Receta de costillas ahumadas – Preparar Recetas

Publicado: 16 de mayo de 2019 Modificado por última vez: 27 de noviembre de 2019 Por Sara 14 comentarios

Soy todo acerca de mi fumador en los meses de clima más cálido; todo el verano preparo pollo ahumado, chuletas de cerdo ahumadas y, por supuesto, estas fabulosas costillas de cerdo ahumadas.

Cuando se trata de barbacoa, las costillas ahumadas son lo mejor que hay. La carne es tierna y sabrosa y es muy divertido comerla sin huesos. Las costillas son la comida perfecta para una fiesta porque es fácil duplicar o triplicar la receta para servir a una multitud. Mis costillitas también son fáciles de hacer, ¡solo tómese el tiempo suficiente para dejar que el ahumador haga su trabajo y estará listo para comenzar!

¿Cómo se hacen las costillas ahumadas?

Esta receta comienza con 2 rejillas de costillitas cubiertas con especias. Puede usar mi receta de condimento de especias para barbacoa, o elegir su condimento favorito comprado en la tienda. Las costillas se ahúman durante 3 horas y, ocasionalmente, se rocían con un poco de jugo de manzana para humedecerlas. El siguiente paso es cubrir las costillas con salsa y luego envolverlas en papel aluminio. Esto ayuda a garantizar que la carne se vuelva tierna y no se seque en el ahumador. El paso final es untar las costillas con más salsa, luego ahumarlas descubiertas a fuego más alto para obtener una capa exterior brillante y sabrosa. ¡Corta tus costillas y luego disfruta!

¿Cuánto tardan las costillas en fumarse?

Estas costillas tardan aproximadamente 6 horas en ahumarse, de principio a fin. Desea que su carne esté tierna, pero las mejores costillas en realidad tienen un poco de textura, por lo que no estamos buscando carne que se desprenda directamente del hueso. La parte más gruesa de las costillas debe tener al menos 160 grados F cuando se mide con un termómetro digital para carne.

Consejos para costillas ahumadas

• A menudo me pongo especias en las costillas la noche antes de fumarlas. Hace que el tiempo de preparación sea más rápido por la mañana y le da a las especias más tiempo para penetrar la carne.
• Creo que estas costillas se sirven mejor inmediatamente después de cortarlas. Dicho esto, si desea servir sus costillas más tarde, puede envolver las rejillas en papel de aluminio y guardarlas en el refrigerador. Hornee las costillas en papel de aluminio a 325 grados F durante unos 20 minutos o hasta que se calienten, luego corte y sirva.
• Prefiero usar mi propia salsa BBQ casera, ¡pero la salsa comprada en la tienda también funcionará!

¿CÓMO PREPARAR LAS COSTILLAS?

Las costillas pueden parecer intimidantes, pero en realidad son bastante fáciles de preparar para ponerlas en el ahumador. Simplemente corte cualquier exceso de grasa/cartílago en los lados de la rejilla, luego dé la vuelta a las costillas. Querrá quitar la membrana que se extiende por la parte posterior de los lados. Use un cuchillo pequeño para aflojar con cuidado la membrana de un lado, después de eso debería poder sacar toda la membrana en una sola pieza.

¿QUÉ SON LAS COSTILLAS BABY BACK?

Las costillitas son las costillas más pequeñas que salen de la parte superior de la caja torácica. Las costillas más largas generalmente se llaman costillas de repuesto o costillas al estilo de St. Louis. Las costillitas son muy tiernas y, a menudo, más magras que las costillas de cerdo, por lo que son más caras. Si bien normalmente uso costillitas en esta receta, puede usar un tipo diferente de costillas si lo prefiere.

Una vez que pruebe estas costillas ahumadas, ¡se encontrará haciéndolas durante todo el verano! Son perfectamente ahumados y suculentos; seguro que recibirá muchas críticas favorables de familiares y amigos.

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