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Receta de Dip de Queso de Frijoles Negros a Base de Plantas

Guau. Tengo que decir que me sorprendió mucho esta salsa de frijoles. Para algo tan simple y rápido de hacer, los sabores son increíbles y la presentación es realmente genial.

En esencia, esto es solo una humilde mezcla de frijoles negros enlatados, maíz congelado y algunas especias, todo cocinado juntos …

Pero tenemos que hablar de ese queso. Lo que parece una especie de mozzarella asada es, de hecho, ¡una simple crema de anacardos! Hace un tiempo que sé que la crema de anacardo tiende a endurecerse y solidificarse cuando se calienta, así que decidí aprovechar eso aquí. Una vez que haya hecho la salsa de frijoles, simplemente rocíe pequeños pozos de crema encima y colóquelos debajo del asador durante 2-3 minutos. Toda la superficie del baño se vuelve ligeramente endurecida, tostada y hermosa.

Cubra con otras cosas deliciosas como guacamole + cilantro, y es una comida increíble, nutritiva y fácil de 15 minutos …

Rinde: más de 3 porciones del tamaño de una comida

Ingredientes:

  • 1 cebolla amarilla
  • 2+ cucharaditas de mezcla de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 latas de 15 oz de frijoles negros
  • 1 lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de maíz tostado al fuego (congelado)
  • 2 + 1 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/4 taza de cilantro
  • 4 cebollas verdes en rodajas
  • 1/3 taza de anacardos crudos

Deberes Remoje los anacardos durante al menos una hora antes de mezclarlos con la crema.

Paso uno

En una sartén GRANDE, caliente un chorrito de agua y agregue una cebolla blanca picada y las especias (2 cucharaditas de mezcla de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de sal) y déjelas hervir a fuego lento. hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. (En cierto modo, esto es como un curry donde es esencial condimentar las cebollas al principio para resaltar los sabores máximos).

Segundo paso

Agregue dos latas de frijoles negros y una lata de tomates cortados en cubitos (incluido el líquido de todas las latas) en la sartén junto con 1 taza de maíz (preferiblemente del tipo asado al fuego congelado), 2 cucharadas de levadura nutricional y algunas ramitas de cilantro (guarda un poco para cubrir). Con un tenedor grande, triture y revuelva repetidamente, cada 3-4 minutos, y continúe cocinando durante más de 15 minutos hasta que los tomates ya no sepan crudos y ácidos.

Consejo: Dependiendo de la cantidad de líquido que tenga, puede espesar la salsa de dos maneras: 1) Machacando más frijoles para liberar más almidón y 2) agregando más levadura nutricional.

Paso tres

Mientras tanto, prepara un poco de crema de anacardos. Escurre los anacardos en remojo y agrégalos a una licuadora con 1 cucharada de levadura nutricional, una pizca de sal y suficiente agua fresca para hacer una crema espesa. Licue hasta que quede totalmente suave. Luego, agregue aproximadamente el 60% de esta crema en la salsa, reservando el otro 40% para decorar.

También dale un sabor a la salsa y siéntete libre de agregar especias adicionales según sea necesario, porque la salsa básicamente está lista en este punto.

Paso cuatro

¡Finalmente! Cuando la salsa esté lista, encienda el asador a fuego alto y coloque una rejilla del horno justo debajo. Agregue con cuidado algunas de esas “piscinas” en la parte superior, como se muestra, y colóquelas suavemente en el asador durante 1 a 4 minutos; observe de cerca y retírelas justo antes de que se queme.

Cubra con cilantro picado, cebollas verdes en rodajas o incluso un poco de puré de aguacate. Sirva con tortillas de maíz o totopos horneados caseros cortando algunas tortillas de maíz de “un ingrediente” y horneando hasta que estén crujientes.

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