Receta de Cómo hacer polvo de curry de Madras

Inventado para los británicos durante el siglo XIX, y originario de la ciudad de Madras (ahora Chennai), la capital de la región de Tamil Nadu del sur de la India, el curry en polvo de Madras es una sutil mezcla de especias aromáticas, con una suave patada de chile.

Definitivamente no debe confundirse con los ardientes curries de madras tan queridos por los juerguistas después de un pub en Gran Bretaña … ¡sobre todo porque el curry de Madras no existe en la auténtica cocina india!

Mientras que los platos indios tienen una mezcla finamente equilibrada de especias y hierbas, elegidos no solo por su sabor sino también por sus propiedades curativas y ayurvédicas, ¡los curries británicos de madras son tan sutiles como un mazo en la cabeza!

Por supuesto, si quieres ser machista al respecto, siempre puedes usar unos cuantos chiles más de Cachemira, pero no tengas la tentación de usar tailandés o cualquier otro chile picante porque perderás el equilibrio de la masala, lo que hará que Es bastante inútil.

De hecho, ¿sabes qué? ¡Simplemente no! Simplemente disfrute de este polvo de curry de madras por lo que es: una hermosa mezcla de sabores que se sientan en armonía entre sí, sin que ninguno domine al otro.

¿Eso no suena bien?

¡Disfrutar!

Cómo hacer polvo de curry de Madras

El curry en polvo de Madras no debe confundirse con el ardiente curry macho madras que se encuentra en el Reino Unido. Esta es una sutil mezcla de especias fragantes con una ligera patada de chile.

Curso: consejos y procedimientos

Cocina: India

Tiempo de preparación: 2 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo total: 7 minutos

Instrucciones

  • Calienta una sartén a fuego medio-alto y asa el cilantro, el comino, el fenogreco, la mostaza, la canela, el cardamomo, los chiles y los granos de pimienta en seco durante unos cinco minutos, hasta que las especias desprendan su perfume. Asegúrate de mantenerlos moviéndose alrededor de la sartén o se quemarán. ¡No inhales demasiado!

  • Transfiera a un molinillo de mezclas o especias / café, junto con las hojas secas de curry y mezcle hasta que tenga un polvo fino.

  • Agregue la cúrcuma y dele al masala otro bombardeo para mezclar todo.

  • Retire del molinillo y guárdelo durante aproximadamente un mes en un recipiente hermético, fuera de la luz solar directa.

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