Un bocado de coliflor asado con queso parmesano te hará enamorarte de esta sencilla pero poderosa verdura, incluso si te has pasado toda la vida dándole la espalda a la coliflor.
Al crecer, algunas personas comieron verduras con la vida hervida, blanda y exagerada. Más tarde, lo más probable es que comieran todo al vapor, apenas cocido. No hay nada realmente malo con ninguno de los métodos, pero en mi opinión, no es la forma más sabrosa de comer coliflor.
Asar verduras es mi forma favorita de disfrutarlas, ¡y la coliflor asada al horno es lo mejor de lo mejor! A la altura de las coles de Bruselas o la calabaza moscada, la coliflor cocinada en el horno tiene textura, crujiente y mucho sabor.
Tallos tiernos, bordes marrones crujientes: cada bocado es de nuez y dulce. Cuando un poco de queso parmesano y Gruyère recién rallado entra en escena, las cosas solo se vuelven más deliciosas.
¿Coliflor asada para una multitud? Haga clic y deslice el número junto a “porciones” en la tarjeta de recetas a continuación para ajustar los ingredientes para que coincidan con la cantidad que está alimentando: la receta hace los cálculos por usted, así de fácil.
¿Cuáles son los beneficios de comer coliflor?
¿Podrías dudar de que la coliflor tiene beneficios? Quiero decir, realmente mira uno, ¡se parece a un cerebro gigante! La coliflor crucífera es un superalimento, y por una buena razón. Tiene un alto contenido de fibra, vitamina C, vitaminas B, fitonutrientes y antioxidantes. Todo lo cual ayuda a combatir los radicales libres, contribuye a la salud del cerebro y los ojos, y aumenta el aprendizaje y la memoria.
En otras palabras, es algo de lo que todos deberíamos estar comiendo más.
¿Coliflor vs brócoli?
Según mi investigación, ambos son miembros de la familia de verduras Cole y tienen un aporte nutritivo similar. Sin embargo, si el brócoli tuviera que lidiar con la coliflor, sería una decisión cercana. El brócoli es ligeramente más rico en vitaminas K y C. Me encanta asar el brócoli con limón y queso parmesano, si eso te dice algo.
Sin embargo, ambas son excelentes fuentes de minerales, fibra, vitaminas, ácido fólico, aminoácidos. Incorporar más coliflor y brócoli en su dieta ayuda con la salud intestinal, la pérdida de peso y los niveles de colesterol. Entre tú y yo, lo llamaría un empate.
¿Cómo se corta la coliflor?
Cuando haces cortes desde la parte superior de la cabeza de la coliflor, o cuajada, como se llaman los racimos blancos, las cosas pueden volverse desordenadas y rápidas.
La mejor manera que sé para recortar y cortar una coliflor es comenzando desde abajo.
- Primero, recorte las hojas, que están todas en la parte inferior de la cabeza. Retirar las hojas le permitirá ver el núcleo de la planta.
- Luego, con un cuchillo pequeño, corta con cuidado el núcleo.
- Una vez que el núcleo está fuera de la cabeza de la coliflor, puede cortar la parte inferior de la cabeza, a través del tallo, para separar los floretes.
- Sigue cortando a través del tallo de los floretes, dejando que los floretes se rompan naturalmente una vez que alcances la cuajada.
Cómo asar la coliflor (y otras verduras):
Una vez que aprenda los conceptos básicos sobre cómo asar la coliflor y otras verduras, probablemente ya no necesite una receta: ¡es un proceso fácil y sencillo que permite mucha improvisación! Aquí hay algunos consejos para que comiences:
Tamaños uniformes: No importa qué verdura esté asando, asegúrese de que las piezas sean del mismo tamaño, incluso para cocinar.
Mantenga las cosas secas: Después de lavar las verduras, séquelas con palmaditas o deje que se sequen al aire antes de que entren en el horno. Más humedad = más vapor, lo que evita que las verduras se vuelvan tostadas y crujientes.
Asado como con como: Si solo está asando un tipo de verdura, no necesita preocuparse tanto por esto … pero si lo está mezclando, consulte la sección a continuación para ver cómo me gusta clasificar mis verduras para asar.
Mantenga la temperatura alta: Las verduras asadas disfrutan de temperaturas más altas en el horno, entre 400-450 grados, para desarrollar caramelización y un sabor profundo, rico y concentrado.
Un poco de aceite recorre un largo camino: No necesita una tonelada de aceite para asar verduras, pero sí necesita un poco para que estén crujientes y doradas. Rocíe un chorro fino de aceite de oliva sobre la bandeja de hojas y revuelva suavemente con las manos para cubrir todo.
O use un rociador con su aceite de cocina favorito para cubrir ligeramente sus verduras. Si lo desea, puede combinar el aceite y las verduras en un tazón y tirarlas antes de colocarlas en la bandeja para hornear.
No llenes tus verduras: Las verduras abarrotadas crean vapor, lo que evita que se vuelvan tostadas. La superficie de la bandeja para hornear en contacto con las coles de Bruselas y el aceite de cocina es lo que le da a las verduras asadas esos trozos crujientes y marrones.
Además, voltea tus verduras a la mitad de la cocción para que el otro lado tenga la oportunidad de ser igual de delicioso.
Añadir sabor: La sal y la pimienta recorren un largo camino, por supuesto, al igual que los trozos de tocino. Pero también hay otras formas divertidas de agregar sabor a las coles de Bruselas asadas.
¿Qué se puede agregar a la coliflor asada?
Debido a que la coliflor asada tiene un sabor tan suave y dulce, es realmente tan deliciosa como permitirás que sea.
Ralladura de limón, lima o naranja: Agregue la ralladura de cítricos rallada sobre las verduras asadas antes de servir.
Coliflor asada con tocino: Mezcle un par de rebanadas de tocino o panceta, cortadas en trozos, con la mezcla mientras asa todo.
Coliflor asada con curry: Después de rociar la coliflor con aceite de oliva, prueba con polvo de cúrcuma o tu curry en polvo favorito; agrega color y especias.
Prepara coliflor asada con salsa de yogurt: un yogurt de buena calidad es una base fabulosa para un chapuzón para coliflor, así como verduras asadas de cualquier tipo. Pruebe el ajo y un remolino de aceite de oliva mezclado con un poco de yogur griego.
Cambia el queso: El queso rallado Asiago, pecorino o romano es un sustituto delicioso para el parmesano o el gruyere.
Cambia la sal: Los aminoácidos de coco, el jugo de limón o la salsa de soya se pueden rociar sobre coliflor en lugar de sal.
¿Las diferentes verduras tienen diferentes tiempos de cocción?
Cuando planea asar combinaciones de verduras, como la coliflor asada y el brócoli, es útil saber que las verduras tienen densidades diferentes y, por lo tanto, tiempos de cocción ligeramente diferentes.
Las verduras que tardan más en asarse se pueden poner primero en el horno, y luego se pueden agregar verduras de cocción más corta a la bandeja a la mitad del asado.
Sin embargo, no todo esto es una regla difícil y rápida. Si quieres asar coliflor con ajo, por ejemplo, definitivamente puedes hacerlo. Simplemente agregue rodajas de ajo a una bandeja de floretes sin preocuparse por mantenerlos separados.
Verduras que tardan más en asarse (35-45 minutos, dependiendo del tamaño de la rebanada / trozo / o entera):
Squash: kabocha, calabaza, butternut, bellota, delicata, espagueti
Patatas, tubérculos y tubérculos: Remolachas, zanahorias, batatas, papas, chirivías, nabos, colinabos
Alliums: Ajos, chalotes, cebollas, puerros
Verduras que tienen un tiempo de cocción más corto (18-25 minutos dependiendo de la rebanada / trozo / o entero):
- Brassicas: Brócoli, coles de Bruselas y coliflor
- Hongos: shiitake, colmenillas, cremini, portobello y gallina del bosque
- Calabaza de verano: calabacín, pattypan y calabazas amarillas
- Pimientos: pimientos, poblano y pimientos húngaros
- Espárragos
¿Cómo asas una coliflor entera?
La coliflor asada entera lleva un poco más de tiempo, porque la verdura es muy densa, pero vale la pena. Incluso puedes comer esto como plato principal, además se ve muy bien cuando lo sacas del horno. Aquí se explica cómo hacerlo:
- Precaliente su horno a 400 grados. Encuentra una sartén que se ajuste a toda la coliflor. Me gusta usar una sartén de hierro fundido, pero cualquier sartén poco profunda y apta para el horno funcionará.
- Recorta las hojas de la coliflor. Corta el tallo de la coliflor al ras, para que pueda asarse en posición vertical en la sartén.
- Rocía generosamente aceite de oliva sobre la parte superior de la coliflor. Sazone con sal y pimienta recién molida.
- Asado a 400 grados durante 40 minutos a 1 1/4 horas, dependiendo del tamaño de la cabeza. Cuando esté terminado, una larga brocheta insertada en el centro de la coliflor debe pasar fácilmente.
- Continúe y agregue el queso parmesano y el queso Gruyère en este punto, y continúe cocinando durante un par de minutos para derretir el queso.
Un bocado de coliflor asado con queso parmesano te hará enamorarte de esta verdura sencilla pero poderosa, incluso si te has pasado toda la vida dándole a la coliflor el hombro frío.
- 1 coliflor de cabeza grande (aproximadamente 2 libras)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 taza de queso Gruyère recién rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Retire las hojas verdes externas de la coliflor y corte la cabeza en floretes, desechando los tallos. Organizar los floretes en una capa individual en una sartén. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree generosamente con sal y pimienta. Mezcle bien.
- Hornee durante 20 a 25 minutos, revolviendo una vez, hasta que la coliflor esté tierna y comience a dorarse.
- Espolvorea con queso y hornea por 1 o 2 minutos más hasta que el queso se derrita. Sazone al gusto y sirva caliente o tibio.
Nutrición
Calorías:: 225kcal
