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Receta de chile Cincinnati

Las recetas de olla de cocción lenta como esta son geniales para llevar a casa, como la pechuga de carne de cocción lenta, el jamón y las habas de cocción lenta, o incluso un rico y decadente pastel de lava de cocción lenta que te dejará boquiabierto con cada bocado celestial.

Esta receta se basa en la receta secreta del restaurante Skyline, así que deja todo lo que creías saber sobre el chile tradicional. Esta receta lo pondrá todo al revés, pero de la manera más deliciosa.

En segundo lugar, requiere una combinación de especias e ingredientes que pueden resultar un poco extraños, especialmente para un sabroso guiso de carne: ¿pimienta de Jamaica? ¿Clavo?

Y finalmente, los frijoles no están exactamente en el chile, sino que se sirven encima. Frijoles rojos oscuros profundos, o a veces incluso los lindos frijoles de chile Pero tampoco tienes que tenerlos. Eso depende de usted.

Lo mejor de todo, esta receta es perfecta para la olla de cocción lenta y se congela maravillosamente, por lo que puedes tener Cincy Chili sin importar dónde vivas.

¿Qué es exactamente el chile Cincinnati?

Básicamente, este manjar se basa en un guiso de carne de res con especias mediterráneas originario de Grecia o Macedonia, que utiliza orégano, canela, pimienta de Jamaica y clavo. Fue desarrollado por inmigrantes nuevos en el área y originalmente servido en hot dogs.

Algunas recetas requieren el uso de chocolate sin azúcar o cacao en polvo, lo que le da al chile una maravillosa profundidad de sabor similar a un mole mexicano.

Los ingredientes son imprescindibles: cebollas crudas, queso cheddar rallado y frijoles rojos o frijoles refritos. A veces, incluso galletas de ostras, para crujir.

Si alguna vez se encuentra en la capital de chile de Ohio, los restaurantes utilizan un sistema de “forma” para determinar los ingredientes que cada cliente desea en su chile. Aquí está cómo pedirlo:

  • 3 vías: espagueti, chile, queso.
  • 4 vías: espagueti, chile, queso, cebolla o frijoles.
  • 5 vías (también conocido como “las obras”: espagueti, chile, queso, cebolla y frijoles).
  • Si está pensando que un perro Chili Coney de Cincinnati podría ser lo correcto, estas son las opciones:
  • Pan, Hot Dog, Chile
  • Pan, Hot Dog, Chile, Queso
  • Pan, Hot Dog, Chile, Mostaza O Cebolla, Queso
  • Pan, Hot Dog, Chile, Mostaza y Cebolla, Queso

Ingredientes del chile de Cincinnati:

La gente paga un buen dinero por los paquetes de chile de Cincinnati que contienen los ingredientes secretos del chile, para que puedan hacer su amado chile en casa. Aquí están las especias en el chile Cincy:

  • Ajo
  • Chile en polvo
  • Orégano seco
  • Canela
  • Pimienta de Jamaica
  • Clavo molido
  • Carne molida (85% magra, 15% de grasa funciona mejor)
  • Chocolate sin azúcar
  • Aceite de oliva
  • Cebollas
  • Caldo de pollo
  • Salsa de tomate
  • Pasta de tomate
  • Vinagre de cidra
  • azúcar morena
  • Salsa Worcestershire
  • Sal y pimienta

Para servir el chile Cincinnati:

  • Espagueti Cocido
  • Queso cheddar rallado
  • Frijoles rojos o frijoles rojos cocidos
  • Cebollas crudas picadas
  • galletas de ostras
  • Salsa picante

¿Cómo se hace el chile de Cincinnati?

¡Ahora estas hablando! (¡Psst! Si eres un aprendiz visual, estas imágenes muestran lo que pasa, pero para la receta real con cantidades específicas, ¡mira hacia la parte inferior de la página!)

Cocine los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo generosamente salada. ¿Por qué salas el agua de la pasta? Salar el agua aumenta el punto de ebullición del agua, pero también sazona suavemente la pasta, lo que significa que puede usar menos sal en general en la receta.

¡Es realmente genial! Usa aproximadamente una cucharada de sal por cada libra de fideos que cocines, pero asegúrate de usar mucha agua.

  1. Para hacer el chile, encuentre un horno holandés grande u otra olla grande, y cocine las cebollas con aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablanden.
  2. Luego agregue el chocolate, las especias y el ajo y revuelva hasta que estén agradables y fragantes. Luego, agregue el caldo, la pasta de tomate, la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar morena, la salsa Worcestershire y un poco de sal y pimienta.
  3. Luego agregue la carne y hierva la mezcla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, unos 20 a 25 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta (me gusta 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta).
  4. Finalmente, ajuste el condimento y sirva sobre pasta cocida.

Cómo preparar el chile Cincinnati en la olla de cocción lenta o en la olla de cocción lenta:

  1. En una sartén, saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén suaves. Agregue el ajo y revuelva, cocinando un minuto más. Luego agregue orégano, chile en polvo, pimienta de Jamaica, clavo y canela.
  2. En una olla grande, agregue el caldo de pollo y la carne de res. Revuelva la carne cruda hasta que se rompa. Luego agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate, el vinagre, la salsa Worcestershire, el chocolate y la mezcla de especias de cebolla cocida de la sartén. Agregue un poco de sal y pimienta.
  3. Luego, cubra la olla de cocción lenta y cocine a BAJO durante 6-8 horas. ¡Eso es!

¿Cómo espesas el chile Cincinnati?

El auténtico ají Cincy definitivamente está en el lado más delgado, pero si necesita un poco más de sustancia, puede espesar el chile haciendo una mezcla con harina y agregándolo al chile.

Saca aproximadamente 1/4 taza de líquido del chile y mézclalo con 2 cucharadas de harina para todo uso. Luego mezcle la lechada nuevamente en la olla y revuelva. Es posible que deba hacer esto un par de veces antes de obtener la consistencia adecuada para usted.

Vegan Cincinnati Chili:

Lo creas o no, ¡puedes hacer que esta receta sea vegana!

  • Sustituya dos latas de 15 onzas de frijoles con chile o frijoles por la carne de res, o use la cantidad equivalente de HVP (proteína vegetal hidrolizada), champiñones o tofu suave. Busque el caldo vegano de chocolate y verduras de panadero en lugar del caldo de pollo.
  • Omita el queso, o use su queso no lácteo favorito en su lugar.

Chili de Cincinnati con pavo molido:

¡El pavo molido es un excelente sustituto para la carne! Pruébalo y escribe sobre eso en los comentarios, si lo haces.

¿Sobras de chile? Hacer Skyline Chili Dip:

Cincinnati Chili es perfecto para fiestas como el ingrediente clave en Skyline Dip, que se puede devorar con chips de maíz.

  1. Forre una cacerola de vidrio para hornear con una base de queso crema de 1 ”, luego agregue el chile.
  2. Cubra con queso cheddar rallado y frijoles.
  3. Hornee a 350 grados hasta que el queso se derrita, luego deje enfriar unos minutos antes de servir.

Tipo de cocina estadounidense
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 10 porciones
Calorías: 271 kcal

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas, finamente picadas
  • 1 (1 onza) de chocolate cuadrado sin azúcar
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 1/2 cucharadita de canela
  • 3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 latas (8 onzas) de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 libras de carne molida 85/15
  • Espagueti cocido para servir
  • Queso rallado, frijoles rojos oscuros, cebollas finamente picadas y galletas de ostras para servir
  • En un horno holandés o una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Cocine las cebollas hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue el chocolate, el ajo, el chile en polvo, el orégano, la canela, la pimienta de Jamaica y los dientes hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo, la salsa de tomate, el vinagre, la pasta de tomate, el azúcar morena y la salsa Worcestershire.
  • Agregue la carne de res y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, unos 20 a 25 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta (me gusta 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta).
  • Sirva sobre los espaguetis cocidos con los ingredientes deseados, como queso, frijoles, cebollas y galletas saladas.

Nutrición

Calorías:: 271kcal

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