copas de martini.
Notas de receta
La mayor parte del calor de los jalapeños proviene de las semillas y la membrana blanca. Raspe esos por menos calor; ¡agréguelos para más calor!
Nutrición
Calorías:: 140kcal
