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Receta de Coliflor asada al limón

Si aún no AMAS la coliflor, hoy es el día en que cambio de opinión PARA SIEMPRE.

Pero primero hablemos rápidamente sobre el fin de semana (y le contaré algunas fotos bonitas de coliflor mientras cuento la historia).

El sábado por la mañana me dirigí a North Vancouver para correr 5 picos Monte Seymour. Elegí el curso de enduro, que era una carrera de 9K, una carrera muy difícil de escalar. Supongo que cualquier carrera con “Mount” en el nombre es una pista bastante buena de que habrá mucha elevación para cubrir, ¡pero esta no fue una broma! Mis expectativas en cuanto al rendimiento fueron cero. He tenido algunos problemas leves con la rodilla izquierda, así que realmente solo quería ver a mis amigos, pasar un tiempo al aire libre y sudar bien.

Se cumplieron los tres objetivos, pero la carrera definitivamente me tomó por sorpresa. No he hecho mucho trail running en todo este verano fuera de las 5 carreras de Peaks debido a mi enfoque en el triatlón, de ahí las bajas expectativas de rendimiento en esta carrera. Este curso en particular tuvo un par de subidas empinadas que yo y muchos otros atletas recorrimos con fuerza, y aunque no soy súper rápido en esto, mi cuerpo parece tener la resistencia para persistir y escalar durante mucho tiempo sin cansarse demasiado. Los descensos, por otro lado, son con lo que lucho.

El descenso final en el curso fue un tramo particularmente empinado y técnico (al menos para mis estándares) con muchas rocas y MUCHO barro, gracias a la lluvia que cayó sobre Vancouver hace dos semanas. Después de una escalada que se sintió como si fuera para siempre, creo que el descenso fue de solo una milla. Pero debido al terreno desafiante, fui cauteloso y lo tomé más lento de lo que me hubiera gustado ir. La confianza es un problema importante para mí, especialmente aquí donde los cursos de BC hacen que los senderos de Ontario se vean tan planos como panqueques.

En un momento, cuando sentí que me estaba tomando demasiado tiempo llegar a la meta (en serio, ¡este fue el 9K más largo de mi vida!), Tomé conciencia de los pensamientos negativos que pasaban por mi cabeza. Habiendo practicado sacar mi mente de los puntos bajos en preparación para Challenge Penticton, Inmediatamente pensé para mí mismo “no te inscribes en carreras porque crees que serán fáciles”.

Ya he hablado antes sobre cómo soy una persona realmente predecible y cómo me gustan las rutinas y la planificación. Pero los senderos tienen una incógnita inherente sobre ellos: te desafían constantemente a pensar (literalmente) en tus dedos de los pies, navegando alrededor de la siguiente raíz, roca u otro obstáculo que se interpone en tu camino y en la línea de meta. Cuando corro cuesta abajo, tengo la costumbre de inclinarme un poco hacia atrás. En trail running, no siempre es ventajoso. En una parte del curso, una mujer con la que estaba hablando dijo que encuentra que inclinarse un poco hacia adelante la ayuda a descender más rápido. Noté, pensé, y traté de aplicar esto mientras continuaba el curso.

Cuanto más lo pensaba, más me daba cuenta de que las lecciones de trail running son muy aplicables a la vida. Si supiéramos cuándo llegarían los difíciles tiempos difíciles, planearíamos con anticipación. Pero mucho de lo que nos sucede es imprevisto, y solo una parte está bajo nuestro control. Muy parecido al consejo que me dio la mujer, podemos reclinarnos y dejar que la vida suceda, o podemos apoyarnos en él, listos para enfrentar los desafíos a medida que se presenten.

Ahora que me he vuelto loco y profundo hoy, volvamos a hablar sobre la coliflor. Normalmente no publico una receta el lunes, pero realmente quiero compartirla en este momento porque es LA BOMBA. Sí, digno de TODAS LAS MAYÚSCULAS.

También se combina muy bien como acompañamiento de la receta que recibirás el miércoles, así que 1) mantente atento para eso, y 2) este podría ser un buen momento para invitar a algunos amigos a almorzar porque hay un whoooooole Hay muchas cosas deliciosas a punto de suceder. O no. Es posible que desee comer todo usted mismo, y eso también está bien … porque lo hice.

La inspiración para esto Coliflor asada al limón vino de uno de los restaurantes libaneses muy conocidos de Vancouver, Nuba. Si alguna vez cenaste en Nuba, probablemente hayas oído hablar del especial de Najib. Es un plato de coliflor crujiente con limón y sal marina, servido con una salsa a base de tahini. No estoy seguro de quién es Najib, pero su especial es uno de mis favoritos en el menú.

No estoy 100% seguro de lo que hay en la salsa de tahini de Nuba, así que me puse un poco de estilo e hice una versión con pimentón y ajo que resultó ser más rápida que la que sirven. Si no te molesta la salsa, no te preocupes, la coliflor sigue siendo pura magia por sí sola. ?

por Angela Simpson

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

  • 8 tazas de coliflor, divididas en floretes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de pimentón y comino
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • una generosa pizca de sal marina
  • perejil picado, para decorar

Salsa Tahini:

  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, pelado y picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Precaliente el horno a 425F y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
  • Pique la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y colóquelos en un tazón grande.
  • En un recipiente pequeño, mezcle el jugo de limón y el aceite de oliva. En otro, combine todas las especias.
  • Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la coliflor y revuelva para cubrir lo más uniformemente posible. (Alternativamente, si tiene más tiempo, coloque la coliflor en una bolsa grande con cierre con el aderezo y déjela reposar en la nevera durante unas horas).
  • Espolvorea toda la mezcla de especias sobre la coliflor y revuelve bien para cubrir.
  • Vierte la coliflor en la bandeja para hornear y asa por 30-35 minutos, revolviendo cada 10 minutos. Para que las florecillas estén más crujientes, encienda el horno a la temperatura de asar durante los últimos 10 minutos. (¡Solo asegúrese de registrarse cada dos minutos para asegurarse de que nada se oscurezca demasiado!)
  • Para la salsa (totalmente opcional, y también totalmente increíble): Mientras la coliflor se cocina, prepare la salsa. Haga puré todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, luego transfiéralos a un frasco o recipiente pequeño.
  • Cuando la coliflor esté lista, sirva rociada en salsa con rodajas de limón adicionales a un lado.

[Tweet “Lemon Roasted Cauliflower #recipe, inspired by the @nubatown favourite”]

Así que dime…

  • Para aquellos de ustedes que sienten todo mi ambiente de “inclinación hacia” hoy, ¿en qué áreas de la vida se detienen?
  • Y para todos, ¿pensamientos sobre la coliflor asada? ¿Lo intenté? ¿Eres un fanático como yo? (Si es así, puede que te guste esta receta tambien!)

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