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Receta de coliflor entera asada con salsa de hierbas de pistacho

Coliflor entera asada hace una hermosa presentación en la mesa y es muy fácil de hacer. Acompaña este plato con salsa de hierbas de pistacho para darle un toque especial.He querido probar asar una coliflor entera por un tiempo, así que cuando vi una hermosa foto de coliflor asada entera en la página principal de la sección de alimentos del New York Times, Sabía que era hora de intentarlo finalmente.

Tengo que decir que esta es una de las formas más fáciles de preparar la coliflor, y el resultado final es simplemente magnífico y hace una hermosa presentación en la mesa.

Se coloca una fuente de agua caliente en la rejilla inferior del horno para crear algo de vapor, lo que garantiza que la coliflor se cocine de forma agradable y tierna. Alternativamente, puedes cocinar brevemente la cabeza de la coliflor en agua hirviendo (aprendí este truco de una de las chicas que trabajaban conmigo en la cocina de Grace Farms). De cualquier manera, la idea es asegurarse de que haya algo de humedad para que el interior de la cabeza de coliflor se cocine.

La salsa verde es extra, no es realmente necesaria, pero si está sirviendo invitados, es una buena adición.

Coliflor entera asada con salsa de hierbas de pistacho

Ingredientes

  • 1 hoja de coliflor entera cortada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Salsa de hierba de pistacho

  • 1/3 taza de pistachos tostados sin sal
  • 2 filetes de anchoa sustituyen ~ 1 cucharadita de salsa de soja para la versión vegetariana / vegana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de perejil de cilantro o una combinación
  • sal marina y pimienta molida fresca

Instrucciones

  1. Coloque la sartén de hierro fundido o la bandeja para hornear en el horno y precaliente el horno a 375 grados.

  2. Corte la parte inferior del tallo de la coliflor para que se levante. Frotar con aceite de oliva y sazonar con sal.

  3. Coloque la fuente de agua caliente en la rejilla inferior del horno. Coloque la coliflor con el tallo hacia abajo en una sartén de hierro fundido caliente. Ase por 1 hora o hasta que el cuchillo atraviese fácilmente.

Salsa de hierba de pistacho

  1. Coloque los pistachos, los filetes de anchoa y el ajo en el procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave; agregue aceite a través del tubo de alimentación y continúe procesando hasta que quede suave. Transfiera al tazón y agregue el vinagre; Condimentar con sal y pimienta.

Servir

  1. Separe la coliflor (puede hacer esto en la mesa para una presentación más dramática). Servir con salsa de hierbas de pistacho.

Notas de receta

Adaptado del New York Times

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