Mi receta de crema coagulada en la estufa es la forma más fácil que he encontrado para hacer crema coagulada casera ~ Si siempre has querido hacer esta delicia para la hora del té inglés, ¡comienza con esta receta fácil!
La crema coagulada casera hecha directamente en la estufa cambiará tu vida
Una vez que haya probado la crema coagulada, nunca podrá regresar, nada igualará su lujosa sensación en la boca y no querrá nada más en sus bollos nunca más. Normalmente tienes que comprarlo en pequeños frascos absurdamente pequeños y absurdamente caros importados del Reino Unido. Pero he pasado literalmente años experimentando y perfeccionando el arte de hacer crema coagulada casera.
Cómo hacer crema coagulada en el horno
Primero, allá por 2015 hice mi primer lote, y eso fue en un horno muy bajo (180F). De hecho, lleva bastante tiempo a esa temperatura, durante la noche. Resultó encantador y muchos de ustedes lo han hecho así desde entonces. El único problema es que algunos hornos no bajan hasta 180F, por lo que fue frustrante para algunos.
Cómo hacer crema coagulada en la olla instantánea
Mi próxima gran innovación llegó en 2019 cuando descubrí que podía hacer crema coagulada en mi Instant Pot. Fue un poco más fácil que el método del horno, definitivamente más rápido, y resultó en una crema coagulada perfectamente sedosa en todo momento. El único problema era que no todo el mundo tiene un Instant Pot, y siguen cambiando sus modelos por lo que puede resultar confuso con diferentes botones y configuraciones, etc.
Un gran salto hacia 2021 y este método de estufa que es prácticamente infalible. Este método requiere un poco más de tiempo, pero el tiempo total es el menor de todos los métodos. Esto no requiere equipo especial ni un complicado control de temperatura. Solo necesitas una cacerola de fondo grueso.
Lo que necesitará para hacer crema coagulada para estufa
- crema espesa (o crema batida)
- mantequilla sin sal ~ la mantequilla no está en mis recetas anteriores de crema coagulada. Está aquí para reproducir el mayor contenido de grasa de la crema británica.
- una cacerola mediana de fondo grueso
- una espátula de silicona ~ o el equivalente para raspar el fondo y los lados de la sartén para evitar que se queme
Cómo hacer crema coagulada en la estufa.
- Ponga 3 tazas de crema espesa y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola de fondo grueso de tamaño mediano y déjela hervir suavemente.
- Cocine la mezcla, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya reducido en aproximadamente 1/3. Esto tomará un tiempo, unos 30 minutos y se parecerá a una salsa de crema espesa.
- Vierta la mezcla en una fuente para hornear poco profunda y refrigere durante varias horas o durante la noche.
- Transfiera la crema coagulada a un frasco y manténgala refrigerada. Durará hasta una semana y media.
¿Este método de estufa produce auténtica crema coagulada?
Las técnicas de bricolaje para hacer crema coagulada no replican la forma exacta en que se hace en Inglaterra, pero el concepto es el mismo y el resultado es increíblemente parecido al que se obtiene en los frascos pequeños. De hecho, para mí es prácticamente indistinguible.
Esta crema tiene la misma textura espesa y una sensación untuosa en boca que la original, se extiende maravillosamente y tiene ese sutil sabor a crema cocida; en otras palabras, es acertado.
Preguntas frecuentes sobre la crema coagulada
Es algo británico, básicamente una crema untable ‘cocida’ que se unta en bollos a la hora del té. Crema coagulada de Cornualles ahora está legalmente definido (como el parmesano y el brie) y la leche para hacer nata coagulada debe provenir de Cornualles con un contenido mínimo de grasa del 55%.
La crema coagulada no es dulce y no tiene sabor adicional, aunque la gente sugiere que tiene un sabor dulce a “nuez” o “cocido”. Es realmente la textura asombrosa que es tan tentadora (imagina una crema tan espesa como la mantequilla de maní).
La auténtica crema coagulada de Cornualles tiene un tinte amarillento debido al caroteno (sí, también está en las zanahorias) en la hierba donde pastan las vacas.
En Estados Unidos no es tan conocido, pero a veces se puede ver en las mejores tiendas de comestibles en frascos pequeños (muy caros).
Las personas que lo aman pero que no viven en el Reino Unido han tenido que recurrir a medidas creativas para obtener su solución de crema coagulada, y ahí es donde entra en juego este método de bricolaje.
Cómo servir crema cuajada
La nata coagulada se sirve ante todo con bollos. Sírvela en un frasco pequeño o en una olla junto con tu mermelada favorita. Si se pone primero la mermelada o la crema es un tema de debate candente en el Reino Unido. Pero una cosa es segura, necesitarás una buena taza de té para acompañarla.
Si no tiene bollos, puede probarlo con galletas o muffins ingleses.
Si está planeando un brunch, este es un momento fabuloso para hornear un lote de bollos y derrochar en crema coagulada casera.
Otras formas de usarlo incluyen mezclarlo en huevos revueltos, risottos, puré de papas, etc. Me encanta hornear con él y lo uso para hacer un delicioso rico galletas de mantequilla coaguladas.
Por que funciona este método de crema coagulada para estufa
A medida que cuece la crema a fuego lento en una cacerola, el contenido de agua se evapora lentamente en forma de vapor.
Básicamente, no tienes desperdicio, ni suero, sobrante al final: te quedas con pura crema espesa coagulada. Obtendrá un rendimiento ligeramente mayor que con otros métodos, por 3 tazas de crema obtendrá aproximadamente 1 1/2 tazas de crema coagulada.
Este método es más rápido que los demás y la crema coagulada se endurecerá en unas horas en el refrigerador, pero se puede dejar durante la noche.
Los mejores bollos para acompañar tu crema cuajada
Receta de crema coagulada para estufa
Receta de crema coagulada para estufa ~ Si siempre ha querido hacer crema coagulada casera para los bollos a la hora del té, ¡comience con esta receta fácil!
Desayuno del curso
Cocina inglesa
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Rinde 1 1/2 tazas
- 3 tazas (710 ml) de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
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Ponga la crema y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso de tamaño mediano y caliente hasta que hierva suavemente, revolviendo con frecuencia para que la crema no se queme. Hervir suavemente la crema, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca al menos en 1/3. Esto puede demorar hasta 30 minutos, dependiendo de su sartén y el calor de su quemador. Nota: me gusta marcar la profundidad al principio para poder juzgar cuándo se ha reducido lo suficiente. Sumerjo un palillo de dientes o un palito de paleta en la crema y marco la medida con un bolígrafo. Entonces tengo un buen punto de referencia para comprobar el progreso de la crema.
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A medida que la crema se cuece, se espesará, casi como una natilla, y cubrirá el dorso de una cuchara. Vierta la crema en una bandeja para hornear poco profunda para que se enfríe. Ponlo en el refrigerador por varias horas o toda la noche.
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Saque la crema coagulada de la sartén y colóquela en un frasco pequeño para guardarla. Esta receta rinde alrededor de 2 tazas y la crema coagulada durará hasta 10 días.
La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
