Una receta fácil para cuajadas de queso frito para cualquiera que no tenga la suerte de vivir en o cerca de Wisconsin. ¡Estas pequeñas mordidas crujientes son legendarias en Dairyland de Estados Unidos!
Al igual que todos los alimentos fritos, la cuajada de queso frito necesita una variedad de salsas como mi salsa marinara favorita, aderezo ranchero casero o salsa de queso nacho (sí, realmente lo hacemos).
¿Qué son las cuajadas de queso?
Técnicamente, la cuajada de queso son los trozos húmedos de leche cuajada que forman parte del proceso de elaboración del queso. Puede que no suene tan atractivo, pero confía en mí en esto, están fuera de este mundo. Tienen un sabor suave con un sabor a queso fresco perfectamente salado. Pueden ser blancos o amarillos, aunque a veces el quesero sazona la cuajada con hierbas y especias.
Wisconsin es quizás el lugar más conocido para encontrar cuajada de queso fresco. Se venden frescos o fritos como un manjar local, generalmente usando una mezcla de cerveza ligera como esta.
Sin embargo, a Canadá también le encantan las cuajadas. Los canadienses usan requesón para poutine, un plato que incluye papas fritas, requesón y salsa.
Cuajada de queso vs. queso … ¿cuál es la diferencia?
Pude ver cómo alguien que nunca ha experimentado una cuajada de queso podría pensar que las cuajadas fritas no son diferentes a un palo de mozzarella empanado, por ejemplo. , ¡Te digo!
La cuajada de queso de alguna manera sabe más joven y fresca que un queso completamente formado. Eso es porque lo son. El queso generalmente pasa por un proceso de envejecimiento, una vez que la cuajada se acorrala y se presiona en la forma de queso. Las cuajadas tienes la suerte de encontrar … piensa en ellas como queso para bebés. Mmmm … ¡queso de bebé frito!
¿Por qué las cuajadas de queso chirrían?
Chirriar es un signo de frescura; el aire queda atrapado dentro de la cuajada porosa y emite un sonido pequeño y lindo cuando lo muerde. Si una cuajada de queso no rechina, significa que es menos que fresca. Desafortunadamente, las cuajadas de queso están en su mejor momento dentro de las primeras 12 horas de haber sido hechas. Después de eso, incluso si están refrigerados, no son tan frescos. Es una de las razones por las que son difíciles de encontrar en la tienda de comestibles.
¿Dónde puedes comprar cuajada de queso?
Fuera de Wisconsin o de cualquier región rica en lácteos, la cuajada es notoriamente difícil de encontrar. ¡Gracias a Dios por internet! Ordeno mis cuajadas de queso aquí, cuando mi familia está cansada de enviármelas.
¿Cómo se almacena la cuajada de queso?
La mayoría de los aficionados a la cuajada juran manteniendo la cuajada en el mostrador para mantener el chirrido. ¡Nunca pensarían en refrigerar cuajadas de queso! Sin embargo, la mayoría de los fabricantes de queso recomiendan calentar las cuajadas frías en el microondas durante 5 a 10 segundos para que el chirrido regrese.
Hagas lo que hagas, asegúrate de usar cuajada de queso a temperatura ambiente en un par de días. Si los fríes, te prometo que se habrán ido en una hora.
¿Cómo se hace cuajada de queso frito?
¡Finalmente! Pensé que nunca preguntarías.
Esta receta de cuajada de queso frito utiliza una mezcla de cerveza para comenzar la fiesta, pero puede sustituir el agua de soda si desea mantener la cerveza fuera.
- Para freír las cuajadas de queso, me gusta usar un horno holandés u otra olla profunda de fondo grueso para calentar el aceite. Caliento el aceite a 375 grados.
- En un tazón grande, mezclo la harina, la cerveza, los huevos, la leche y la sal para hacer una masa fina.
- Las cuajadas a temperatura ambiente se sumergen en la masa, algunas a la vez. Sacudo la masa extra y la bajo suavemente en el aceite caliente.
- Las cuajadas de queso no tardan mucho. Dependiendo de su tamaño, pueden tomar un par de minutos en cada lado. Deben estar dorados cuando terminen.
- Cuando esté listo, los saco del aceite y los dejo enfriar un poco en un plato o bandeja con papel de cocina.
- Son deliciosas tal cual, pero tienen un sabor sublime bañado en aderezo ranch o mayonesa de Sriracha.
- ¡Van los empacadores!
¿Cuál es un buen sustituto de la cuajada de queso?
Siempre puede planificar con anticipación y pedir cuajada de queso en línea, pero si se presiona, se sabe que algunas personas usan trozos de mozzarella con toda su grasa. O puede hacer sus propias cuajadas de queso, con los ingredientes correctos, el equipo y un poco de paciencia. Si lo prueba, dígame cómo le funcionó la cuajada de queso casera.
Una receta fácil para cuajadas de queso frito para cualquiera que no tenga la suerte de vivir en o cerca de Wisconsin. ¡Estos pequeños bocados crujientes son legendarios en la tierra lechera de Estados Unidos! Cocina: estadounidense Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 8 Calorías: 239 kcal
- 2 cuartos de aceite vegetal o de maíz, para freír
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de leche entera
- 3/4 taza de cerveza preferiblemente oscura, como Guinness
- 2 huevos grandes batidos
- 1/2 cucharadita de sal sazonada
- 1 libra de cuajada de queso separada
- Aderezo ranchero para servir, opcional
- En una cacerola grande o freidora, caliente el aceite a 375 grados.
- En un tazón grande, mezcle la harina, la leche, la cerveza, los huevos y la sal sazonada. La masa será ligera y delgada.
- Trabajando con 6 u 8 cuajadas de queso a la vez, agregue a la masa, revuelva para cubrir y retire con un colador de alambre. Agítelos para eliminar el exceso de masa.
- Ponga la cuajada en el aceite caliente de a una por vez y fría hasta que estén doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Escurrir sobre toallas de papel y servir inmediatamente con aderezo ranch si lo desea.
Nutrición
Calorías:: 239kcal
