A todos mis amigos carnívoros: esta receta sabe mejor de lo que piensas.
Seriamente. Si te mordisqueas ahora, asentirías con la cabeza en un acuerdo perplejo y dirías: “Hm. ¡Esto realmente sabe muy bien!”
Lo he visto un millón de veces. De acuerdo, unas 40 veces. ¡Pero aún! Los datos no mienten.
Una de las razones por las que estoy publicando Chipotle Sofritas es porque tengo una personalidad de Tipo A y quiero terminar el proyecto que comencé: Compartir todas las recetas de Chipotle copycat.
Una segunda razón es porque el Chipotle Sofritas vegano es delicioso, ya sea vegano o no.
Cómo presionar tofu
Comience con tofu extra firme y exprímalo para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Hay dos formas fáciles.
- Envolver en toallas de papel y colocar en un plato. Coloque un plato pesado encima, como una lata grande, un ladrillo o su gato de gran tamaño.
- Use una prensa de tofu rápida y fácil súper elegante y práctica (Culinary Hill puede ganar dinero si compra a través de este enlace).
Una vez que hayas presionado el tofu, córtalo en 8 rebanadas. Si su ladrillo está realmente dividido en 2 ladrillos, corte cada losa en 4 rebanadas. Sabrás a qué me refiero una vez que comiences a mirar el tofu.
Cómo hacer la marinada Chipotle Sofritas
Mientras presiona el tofu, prepare la marinada Sofritas fácil. Es una combinación de tomates frescos, pimientos y cebollas, algunos chiles y muchas especias.
- Tire todo en un procesador de alimentos o licuadora y presione BLAST. Adobo = hecho.
- Dorar el tofu en una sartén para darle textura y sabor. Dependiendo del tamaño de su sartén, está bien dorar su tofu en lotes. Use suficiente aceite para cubrir todas las áreas donde el tofu va a tocar. ¡Pero no se preocupe si siente que se está pegando! Solo déjalo en la sartén y cuando esté listo, se soltará. Si intentas voltearlo demasiado temprano, podría pegarse.
- Presione el tofu dorado en su procesador de alimentos o licuadora hasta que se formen migajas gruesas. Intenta no pulverizarlo. Esas piezas grandes agregan una textura agradable al plato final.
- Combina el tofu rallado con la marinada. Mezcle en una sartén grande y cocine a fuego lento en la estufa hasta que se caliente. Si desea más líquido en la sartén, agregue más agua.
¿Qué puedo hacer con mis sobras de pimientos Chipotle y / o salsa de adobo?
Transfiera a una bolsa y congele para uso futuro, o use en:
- Tinga de pollo
- Vegetariana pimientos rellenos
- Pollo Chipotle (imitador)
- Chipotle Barbacoa (imitador)
- Filete de chipotle (imitador)
- Vinagreta de miel de chipotle (imitador)
- Frijoles Negros Chipotle (imitador)
- Chipotle frijoles pintos (imitador)
¡Esta receta de Chipotle Sofritas sabe igual que la original! El tofu rallado estofado en especias es una excelente opción vegana para burritos, tacos y ensaladas.
Cocina: mexicana Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 55 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 174 kcal
Para la marinada:
- 1 pimiento verde mediano (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 tomate mediano en cuartos
- 1/2 cebolla mediana en cuartos
- 1/2 taza de agua más agua adicional según sea necesario para estofar el tofu
- 2 chiles chipotle más 2 cucharadas de salsa de adobo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de chile ancho en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco (ver notas)
- 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida
Para el tofu:
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de salvado de arroz
- 1 paquete (16 onzas) de tofu extra firme prensado, cortado en 8 rebanadas (ver notas)
Para hacer la marinada:
- En un procesador de alimentos, combine pimiento, tomate, cebolla, agua, chiles chipotles y salsa de adobo, ajo, vinagre de vino tinto, chile ancho en polvo, comino, orégano y sal y pimienta al gusto (me gusta 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta). Pulse hasta que la marinada esté ligeramente gruesa y bien combinada. Dejar de lado.
Para hacer el tofu:
- En una sartén a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Trabajando en lotes si es necesario, coloque cuidadosamente el tofu en la sartén, voltee ocasionalmente y cocine hasta que el tofu esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Retirar de la sartén y escurrir en un plato forrado con toallas de papel.
- Pique el tofu aproximadamente, o pulse el tofu en un procesador de alimentos hasta que el tofu esté aproximadamente en trozos de 1/4 de pulgada. Colocar en un bol y agregar la marinada. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos, o durante la noche en el refrigerador.
- Para cocinar el tofu, calienta una sartén mediana a fuego medio alto. Agregue el tofu marinado y cualquier adobo restante. Agregue 1/4 taza de agua y deje hervir. Agregue agua adicional a la consistencia deseada. (Me gusta que haya líquido adicional para servir). Reduzca a fuego lento. Cocine hasta que el tofu esté completamente caliente, unos 10 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Notas de receta
Para presionar el tofu:
- Escurra el tofu, envuélvalo en toallas de papel y colóquelo en un plato.
- Coloque un objeto pesado, como una lata, sobre el tofu durante aproximadamente 15 minutos, para eliminar la humedad. O use esta sencilla prensa de tofu.
Puedes usar orégano italiano o mexicano. Tienen diferentes sabores (el orégano mexicano sabe más a mejorana) pero ambos saben muy bien en esta receta. Siéntase libre de usar lo que tenga. Aceite de salvado de arroz: Chipotle usa aceite de salvado de arroz en todos sus productos. El aceite de oliva está más ampliamente disponible (probablemente ya en su despensa) y funciona igualmente bien, especialmente si tiene un sabor neutro.
Nutrición
Calorías:: 174kcal
