Estos cupcakes de fresa son bonitos, rosados y livianos como las nubes. Utilizo puré de frutas en la masa y fresas liofilizadas batidas en un clásico glaseado de queso crema para darles su color rosado. Como resultado, cada bocado es el sueño de un amante de las bayas hecho realidad.
¿Necesitas hacer estos lindos cupcakes para una multitud? Haga clic y deslice el número junto a “porciones” en la tarjeta de recetas a continuación para que coincida con la cantidad que está alimentando (la receta hace los cálculos por usted y ajusta los ingredientes automáticamente), así de fácil.
¿Qué otros tipos de glaseado funcionan en los cupcakes de fresa?
Además de este glaseado, se puede usar crema batida fresca para cubrir los pastelitos, si los está sirviendo de inmediato. O haga un glaseado de queso crema simple, si no tiene las fresas liofilizadas. Decorar con chispas o incluso una ramita de menta.
¿Se pueden usar fresas congeladas para hacer pastelitos de fresa?
¡Absolutamente! Las fresas congeladas sin azúcar funcionan realmente bien en esta receta.
¿Dónde puedes comprar fresas liofilizadas?
Busque fresas liofilizadas en tiendas especializadas gourmet, en línea o incluso en Trader Joe’s.
¿Qué se puede sustituir por fresas liofilizadas?
En lugar de fresas liofilizadas, puede usar frambuesas o arándanos liofilizados, o simplemente omitirlos por completo.
¿Puedes usar fresas secas para el glaseado?
Desafortunadamente, las fresas secas no funcionarán para esta receta porque son gomosas. El truco aquí es usar bayas liofilizadas que pueden pulverizarse e incorporarse al glaseado.
¿Qué se puede hacer con yemas de huevo adicionales?
Como estos cupcakes usan claras de huevo, te quedarán algunas yemas adicionales para hacer mi salsa favorita: ¡holandesa! Viértalo sobre espárragos tiernos, primeros de la temporada, con huevos escalfados para el brunch más decadente de la historia, o úselo en mi receta para Benedict de huevos de cerdo desmenuzado. ¡Feliz primavera!
Estos cupcakes son bonitos, rosados y livianos como las nubes. Utilizo puré de frutas en la masa y fresas liofilizadas batidas en un clásico glaseado de queso crema para darles su color rosado. Como resultado, cada bocado es el sueño de un amante de las bayas hecho realidad. Cocina: estadounidense Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos Tiempo total: 1 hora 45 minutos Porciones: 30 magdalenas Calorías: 253 kcal
Para el puré de fresa:
Para la masa de pastel de fresa:
- 2 1/2 tazas de harina para pastel
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente (1 1/2 barras)
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/3 taza de crema agria a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche entera a temperatura ambiente
- 1/2 taza de puré de fresa
- 1 gota pequeña de colorante alimentario rosado o rojo opcional
Para el glaseado de queso crema de fresa:
- 1 taza de fresas liofilizadas
- 1 (8 onzas) de queso crema en bloque ablandado a temperatura ambiente (sin grasa ni sin grasa)
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (1 barra)
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1-2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Sal al gusto
Para el puré de fresa:
- En un proceso de alimentos o licuadora, haga puré de 1 libra de fresas (debe tomar aproximadamente 1 taza).
- En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, de 25 a 30 minutos (debe tomar aproximadamente 1/2 taza). Enfríe completamente antes de agregar a la masa.
Para los cupcakes de fresa:
- Precaliente el horno a 350 grados. Forre dos moldes para magdalenas de 12 tazas con bolsas de papel.
- Tamice la harina de la torta, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
- Usando una batidora de pie con el accesorio para batir, mezcle la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Raspe los lados y la batidora según sea necesario.
- Agregue las claras de huevo y continúe batiendo a fuego alto hasta que se incorporen, aproximadamente 2 minutos. Agregue la crema agria y la vainilla, raspe los lados y la batidora según sea necesario, y bata hasta que se combinen.
- Reduzca la velocidad a baja. Agregue los ingredientes secos en 3 lotes, batiendo después de cada adición, hasta que se incorporen. Agregue la leche y bata hasta que se combine (no mezcle demasiado).
- A mano, mezcle 1/2 taza de puré de fresa reducido, asegurándose de que no haya grumos en el fondo del tazón. La masa estará ligeramente espesa. Si lo desea, agregue una gota de colorante para alimentos. Llene los moldes para magdalenas 2/3 con la masa.
- Hornee durante 20-22 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio con unas pocas migajas. Deje enfriar completamente en sartenes sobre una rejilla.
Para el glaseado de queso crema de fresa:
- En un procesador de alimentos o licuadora, procese las fresas secas hasta que estén finamente molidas (debe tener aproximadamente 1/2 taza). Dejar de lado.
- En una batidora de pie, coloque el accesorio de paleta, o con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla a alta velocidad durante 1 minuto, hasta que esté suave y cremoso.
- Agregue azúcar en polvo, fresas secas finamente molidas, 1 cucharada de leche y vainilla. Batir a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y suave.
- Agregue otra cucharada de leche si desea adelgazar. Pruebe y agregue una pizca de sal o más, según lo desee. Magdalenas enfriadas por escarcha.
Notas de receta
Para sustituir la harina para pastel: mida 1 taza de harina para todo uso. Retire 2 cucharadas soperas. Mezcle 2 cucharadas de maicena. Tamizarlo. Mide 1 taza. Esto tamizado 1 taza es igual a 1 taza de harina para pastel. Sugiero hacer esto 3 veces, luego retire 1/2 taza ya que necesita 2 y 1/2 tazas en esta receta. Las capas de la torta se pueden hornear, enfriar y cubrir herméticamente a temperatura ambiente durante la noche. Del mismo modo, el glaseado se puede preparar y luego cubrir y refrigerar durante la noche. Enciéndelo a temperatura ambiente para que se ablande un poco durante 10 minutos antes de armarlo y glasearlo. El pastel helado se puede congelar hasta 2 meses si tienes espacio en el congelador. Descongele durante la noche en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de servir. Para hornear en una sartén de 9×13: simplemente vierta la masa en una sartén de 9×13 engrasada y ligeramente enharinada y hornee durante 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Para hornear en moldes para pasteles de 9 pulgadas: Engrase y enharine ligeramente dos moldes para pasteles de 9 pulgadas. Vierte la masa uniformemente en moldes para pasteles. Hornee durante unos 24-25 minutos o hasta que los pasteles estén bien horneados. Para ensamblar y congelar: Primero, usando un cuchillo de sierra grande, corte una capa delgada de la parte superior de los pasteles para crear una superficie plana. Desechar (o desmenuzar sobre el helado!). Coloque 1 capa de pastel en su soporte para pastel o plato para servir. Cubra uniformemente la parte superior con glaseado. Cubra con la segunda capa y extienda el glaseado restante por toda la parte superior y los lados. Refrigere por al menos 45 minutos antes de cortar. Esto ayuda a que el pastel mantenga su forma al cortar; podría desmoronarse ligeramente sin tiempo en el refrigerador. Adaptado de Sally’s Baking Addiction.
Nutrición
Calorías:: 253kcal
