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La receta de la corteza de pastel de queso crema requiere queso crema y mantequilla, lo que crea una corteza tierna y escamosa. Esta es mi receta para la masa de tarta. Se hornea maravillosamente y no se empapa. Se puede usar para cualquier tipo de pastel y también funciona bien para una parte superior de celosía tejida.
Para la corteza de tarta de queso crema:
hace 2 cortezas de tarta (9 pulgadas) (arriba y abajo para 1 tarta)2 tazas más 4 cucharadas de harina para todo uso * medida correctamente 2 cucharadas de azúcar blanca 1/2 cucharadita de sal1 1/2 barras (12 cucharadas) de mantequilla FRÍA sin sal, cortada en cubos de 1/4 ″ 6 oz (paquete de 3/4) Queso crema FRÍO, cortar en cubos de 1/4 “de 3 a 5 cucharadas de crema batida fría y espesa
* Mira nuestro fácil video tutorial sobre cómo medir correctamente
Cómo hacer la corteza de pastel escamosa perfecta:
1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
2. Corte la mantequilla FRÍA y el queso crema FRÍO en trozos de 1/4 de pulgada. Usando una batidora de repostería
o un procesador de alimentos con accesorio de cuchilla, corte la mantequilla y el queso crema en la mezcla de harina hasta que se parezca a las migajas gruesas con trozos del tamaño de un guisante. Nota: podrías usar un cuchillo, pero eso tomaría una eternidad.
3. Rocíe 3 cucharadas de crema espesa fría sobre la masa y córtela con una espátula, agregando más crema según sea necesario hasta que la masa forme grumos húmedos. No tuve mucha llovizna tratando de tomar una foto de este paso al mismo tiempo. Tu llovizna será mejor 😉
4. Divida la masa en 2 piezas, presione en discos planos, cubra cada pieza firmemente en una envoltura de plástico y refrigere al menos 1 hora. Se almacena bien en el refrigerador hasta por 2 días.
Créditos: Esta receta fue modificada de la masa de hojaldre de queso crema escamosa en The All New All Purpose: Joy of Cooking
(Versión de 1997) (pág. 864). Creo que es un libro de cocina que todo hogar debería tener. Es un recurso increíble en todo lo relacionado con la comida.
Receta de corteza de pastel de queso crema escamosa
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo total: 20 minutos
La receta requiere queso crema y mantequilla, lo que crea una corteza de pastel tierna y escamosa. Esta es mi receta para la masa de tarta. Se hornea maravillosamente y no se empapa. Se puede usar para cualquier tipo de pastel y también funciona bien para una parte superior de celosía tejida. Créditos: Esta receta fue modificada de la masa de hojaldre de queso crema escamosa en The All New All Purpose: Joy of Cooking (versión de 1997) (pág. 864).
Nivel de habilidad:
Fácil
Costo de hacer:
$ 3- $ 4
Palabra clave:
Pastel de queso crema
Cocina:
americano
Curso:
Postre
-
2
tazas
más 4 cucharadas de harina para todo uso -
2
Cucharada
azucar blanca -
1/2
cucharadita
sal -
1 1/2
palos
12 cucharadas de mantequilla fría, sin sal, cortada en cubos de 1/4 ” -
6 6
onz
3/4 paquete de queso crema FRÍO, cortado en cubos de 1/4 ” -
3
Cucharada
a 5 cucharadas de crema batida fría y espesa
-
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
-
Corte la mantequilla FRÍA y el queso crema FRÍO en trozos de 1/4 de pulgada. Con una batidora de repostería o un procesador de alimentos con cuchilla, corte la mantequilla y el queso crema en la mezcla de harina hasta que se asemeje a las migajas gruesas con trozos del tamaño de un guisante. Nota: podrías usar un cuchillo, pero eso tomaría una eternidad.
-
Rocíe 3 cucharadas de crema espesa fría sobre la masa y córtela con una espátula, agregando más crema según sea necesario hasta que la masa forme grumos húmedos.
-
Divida la masa en 2 piezas, presione en discos planos, cubra cada pieza firmemente en una envoltura de plástico y refrigere al menos 1 hora. Se almacena bien en el refrigerador hasta por 2 días.
