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Receta de corteza de pizza Keto Fathead

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¡Mi masa de mozzarella baja en carbohidratos en un video instructivo! Esta versátil receta de masa de pizza de cabeza gorda es tan útil que merece su propia página de inicio. Hace lo mejor corteza de pizza baja en carbohidratos pero también es ideal para calzones, nudos de ajo, panecillos bajos en carbohidratos e incluso rollos de canela. No vas a creer lo bueno que es.

Ya sabes como soy. Nunca afirmaré que se me ocurrió una idea de receta por mi cuenta cuando no lo hice. Lamentablemente, muchos bloggers lo hacen en estos días y nunca acreditan sus fuentes de inspiración.

Pero soy de la vieja escuela y creo en citar mis fuentes y construir relaciones sólidas basadas en la confianza. Así que déjenme decir de inmediato que esta es una muy buena variación del famoso Pizza de cabeza gorda masa. Nunca se me habría ocurrido usar el queso mozzarella como base para la masa por mi cuenta. Y estoy agradecido a los creadores de Fathead, y a Tom Naughton de la película Fathead, por pensar en ello.

Cómo hacer masa de pizza keto

¡Mírame hacer mi versión de la famosa masa de pizza gorda en este video instructivo!

Masa de pizza Fathead siempre está evolucionando, y cada blogger le da un giro único. La mía, que me gusta llamar Masa de mozzarella mágica, es un poco más resistente que la receta original, y usa mantequilla en lugar de queso crema, un poco de harina de coco y un poco de polvo de hornear para ayudar a que se levante y se hinche un poco.

Es mantecoso y rico e incluso un poco escamoso. Esto realmente es mágico y se puede usar para muchas recetas divertidas, desde sabrosas hasta dulces. Lo usé para varias recetas en mi libro de cocina, La cocina cetogénica cotidiana. ¡Incluyendo los deliciosos giros de Pesto, que fueron un gran éxito con mis hijos!

Pero una de las cosas que la gente extraña más cuando se embarca en una dieta ceto es la pizza. Es la mejor comida reconfortante estadounidense. Y las muchas variaciones de corteza de pizza de cabeza gorda son realmente una bendición para todos nosotros.

He aquí cómo hacer la mejor masa de pizza keto con mi masa mágica de mozzarella

  • Extienda la masa entre trozos de papel pergamino a 12 pulgadas (0r use una estera de silicona en la parte inferior)
  • Retire el pergamino superior y enrolle un poco el borde para crear una costra.
  • Transfiera el pergamino inferior con la masa sobre una bandeja para hornear galletas o una piedra para pizza
  • Hornee a 350F durante 10 a 15 minutos, hasta que comience a dorarse y reafirme.
  • Retire y cubra con sus ingredientes favoritos y hornee nuevamente hasta que se derrita y burbujee.

Consejos y trucos para clavar masa de pizza Fathead

Pero no siempre es fácil trabajar con él y hay algunos trucos para hacerlo bien. Vamos a repasar estos, ¿de acuerdo?

  1. Por mucho que pueda ir en contra del ceto mantra, en realidad quieres la mozzarella descremada y parcialmente desmenuzada, ya que contiene algunos rellenos que generalmente ayudan a que la masa se mantenga un poco mejor. Pero NO tiene que ser del tipo chatarra llena de almidones adicionales. He descubierto que las buenas cosas orgánicas contienen celulosa vegetal como agente antiaglomerante, y con un poco de harina de almendras extra en la mezcla, funciona igual de bien.
  2. Utilizar harina de almendra BLANCHADA finamente molida. Por favor por favor por favor. No use harina de almendras, que está molida más gruesa y que a menudo contiene la piel marrón de la almendra. Un lector me dijo que la masa seguía cayendo a pedazos sobre ella, pero que no podía imaginar que la molienda de la harina de almendras fuera un problema. ¡PERO ES! Debido a que esas partículas gruesas no se combinan muy bien con el queso y la mantequilla y no absorben suficiente cantidad de aceites como para formar una masa adecuada. Este es el caso con CUALQUIER alimento bajo en carbohidratos bueno. Si bien puedes salirte con esa textura gruesa en algo así como un panecillo, simplemente no funcionará en un pastel fino o una masa y tendrás un desastre grasiento y desmenuzable en tus manos.
  3. Mantenga su calor bajo en todo momento. Muy bajo. Lo más bajo que irá. Y si tiene una estufa eléctrica y tiene un poco más de dificultad para controlar el calor que con gas, es posible que tenga que encender y apagar la olla del elemento varias veces para evitar que se caliente demasiado. Desea que la mantequilla y el queso se derritan juntos, pero nunca quiere que burbujeen.
  4. Agregue el huevo al final y agréguelo del fuego. Porque no queremos que se cocine antes de que tenga la oportunidad de incorporarlo a la masa.
  5. Amasar ese tonto, tanto en la sartén como fuera de la sartén. No necesita mucho amasado (ni mucho que necesites, ¿ves lo que hice allí?), Pero si lo haces justo después de incorporar el huevo y las harinas, se unirán mucho mejor. Utilizo una espátula de goma para amasarla contra los lados de la sartén después de agregar los ingredientes restantes. Solo entonces, cuando se junta, lo doy hacia una superficie, donde lo amasaré un poco más hasta que esté casi uniforme.
  6. Prepárate para ajustarte. Me parece que esta es una receta muy indulgente, si sabes cómo ajustarla. Si sale de la sartén muy pegajoso al tacto, simplemente debe espolvorearlo con un poco más de harina de almendras y amasarlo, agregando más hasta que ya no se pegue a sus manos.

Ahí tienes. Mis consejos sobre cómo hacer la mejor masa baja en carbohidratos que se puede usar para todo, desde pizza hasta rollos de canela. ¡Realmente, esto es algo extraordinario y espero haberte dado la confianza para probarlo y hacer que funcione para ti!

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¡Receta fácil de masa de pizza keto que se puede usar para todo, desde pizza hasta nudos de ajo y rollos de canela!

Porciones: 6 porciones

Calorías: 247 kcal

Ingredientes

  • 6 6
    onzas
    parte previamente desmenuzada mozzarella descremada

  • 5 5
    cucharada
    mantequilla

  • 1/2
    taza
    harina de almendras blanqueadas

  • 1/4
    taza
    harina de coco

  • 2
    cucharadita
    Levadura en polvo

  • 1/2
    cucharadita
    polvo de ajo

  • 1/4
    cucharadita
    sal

  • 1
    huevo grande

Instrucciones

  1. Espolvorea un mostrador limpio o una estera grande de silicona para hornear con harina de almendras.

  2. En una cacerola grande, derrita el queso y la mantequilla a fuego lento hasta que se derritan y se puedan mezclar.

  3. Retire del fuego y agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, el ajo en polvo y la sal. Agregue el huevo y revuelva todo hasta que se forme una cohesión. Usa una espátula de goma para amasar la masa en la sartén. Todavía puede contener algunas rayas de queso.

  4. Voltee la masa sobre la superficie de trabajo preparada y amase hasta que quede uniforme. Esto solo tomará un poco de amasado. Si su masa aún está muy pegajosa, agregue una cucharada o dos de harina de almendras más y trabaje en ella.

Notas de receta

Masa dulce de mozzarella: Deje el ajo en polvo y agregue ¼ de taza de edulcorante en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla junto con la harina de almendras.

Para hacer una masa de pizza baja en carbohidratos:

  • Extienda la masa entre trozos de papel pergamino a 12 pulgadas (0r use una estera de silicona en la parte inferior)
  • Retire el pergamino superior y enrolle un poco el borde para crear una costra.
  • Transfiera el pergamino inferior con la masa sobre una bandeja para hornear galletas o una piedra para pizza
  • Hornee a 350F durante 10 a 15 minutos, hasta que comience a dorarse y reafirme.
  • Retire y cubra con sus ingredientes favoritos y hornee nuevamente hasta que se derrita y burbujee.

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