▷ Receta de colas de langosta

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Esta receta de colas de langosta es fácil, delicioso y ¡justo lo que necesitas para preparar una cena especial! Lea y mire el video con las instrucciones paso a paso sobre cómo preparar las mejores colas de langosta a la parrilla, comenzando con cómo hacer mariposa en una cola de langosta y cómo cocinarlas. En esta receta, uso una cobertura mantecosa que es perfecta para la delicada carne de langosta.

Nada dice una comida romántica como una hermosa exhibición de mariscos recién cocinados. A pesar de los precios de los menús de alta cocina, en realidad puede ser bastante asequible preparar los mismos platos en casa.

Para la mayoría de las personas, la langosta es sinónimo de manjar, algo que se guarda solo para ocasiones especiales. Y en los restaurantes, la langosta suele tener un precio elevado al lado, así que, una vez más, la gente la pide solo en ocasiones especiales. Por estas razones, no es sorprendente que la mayoría de los cocineros caseros se sientan muy intimidados al cocinar langosta en casa.

Quiero asegurarle que es mucho más fácil de hacer de lo que imagina y que tendrá un precio mucho más bajo. Ya sea que obtenga colas de langosta de un mostrador de mariscos o congeladas, aún le costará solo una fracción del precio de un restaurante.

Comprar colas de langosta

Langosta de agua tibia vs langosta de agua fría

Hay dos variedades principales de langosta y esa es la langosta de agua tibia y la langosta de agua fría. Sí, ¡uno es mejor que el otro!

Langosta de agua fría

Estas langostas provienen, como habrás adivinado, de aguas frías y son mucho más sabrosas que las capturadas en aguas cálidas. Estas langostas crecen más lentamente debido al agua fría y eso se traduce en una carne mucho más delicada, dulce y, en general, con un sabor más auténtico. A menudo provienen de Maine, Canadá (así como de Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica). Estas langostas tienen un precio más alto, pero el sabor lo vale.

Langosta de agua tibia

Estas langostas se capturan en aguas cálidas de Florida, el Caribe y países de América Latina. Estas langostas no son tan dulces ni sabrosas, pero la mayor diferencia estaría en la textura. Esta carne no nos reafirma tan bien como las langostas de agua fría, por lo que la carne puede quedar blanda incluso después de que esté completamente cocida.

Entonces, si su tienda de mariscos no etiqueta sus colas de langosta, asegúrese de preguntar de dónde provienen las langostas.

Cualquiera que sea la langosta que obtenga, evite comprar carne de langosta que haya sido remojada en una solución de tripoifosfato de sodio. Es un químico que se usa para conservar la carne por más tiempo y que se usa a menudo en la carne de langosta que no estaba fresca en primer lugar.

Fresco vs Congelado

Lo que use dependerá en gran medida del lugar donde viva y del tamaño de su presupuesto. Aquellos de ustedes que están lejos de las áreas costeras probablemente tendrán que optar por la langosta congelada.

Dado que todo se procesa directamente fuera del agua, la diferencia no será demasiado notable para la mayoría de las personas. De hecho, he conseguido un montón de colas de langosta y camarones congelados instantáneamente del barco del pescador. Congelan los mariscos para conservar la frescura y obtener el mejor sabor de los mariscos.

Si va a utilizar mariscos congelados, asegúrese de descongelarlos completamente antes de prepararlos.

La mejor manera de descongelar mariscos congelados: Transfiérelos del congelador al refrigerador. la noche anterior y déjelo descongelar lentamente durante la noche. Es una buena idea revisarlos aproximadamente una hora antes de cocinarlos para asegurarse de que estén completamente descongelados.
¿Los necesita listos rápidamente? Este no es un método que uso a menudo porque dificulta la calidad de la textura de la carne, pero en caso de apuro, funciona. Coloque los mariscos congelados en una bolsa grande con cierre hermético y sumérjalos en agua fría dentro de un tazón grande. Refresque el agua cada 10-15 minutos hasta que estén listos para usar. Dependiendo del tamaño, esto puede tardar entre 30 y 60 minutos.

Sabores para Cola de Langostas

La mantequilla es el ingrediente número uno para combinar con la langosta, mientras que el limón sería el número dos. Después de eso, busca ajo para agregar un poco de especia y ponche al sabor general, algunas hierbas agradables y suaves y algo de sal.

Puede ajustar fácilmente los sabores utilizados según sus preferencias personales. Encuentro que las cebolletas y el perejil complementan mejor los mariscos. Ambos son lo suficientemente suaves como para no dominar los delicados mariscos, pero aún así agregan un agradable sabor a hierbas. El estragón es otra hierba que va muy bien con la langosta.

Cuando sea posible, el uso fresco en lugar de seco también hace una gran diferencia. Si lo único a lo que tiene acceso es seco, simplemente reduzca las cantidades a aproximadamente la mitad.

El pimentón ahumado es otra especia de uso común, y puede agregar un poco de pimienta de cayena si también desea un poco de picante. O simplemente quédese con una mezcla simple de mantequilla, sal y pimienta para que los sabores naturales de las colas de langosta asadas puedan salir a la luz.

Cómo mariposas colas de langosta

Recoge la cola de langosta y usa tijeras de cocina para cortar la dura parte superior del caparazón por el medio hasta llegar a la base. Deténgase donde la parte inferior se ensancha ya que desea dejar el extremo de la carne adherido.

A continuación, separe las dos mitades lo suficiente para acceder a la carne. sin romper realmente la parte inferior del caparazón. Esto requiere un poco de esfuerzo, ya que deberá romper las costillas de la parte inferior y es posible que desee usar guantes para proteger sus manos.

Tire suavemente la carne de los lados y levántela y sáquela de la cáscara, dejándolo unido solo en la base.

Apriete un poco la cáscara si es necesario antes de colocar el marisco encima. Esto actuará como una rejilla para asar natural. Luego, repite hasta que todos estén listos para el horno.

Algunos cocineros dejan la carne dentro del caparazón, pero encuentro que la carne se cocina de manera más uniforme cuando se coloca encima. Además, la presentación es mucho más impresionante de esta manera, ¡como si las obtuviera de un restaurante de alta cocina!

Cómo asar colas de langosta

Asegúrese de que el asador esté precalentado a temperatura alta y cubra con mantequilla con hierbas.

Seque la parte superior y sazone con un poco de sal. Luego, esparce la mezcla de mantequilla de manera uniforme en cada pieza, presionando ligeramente para que se adhiera mejor.

Asar

Asegúrese de que la parrilla esté en el medio del horno, a unas 6 pulgadas de distancia del elemento de la parrilla. Coloque la bandeja para horno en el horno y cocine hasta que las cáscaras estén de color rojo brillante y la carne es blanca y opaca.

La cantidad de tiempo necesaria dependerá del tamaño de los mariscos, por lo que es posible que desee utilizar un termómetro digital. Insértelo en la parte más gruesa y debe leer 145 ° F.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Preparar por adelantado? Si bien estos deben cocinarse justo antes de servir, puede hacer mariposa en las colas (no sacar la carne) y hacer la mezcla de mantequilla el día anterior. Tapar herméticamente y conservar en nevera. Transfiera a la encimera unos 30 minutos antes de hornear.
¿Cuántas colas por persona? A menos que pueda tener en sus manos colas de tamaño gigante como 14-20 oz., Yo planearía dos por persona. Los tamaños más comunes de colas de langosta oscilan entre 5 y 12 oz. y querrás tener 2 por persona.
¿Cuánto tiempo para asar la langosta? Debido a la diferencia de tamaño de las colas de langosta, es difícil saber el tiempo exacto que tomará cocinarlas. Puedes promediar sobre 1 a 1,5 minutos por onza al calcular el tiempo aproximado. Verifique y asegúrese de que la carne esté completamente opaca y que la cáscara se ponga de color rojo brillante. Por supuesto, la temperatura es su mejor indicador y la carne de langosta debe estar a 145 ° en la parte más gruesa.
¿Puedo recalentar colas de langosta? No recomiendo recalentar mariscos, especialmente mariscos. Aunque es perfectamente seguro guardar las sobras, la carne tiende a volverse dura y gomosa cuando se recalienta. En lugar de, picar los trozos fríos ¡e inclúyelos en un rollo de langosta!

Sugerencias para servir

Las rodajas de limón a menudo acompañan a las colas de langosta asadas, pero ¿qué pasa con las guarniciones?

Verduras asadas o una simple ensalada hacen una comida más ligera. Para un lado más reconfortante, use puré de papas suave y esponjoso, macarrones con queso o mazorcas de maíz.

A otros les gusta servir papas gratinadas cremosas o una taza de sopa al lado. ¡Y no puedes equivocarte con un poco de pan crujiente o galletas caseras para limpiar cualquier líquido dorado adicional!

MÁS RECETAS PARA PROBAR

Para algo con sabor ahumado, puedes cocinar tu langosta a la parrilla. Los ingredientes son exactamente los mismos, pero este método agrega un sabor ahumado a barbacoa que es completamente irresistible.

Me encantan las recetas de mariscos simples y rápidas como las vieiras y el salmón de piel crujiente. Estas recetas también son ideales para una ocasión especial.

Si logra que le sobren las colas de langosta asadas, puede combinar la carne con algunos alimentos básicos de la despensa para hacer rollitos de langosta picantes. O bien, prepare este decadente macarrones con queso de langosta para una comida reconfortante digna de cualquier restaurante exclusivo.

PIN ESTA RECETA PARA MÁS TARDE

Colas de langosta

Colas de langosta fáciles de asar cubiertas con una mezcla de ajo, limón y mantequilla de hierbas. Estas tiernas y jugosas colas de langosta se cepillan con un poco más de mezcla de mantequilla derretida para obtener un sabor óptimo. Imprimir Pin Rate Curso: Plato principal Cocina: Estadounidense Palabra clave: Langosta Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 2 Calorías: 409kcal Autor: lyuba

Ingredientes

4 colas de langosta
6 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de perejil picado
1 limón – solo ralladura
3-4 dientes de ajo prensados
sal

Instrucciones

Cómo preparar la mezcla de mantequilla:

Saque la mantequilla del refrigerador, corte la cantidad correcta y colóquela en un tazón pequeño. Déjalo en la encimera unos 30 minutos para que se ablande. (O ablandar en el microondas si tiene esa configuración. ¡No se derrita!)
Agregue la ralladura de limón, las cebolletas, el perejil, el ajo prensado y la sal. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se incorporen a la mantequilla. Dejar de lado.

Cómo hacer mariposa en una cola de langosta:

Levante la cola de langosta y corte la capa exterior dura por la mitad hasta donde la caparazón se encuentra con la cola.
Para separar el caparazón, necesitará usar algo de músculo y romper las costillas en la parte inferior más blanda con las manos. Pero tenga cuidado de no romper el caparazón en dos. (Puede usar guantes porque la langosta puede tener picos en el vientre).
Abra el caparazón, pero no lo parta por la mitad.
Use sus dedos para retirar la carne de las paredes del caparazón con cuidado y con cuidado y levante suavemente la carne por encima del caparazón. (Asegúrese de no quitar la carne del caparazón por completo, aún debe estar unida al final de la cola).
Coloque la carne sobre la cáscara y repita con las colas de langosta restantes. Colócalos en una bandeja para hornear.

Cómo asar colas de langosta:

Precaliente el asador del horno a temperatura alta y mueva la rejilla al centro del horno. Debe haber aproximadamente 6 pulgadas entre la parte superior de la carne de langosta y el asador.
Golpea la carne de langosta con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad y sazona la carne con un poco de sal por todos lados. (No demasiada porque hay algo de sal en la mezcla de mantequilla).
Extienda 2/3 de la mezcla de mantequilla entre las cuatro colas de langosta y deje la mantequilla restante para terminarlas cuando estén horneadas.
Coloque la bandeja para hornear con las colas de langosta por encima, centrándola debajo del asador. Cocine hasta que la carne esté blanca y opaca. Dependiendo del tamaño de la langosta, tardará entre 10 y 12 minutos. (Las colas de langosta más pequeñas tomarán menos tiempo (6-8 minutos) y las colas de langosta más grandes tomarán un par de minutos más (12-14 minutos)).
Para asegurarse de que la carne de langosta esté cocida, la mejor manera es usar un termómetro de carne de lectura digital. La carne de langosta debe cocinarse a 145 ° de temperatura interna. Asegúrese de tomar la lectura de la parte más gruesa de la carne y no tocar la cáscara.

Langosta de acabado:

Una vez cocida, derrita la mezcla de mantequilla restante y unte cada cola de langosta con la sabrosa mantequilla derretida.
Sirva de inmediato.

Video

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