Receta de coliflor con puré de ajo

No importa si te encantan los carbohidratos o si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos, ¡seguro que te enamorarás de esta receta de coliflor con puré de ajo! Es una guarnición versátil que es suave y cremosa con los sabores del ajo y las cebolletas frescas, ¡y es más que fácil de hacer!

He amado los carbohidratos en todas sus formas durante toda mi vida. El pan casero, las patatas y los productos horneados son algunas de mis mayores debilidades, pero hace unos años decidí reducir mi ingesta para tener una vida más sana.

Descubrí que es bastante fácil hacer algunos cambios simples a la hora de las comidas para minimizar mis carbohidratos y comer de manera más equilibrada. Y sorprendentemente, no los extraño tanto como pensé.

Esta receta de coliflor con puré de ajo se ha convertido en nuestra nueva guarnición favorita baja en carbohidratos. Es cierto que era escéptico de que fuera un sustituto satisfactorio de mis platos favoritos cargados de carbohidratos, pero me sorprendió gratamente.

No sé por qué me sorprendió que me gustara la coliflor. Tiene un sabor muy suave una vez cocido, lo que lo hace extremadamente versátil.

Ya sea que esté preparando coliflor asada como guarnición o usando arroz de coliflor como base en tazones de burrito de pollo o relleno de coliflor, combina perfectamente con cualquier ingrediente, hierbas y especias que agregue.

Esta receta es bastante engañosa. Si no le dices a alguien que está comiendo puré de coliflor, probablemente ni siquiera se dé cuenta. ¡Es tan cremoso e indulgente como el puré de papas sin la pesadez!

Por qué te encantará esta receta:

  • El puré de papas con coliflor es suave y cremoso, con los sabores del ajo y las cebolletas frescas.
  • Un poco de mantequilla y crema contribuyen en gran medida a agregar riqueza, creando una textura sedosa y lujosa.
  • El sabor de la coliflor es agradable y suave, por lo que es un lienzo en blanco para cualquier tipo de sabor que desee agregar.
  • Es libre de gluten, baja en carbohidratos y cetogénica, y puede elaborarse sin lácteos sustituyendo la mantequilla y la crema con sus grasas favoritas, como el aceite de oliva, la mantequilla vegana o la leche de coco.

Ingredientes de la receta

Esta receta de puré de coliflor incluye 6 ingredientes básicos para una guarnición baja en carbohidratos, suave como la seda y satisfactoria.

Un poco de mantequilla y crema transforman la coliflor en puré en un platillo cremoso y lujoso que compite con su puré de papas favorito.

Notas de ingredientes

  • Coliflor. Preparar una cabeza entera de coliflor usted mismo es la forma más rentable de preparar este plato. Las instrucciones paso a paso sobre cómo cortar la coliflor se encuentran a continuación, o puede comprar floretes de coliflor precortados para ahorrar tiempo.
  • Mantequilla y nata. Un poco de mantequilla y crema hacen mucho en este plato para agregar riqueza y una textura sedosa. Si sigue una dieta sin lácteos, sustitúyala por aceite de oliva, mantequilla sin lácteos o leche de coco.
  • Cebollín. Las cebolletas agregan un suave sabor a cebolla y frescura al plato. Pueden ser sustituidos por sus hierbas frescas picadas favoritas.

Cómo cortar la coliflor

Depende completamente de usted si tomar el enfoque rentable de preparar una cabeza de coliflor usted mismo o comprar floretes de coliflor precortados para ahorrar un poco de tiempo.

Prefiero comprar la cabeza más grande de coliflor orgánica que pueda encontrar (alrededor de 2.5 a 3 libras) y prepararla yo mismo. Cuesta alrededor de $ 5, lo que produce alrededor de 7-8 tazas de floretes, en lugar de comprar varios paquetes de floretes de coliflor preparados a $ 3-4 cada uno y cortarlos en trozos del mismo tamaño.

  1. Lave y seque la cabeza de coliflor y seque. Coloque la parte superior hacia abajo sobre una tabla de cortar y corte por la mitad por la mitad del núcleo.
  2. Retire el núcleo cortando a lo largo de cada lado.
  3. Romper en floretes y cortar en trozos uniformes.

Cómo hacer puré de papas con coliflor

Una vez que se prepara la coliflor, esta receta va muy rápido.

Recomiendo colocar la mantequilla y la crema cuando comiences a cocinar la coliflor para darle tiempo a que alcance la temperatura ambiente.

Consejo profesional: Una licuadora de inmersión es el método más fácil para hacer puré la coliflor, ya que es fácil de limpiar y puedes hacerlo en la olla en la que la cocinaste. Si no tienes una, usa un procesador de alimentos o una licuadora.

  1. Coloque la mantequilla y la nata en la encimera para que alcancen la temperatura ambiente. Coloque los floretes de coliflor y el ajo en una olla grande y llénela con suficiente agua para cubrir 1 ″. Cubra y deje hervir, luego retire la tapa y disminuya el fuego a medio. Cocine de 10 a 15 minutos o hasta que esté muy tierno.
  2. Escurre bien la coliflor en un colador.
  3. Vuelva a colocar la coliflor en la olla y haga un puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. ¡También puede hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora si no tiene una licuadora de inmersión!
  4. Agregue la mantequilla, la crema espesa, la sal, la pimienta y las cebolletas frescas hasta que se combinen. ¡Servir y disfrutar!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿La coliflor realmente sabe a puré de papas?

Sorprendentemente, el puré de coliflor sabe a puré de papas. La coliflor tiene un sabor muy suave, por lo que adquiere los sabores que se le agregan. Una vez que esté hecho puré, un poco de mantequilla y crema son muy útiles para darle una textura cremosa y lujosa y una riqueza que rivaliza con el puré de papas.

¿Cuánto tiempo tienes que hervir la coliflor?

Hierva los floretes de coliflor en una olla con agua sobre la estufa durante unos 10-15 minutos hasta que estén muy tiernos.

¿Cómo se evita que el puré de coliflor quede aguado?

Escurre muy bien la coliflor cocida antes de hacer puré para eliminar el exceso de agua. El puré de coliflor liberará algo de agua tal como está, pero por lo general no es mucha, por lo que es fácil de verter antes de colocarlo en un tazón para servir.

¿Qué le agregas a la coliflor para espesar el puré?

La mantequilla y la crema agregan riqueza y cuerpo al puré de coliflor. El queso crema, el yogur griego o la crema agria también son excelentes alternativas para obtener una textura más espesa.

Sugerencias de servicio

¡Sirva el puré de coliflor de la misma manera que lo haría con puré de papas!

Notas de recetas

  • Consejo profesional: La coliflor preparada previamente es un gran ahorro de tiempo, pero es mucho más rentable comprar una cabeza completa y prepararla usted mismo. ¡Vea las instrucciones anteriores sobre cómo cortar la coliflor!
  • Este plato se puede preparar completamente con anticipación … simplemente calentar antes de servir. Si el puré de papas con coliflor está un poco aguado, vierta el agua.
  • Espesar este plato con queso crema ablandado, yogur griego o crema agria si lo desea.
  • Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

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Receta de coliflor con puré de ajo

¡Esta receta de coliflor con puré de ajo es una deliciosa guarnición baja en carbohidratos! Es suave y cremoso con los sabores del ajo y las cebolletas frescas, ¡y es muy fácil de hacer!

  • 1 coliflor de cabeza grande de aproximadamente 2 1/2 – 3 libras, o 7-8 tazas de floretes de coliflor. Corte los floretes en trozos de 2 “.
  • 3 dientes de ajo machacados y pelados
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
  • 4 cucharadas de crema espesa a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita de sal de mesa regular
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de cebollino recién picado
  • Coloque la mantequilla y la nata en la encimera para que alcancen la temperatura ambiente. Coloque los floretes de coliflor y el ajo en una olla grande y llénela con suficiente agua para cubrir 1 “. Cubra y deje hervir, luego retire la tapa y baje el fuego a medio. Cocine por 10-15 minutos o hasta que esté muy tierno.

  • Escurre bien la coliflor en un colador.

  • Vuelva a colocar la coliflor en la olla y haga un puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. ¡También puede hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora si no tiene una licuadora de inmersión!

  • Agregue la mantequilla, la crema espesa, la sal y la pimienta y las cebolletas frescas hasta que se combinen. ¡Servir y disfrutar!

  • Consejo profesional: La coliflor preparada previamente ahorra mucho tiempo, pero es mucho más rentable comprar la cabeza completa y prepararla usted mismo. ¡Vea las instrucciones anteriores sobre cómo cortar la coliflor!
  • Este plato se puede preparar completamente con anticipación … simplemente calentar antes de servir. Si el puré de papas con coliflor está un poco aguado, vierta el agua.
  • Espesar este plato con queso crema ablandado, yogur griego o crema agria si lo desea.
  • Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Calorías: 184 kcal, Carbohidratos: 12 g, Proteínas: 5 g, Grasas: 15 g, Grasas saturadas: 9 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 4 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 43 mg, Sodio: 652 mg, Potasio: 660 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 4 g, Vitamina A: 593 UI, Vitamina C: 103 mg, Calcio: 66 mg, Hierro: 1 mg

La nutrición se calcula utilizando una base de datos de alimentos y solo debe utilizarse como guía con fines informativos.

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