Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta de Curry de camarones al coco tailandés

¡Hola chicos!

¿Cómo va tu semana? Te diría que la mía ha estado ocupada con cosas relacionadas con el movimiento, pero ya lo sabes, así que te contaré otras noticias: he marcado otra de las tareas más importantes de mi lista y oficialmente tengo un nuevo hogar. ¡en Vancouver!

Mi contrato de arrendamiento se firmó la semana pasada y estoy muy emocionado de mudarme a mi nuevo y pequeño lugar. Énfasis en lo pequeño: es un condominio junior de 1 dormitorio, pero totalmente nuevo y hermoso. El hecho de que sea más pequeño que todas mis casas anteriores no me molesta mucho porque la carga que llevo conmigo es ligera. De hecho, se siente realmente refrescante reducir mis pertenencias … otra vez. La última vez fue antes de mi mudanza en noviembre y todavía me encuentro con cosas que realmente no necesito).

En cuanto a la ubicación, estoy a una corta distancia a pie de todos los elementos esenciales: el trabajo, el gimnasio (hay uno en la calle y otro en mi edificio) y Whole Foods. Lululemon es un viaje de 7 minutos, pero probablemente sea bueno que no esté más cerca porque mi billetera sufriría mucho.

Posiblemente lo mejor de todo, el malecón de Vancouver estará a unos 2 minutos de mi puerta. Con las magníficas vistas tan cerca, estoy bastante seguro de que las fechas con la cinta de correr serán mucho menos frecuentes. ¡Los hormigueos ya están goteando por mi columna vertebral en anticipación de correr y mirar el paisaje todos los días!

También me emociona la posibilidad de nuevas comidas que se crearán en mi nueva cocina. Soy el primer inquilino en este condominio en particular, por lo que he estado teniendo todo tipo de pensamientos sobre “¿qué plato debo preparar para bautizar el horno primero?” y “¿qué armario será el mejor para guardar los accesorios de mi blog?” y “¿dónde está la mejor toma de corriente para mi tetera, y el armario de arriba es lo suficientemente grande como para almacenar todo mi té?” Estas son decisiones importantes, amigos.

Mientras los pensamientos de la gloriosa cocina nueva flotan en mi mente, se están haciendo las últimas recetas que salieron de mi cocina existente. Como mencioné en mi objetivos para este mes, el juego de limpiar los armarios está en marcha, y he estado trabajando en mi despensa y en los artículos del congelador a un gran ritmo. Cuando me encontré con una lata de leche de coco, hojas secas de lima kaffir y un poco de salsa de pescado tailandesa recientemente, un curry parecía la forma perfecta de ponerlos en práctica.

Esta receta es uno de los mejores curries que he preparado, y creo que se debe al rico sabor a coco que me gusta cada vez más. Cuando era niño y adolescente, no podía soportar el coco y todavía tengo problemas para lidiar con la textura de los copos de coco secos. La leche de coco, por otro lado, se está convirtiendo en uno de mis artículos favoritos de carrito de compras. Muchas recetas tradicionales tailandesas requieren la versión con toda la grasa, pero puedes salirte con la suya aquí y mantener una agradable textura cremosa.

En lo que respecta a las verduras, he usado pimientos y guisantes. Si tienes algo más en la nevera, o incluso si prefieres usar verduras congeladas, adelante. Y si las hojas secas de lima kaffir (esas cosas en el frasco de arriba, que son como una versión tailandesa de una hoja de laurel) no se encuentran en ningún lugar en los lugares donde compra sus comestibles, no se preocupe, puede dejarlas afuera y todavía sabrá maravilloso!

por Angela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
  • 400 ml de leche de coco ligera
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 4 hojas secas de lima kaffir (opcional, y si puedes encontrar frescas, ¡úsalas definitivamente!)
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 taza de guisantes en rodajas diagonales
  • 400 g de camarones crudos, descongelados, sin colas (aproximadamente 32 camarones grandes)
  • rodajas de lima, para decorar
  • cilantro, para decorar (opcional)

Rocía una sartén con aceite y calienta el ajo, el jengibre y la cebolla durante 3 minutos o hasta que estén fragantes, revolviendo con frecuencia.

Vierta la leche de coco, la pasta de curry, la salsa de pescado y las hojas de lima kaffir (si se usa), y revuelva hasta que se forme una mezcla suave y cremosa. Déjalo reposar a fuego medio durante 2 minutos. Debería comenzar a engrosarse un poco.

Agregue los pimientos y los guisantes a la sartén, revolviendo para cubrirlos con la salsa. Cocine hasta que los pimientos estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.

Retire las colas de los camarones y transfiéralas a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 4-5 minutos, teniendo cuidado de no cocinar demasiado los camarones. (Si se cocinan demasiado tiempo, se encogerán y se volverán gomosos). Una vez que estén completamente opacos y un poco anaranjados, estarán listos.

Retire las hojas de lima kaffir si se usa. Exprime el jugo de media lima en el curry y revuelve una vez más.

Sirva con rodajas de limón y cilantro para decorar si lo desea.

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Así que dime…

  • ¿Qué quieres ver en cuanto a recetas en los próximos meses? ¿Algo en particular que estás buscando?
  • ¿Qué ingrediente (o ingredientes) parecen estar llegando a muchas de sus comidas en estos días? Además de la leche de coco, me encantan las naranjas, el calabacín, la remolacha y las lentejas.

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