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Receta de Cheddar vegano extra maduro

Mi queso cheddar vegano extra maduro es simple de hacer, y es un queso sin lácteos increíblemente delicioso, con cuerpo y robusto.

Cuando era vegetariano, mi cintura dictaba que rara vez comía queso, por lo que no es algo que realmente extraño. ¿Por qué me molesto en hacer queso vegano? Simplemente porque ocasionalmente, quiero algo realmente sabroso, que funcione bien en un sándwich o una ensalada, o en un plato; o ejemplo, mi queso de coliflor.

Y admitámoslo, la pizza sin queso es como un agujero negro donde la diversión se va a morir.

Hablando de pizza, prueba mi mozzarella vegana fácil de fundir y mi parmesano vegano: ¡ambos son muy buenos en la pizza (y también en un panino con aguacate)! ¡Y mi queso nacho ha sido declarado por todos los que lo han hecho para ser el mejor que han tenido! ¡Y mientras lo hace, mi ricotta vegana es increíble en bagels veganos y ‘lox’!

Cheddar vegano extra maduro

Tengo que admitir que rara vez he encontrado un queso vegano comercial que me haya gustado, en su mayoría simplemente sabe a plástico con sabor, incluso a los que he visto hablar en línea sobre la gente. No es solo el sabor, también es la textura. Si alguna vez has tenido la desgracia de que te hayan infligido esos cuadrados desagradables de “queso de hamburguesa”, entonces sabrás cómo es la mayoría del queso vegano comercial.

Quería hacer un queso vegano que no solo tuviera un sabor similar al Cheddar extra maduro (siempre uno de mis favoritos favoritos cuando comía lácteos, cuanto más hormigueo en las encías, mejor) sino que también tenía una gran sensación en la boca.

El queso vegano, particularmente el queso cheddar, nunca será como el queso hecho con lácteos, sin importar cuánto algunos veganos intenten convencerte de lo contrario. Simplemente no lo es. Sin embargo, eso no significa que no pueda ser tan bueno como su contraparte láctea.

Y esto es muy bueno.

Tan bueno, de hecho, que amato mio, que es el mayor fanático del queso que conozco, y que es aún más despectivo con respecto al queso vegano comercial que yo, en realidad declaró que esto era excelente. Si lo conocieras, sabrías qué gran elogio es este.

Dicho esto, si espera una réplica exacta del Cheddar extra maduro tradicional, este no será; no nos engañemos, las plantas no pueden producir los mismos resultados que los lácteos. Sin embargo, si lo que estás buscando es un queso robusto y con cuerpo, que no contenga productos de origen animal, pero que siga siendo increíblemente delicioso, entonces, amigo mío, es para ti.

Sin embargo, tenga en cuenta que esto no es para los amantes impacientes del queso; como cualquier cosa que valga la pena tener, vale la pena esperar. Si bien la elaboración real es muy rápida, esperar a que el queso madure tomará la mejor parte de una semana, y esperar a que el sabor alcance su máximo potencial y que el queso se reafirme, será otra pareja de semanas

Pero bueno, la gratificación retrasada y todo eso *.

Por supuesto, podría hacer dos lotes a la vez: uno para comer tan pronto como esté maduro (hace una increíble variedad de queso) y otro para dejarlo madurar.

¡Disfrutar!

Cheddar vegano extra maduro

Mi queso cheddar vegano extra maduro es simple de hacer, y es un queso sin lácteos increíblemente delicioso, con cuerpo y robusto.

Curso: queso

Cocina: Británica

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo total: 3 días 5 minutos

Marcas (deslice para ajustar): 500 g

Calorías: 127kcal

Instrucciones

  • Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una pasta suave y cremosa.
  • Transfiera a un recipiente no reactivo, cubra con una película adhesiva, asegurándose de que la película adhesiva esté en contacto con toda la superficie del ‘queso’, y reserve para el cultivo. Esto tomará entre uno y tres días, dependiendo de la temperatura de su hogar. Cuanto más cálido sea, más rápido se cultivará el queso.

  • Una vez que el queso haya alcanzado su sabor picante deseado, revuélvalo para eliminar las burbujas de oxígeno, luego transfiéralo a un recipiente no reactivo ligeramente engrasado. Presiona hacia abajo para asegurarte de que esté lo más compacta posible y suaviza la parte superior.

  • Cubra con una película adhesiva, asegurándose de que la película toque la superficie del queso (evita las asquerosidades) y colóquela en el refrigerador ‘durante 2-3 días para que madure, más tiempo si desea que esté más firme y tenga un sabor más profundo.

  • Una vez que haya madurado completamente (después de 2-3 semanas), este queso cheddar se puede cortar en rodajas para usar en sándwiches, wraps, ensaladas, etc. Si se deja a temperatura ambiente, será lo suficientemente suave como para extenderse. Si desea rallarlo, congélelo y ralle mientras está congelado.

  • Guárdelo en el refrigerador ‘en una bolsa Ziploc o envuélvalo en una película adhesiva.

Notas

  1. Para la crema de anacardo, necesitará el valor de toda la receta (c.240g).
  2. Soy consciente de que algunas personas han leído cosas en Internet sobre los ‘males’ de la película adhesiva; si usted es una de estas personas, le insto a que lea este artículo.

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** Para probar mi punto …

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